【正文】 50216。(文/張建生，部分圖片來(lái)源：ASC)最后的工序都結(jié)束之后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后美酒完成了質(zhì)的變化，已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。自然澄清就是酒中的懸浮微粒自然沉淀后分離，但是這種手段是達(dá)不到商品葡萄酒裝瓶要求的，必須采用人為添加蛋白質(zhì)類物質(zhì)來(lái)吸附懸浮微粒的澄清手段，以加速澄清過(guò)程和增加澄清度。因此，為了打消消費(fèi)顧慮，裝瓶前就必須進(jìn)行一系列的澄清和穩(wěn)定性處理工藝。但有些消費(fèi)者，對(duì)渾濁的葡萄酒，特別是對(duì)有沉淀物的葡萄酒，從感情上不能接受，不能認(rèn)可。瓶裝葡萄酒隨著裝瓶時(shí)間的延長(zhǎng)，特別是瓶裝紅葡萄酒，裝瓶2～3年以后，普遍會(huì)出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象。這就是我們所說(shuō)的紅葡萄酒的培養(yǎng)和后期管理。為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。有些世界上著名的紅葡萄酒品種，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、西拉等，適合釀造陳釀型的紅葡萄酒，其原酒必須經(jīng)過(guò)2～6年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間的貯藏陳釀，才能盡善盡美。待第二年葡萄季節(jié)到來(lái)之前，要全部銷完。有些紅葡萄品種如玫瑰香、美樂(lè)、黑虎香等，適合釀造新鮮的、果香型濃郁的紅葡萄酒。為了使新酒經(jīng)過(guò)貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達(dá)到最佳飲用質(zhì)量，幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)。才稱得上名副其實(shí)的紅葡萄酒。這個(gè)過(guò)程須在保持20176。由于主發(fā)酵生產(chǎn)的葡萄原酒，其中的酵母菌還將繼續(xù)進(jìn)行酒精發(fā)酵，使其殘?zhí)沁M(jìn)一步降低。事實(shí)上，由于壓力的關(guān)系很難全部保持完整的葡萄串，會(huì)有部份被擠破的葡萄開(kāi)始發(fā)酵除了能生產(chǎn)出具特性的酒之外，這種釀造法還可讓乳酸發(fā)酵提早完成，好趕上十一月第三個(gè)星期四的新酒上市。這種發(fā)酵方法，由于CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質(zhì)更多地釋放出來(lái)。如果要生產(chǎn)新鮮的果香型紅葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)時(shí)間要經(jīng)過(guò)57天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。浸皮與發(fā)酵完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會(huì)一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。直到今天，還有不少地方在采收葡萄的季節(jié)里，舉行這樣的踩葡萄活動(dòng)，以慶祝豐收和釀酒的開(kāi)始。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通常會(huì)除去，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部份的葡萄梗。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園里；有的把葡萄破碎機(jī)安在葡萄園里，這樣可以保證采收的葡萄即時(shí)加工。采收時(shí)我們注意到，果農(nóng)們盡量小心翼翼而不使葡萄果粒破損，破損的葡萄會(huì)很快腐爛影響酒的風(fēng)味。如果采收季節(jié)遇到下雨，那將是葡萄的災(zāi)難，也是葡萄酒的災(zāi)難。當(dāng)葡萄完全成熟以后，人們開(kāi)始采收葡萄