【正文】 火器,不得隨意更換位置、撤掉、損壞,如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告,并及時(shí)予以妥善處理。定期和不定期檢查電線、電路、開關(guān)、插座,發(fā)現(xiàn)損壞和隱患,及時(shí)更換和排除。用完煤氣后要關(guān)閉相應(yīng)煤氣管道閥門,下班時(shí)一定要關(guān)掉氣源總閥門。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入灶間和食品加工間。“三潔”:個(gè)人衛(wèi)生整潔、灶臺(tái)整潔、各種餐具清潔。工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔(dān)任,工作時(shí)須穿工作服和帶口罩,講究衛(wèi)生,并定期檢查身體。米、菜要清洗干凈,食物要煮熟,變質(zhì)的食物不得食用。食堂必須制定有關(guān)衛(wèi)生的管理規(guī)定,定期檢查,餐具要定期消毒,防止傳染病傳播。第五篇：食堂衛(wèi)生安全管理制度食堂衛(wèi)生安全管理制度15篇食堂衛(wèi)生安全管理制度1食堂是企業(yè)員工就餐場所,必須嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,以保證食堂衛(wèi)生的安全。1發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，嚴(yán)格按照《靖邊中學(xué)食物中毒處理辦法》執(zhí)行。1各灶必須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣檢查制度。灶務(wù)辦工作人員每餐前必須詳細(xì)檢查各灶的原料加工、切配、飯菜的燒煮烹調(diào)。嚴(yán)格從業(yè)人員健康檢查，杜絕無有效證件上崗。加強(qiáng)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，從業(yè)人員個(gè)衛(wèi)生檢查。詳細(xì)驗(yàn)收臺(tái)帳。嚴(yán)格索證。第四篇：食堂衛(wèi)生安全管理制度靖邊中學(xué)食堂衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食堂衛(wèi)生安全關(guān)系就餐師生身體健康、人身安全、工作學(xué)習(xí)，是學(xué)校教育教學(xué)工作后勤的重中之重。,要留意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨便進(jìn)入,違反1次罰款20元。就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如的確需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員供應(yīng)便利。規(guī)定。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。打飯隊(duì)伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時(shí),再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無特別狀況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價(jià)賠償。員工必需按時(shí)就餐,早上7:308:30,中午12:0013:00,下午17:3018:30。本辦法由分公司工會(huì)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。五、制度落實(shí)的保證措施為確保本制度的順利有效實(shí)施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責(zé)落實(shí)的檢查、考核等工作。不落實(shí)炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報(bào)、公布食堂收支運(yùn)行管理情況，不及時(shí)落實(shí)對(duì)食堂的審查、審計(jì)工作，每次處罰50元。情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報(bào)銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款100元。炊管人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元。四、考核辦法凡是不按本制度實(shí)施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對(duì)其予以處罰。(2)由分公司工會(huì)經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時(shí)不定期對(duì)食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會(huì)委員會(huì)匯報(bào)一次。其他收支情況，同時(shí)分本期、累計(jì)情況)，匯報(bào)、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會(huì)計(jì)核對(duì)無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況(匯報(bào)、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項(xiàng)目、金額和合計(jì)等。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請(qǐng)示總經(jīng)理同意后方可實(shí)施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報(bào)銷。(3)炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，按時(shí)制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取。發(fā)票(購買單)上的采購員、驗(yàn)收(主廚、物品使用人)不得為同一人。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字。需要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價(jià)廉。(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實(shí)際供應(yīng)需要進(jìn)行采購，不得積壓浪費(fèi)。三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出。備用金每年年底需結(jié)清。(4)零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實(shí)際情況，以書面形式做出申請(qǐng)撥款報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會(huì)計(jì)入賬。出納要及時(shí)存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會(huì)計(jì)入賬。否則，將由食堂主管對(duì)承辦人員以完成工作不及時(shí)提請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行處罰。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會(huì)議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。(2)會(huì)議、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi)，由承辦會(huì)議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會(huì)議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報(bào)告，報(bào)總經(jīng)理審批。(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬。三是客房收入。食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實(shí)食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜。三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督分公司工會(huì)對(duì)機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對(duì)用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項(xiàng)予以商定，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如對(duì)食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當(dāng)渠道反映。要愛護(hù)公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會(huì)計(jì)的收條交會(huì)計(jì)保管或下發(fā)。出納憑領(lǐng)條在會(huì)計(jì)處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。自下班開始供餐時(shí)間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。對(duì)不自覺補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對(duì)其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。午飯時(shí)憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯?！对绮唾M(fèi)收繳表》樣式附后。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。上餐過程中，要及時(shí)給管理人員、主廚通報(bào)餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項(xiàng)目和用餐實(shí)際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。要及時(shí)、主動(dòng)、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》(樣式附后)。炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗。炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識(shí)，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。新聘用人員必須有健康證。要講究個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。食堂就餐管理制度 篇12為了使分公司機(jī)關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運(yùn)行，保證員工就餐需要，并為本公司會(huì)議、培訓(xùn)班和外來客人提供良好的餐飲接待服務(wù)，特制定本制度。食堂就餐管理制度 篇11為加強(qiáng)對(duì)各公司司機(jī)及押運(yùn)員的就餐管理，同時(shí)為更好地服務(wù)于司機(jī)及押運(yùn)員，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握司機(jī)及押運(yùn)員的就餐人數(shù)，避免食堂飯菜的過剩和不足現(xiàn)象，特制定本管理辦法：一、報(bào)餐相關(guān)事宜：自本制度下發(fā)執(zhí)行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司機(jī)及押運(yùn)員必須按照本管理辦法提前將就餐信息報(bào)至母站調(diào)度處；報(bào)餐時(shí)間：每日上午10：30前報(bào)午餐；每日下午16：30前報(bào)晚餐；就餐信息包括：牽引車牌照號(hào)碼及就餐人員的姓名；母站調(diào)度電話：；母站調(diào)度每日上午11：00及下午17：00將司機(jī)及押運(yùn)員的報(bào)餐信息統(tǒng)計(jì)填表后送至食堂廚師處；二、若司機(jī)或押運(yùn)員報(bào)餐后未就餐而給母站造成浪費(fèi)的，我母站將采取如下措施：① 報(bào)餐即收取費(fèi)用，無論是否就餐；若報(bào)餐后未就餐并拒絕支付費(fèi)用的，我母站將通過與司機(jī)或押運(yùn)員所在公司進(jìn)行協(xié)商解決；② 若上述措施無法解決的，我母站將拒絕為該司機(jī)或押運(yùn)員提供就餐并同時(shí)拒絕為該車輛的司機(jī)及押運(yùn)員提供就餐。第二次發(fā)現(xiàn)，罰款500元，取消就餐資格。十二、員工自盛飯菜根據(jù)自己的食量，可分次打飯，嚴(yán)禁浪費(fèi)。第二次，處以300元罰款，給予嚴(yán)重警告。十一、如違反上述規(guī)定，餐廳工作人員有權(quán)責(zé)令其按照規(guī)定進(jìn)行改正，損壞器具照價(jià)賠償。九、保持良好的就餐習(xí)慣，用餐完畢自覺將凳子擺回原位，保持餐桌潔凈。七、用餐期間盡可能不要談話，嚴(yán)禁高聲喧嘩。目的，嚴(yán)禁不洗手使用公共用具，防止交叉污染。五、所有就餐員工必須自覺養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣。三、集團(tuán)員工憑上崗證進(jìn)入餐廳就餐，員工就餐必須遵守餐廳管理制度和就餐時(shí)間，尊重餐廳工作人員，愛護(hù)公用就餐設(shè)施和用具。食堂就餐管理制度 篇10為了規(guī)范員工餐廳的就餐秩序，營造一個(gè)優(yōu)雅、和諧的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定：一、員工餐廳是集團(tuán)給員工提供的一個(gè)半福利非營利機(jī)構(gòu)，非本集團(tuán)員工不得入內(nèi)就餐。有“三防”設(shè)施，廢棄物棄置于污物桶內(nèi)，污物桶加蓋。用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時(shí)洗凈消毒。食品不得接觸有毒物、不潔物。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超過24小時(shí)，在確認(rèn)末變質(zhì)情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，不得加工出售感觀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時(shí)間不得吸煙。烹調(diào)加工人員佩戴健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。食堂就餐管理制度 篇9食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。十一、食品烹飪加工結(jié)束后，及時(shí)清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺(tái)、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺(tái)清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十、烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時(shí)送入配菜間分配案臺(tái)上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。八、食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。七、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。三、烹飪食品盛裝器具堅(jiān)持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后及時(shí)加蓋。食堂就餐管理制度 篇8一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。未經(jīng)登記，嚴(yán)禁外來人員就餐。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數(shù)報(bào)工會(huì)工作部涂永珉?yún)R總(電話68188)。08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會(huì)選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會(huì)有所減少，為節(jié)約資源，食堂暫開放一家(如就餐人數(shù)超預(yù)期，開放兩家)。07為避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具。06為避免人員集中，公司實(shí)行錯(cuò)峰用餐。04員工進(jìn)入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。嚴(yán)禁生熟食品混放。02食材原輔料定點(diǎn)、定量采購，票證齊全。大廳、工作間、餐桌每天餐后徹底消毒。在公司食堂或 VIP 餐廳用餐時(shí)，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的 1~7 項(xiàng)要求。所有外來人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作。(綜合樓 693 個(gè)座位、二廠區(qū) 714 個(gè)座位、潼橋 264 個(gè)座位)二、客戶及外部人員就餐要求如下：暫停供應(yīng) VIP 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)，待疫情控制后視情況恢復(fù)。食堂準(zhǔn)備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患)。食堂取消雙排座椅，避免面對(duì)面就餐。米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐。在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂。情節(jié)嚴(yán)重者交回公司處理。八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。四、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理食堂就餐管理制度 篇6一、員工食堂每日就餐時(shí)間：早餐為07：15——07：55，午餐，時(shí)間為11：50——12：50，晚餐18：30——19：30，請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。,請(qǐng)自覺倒入指定的桶內(nèi)。飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。二、伙食費(fèi)用酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報(bào)辦公室執(zhí)行各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。一、就餐時(shí)間早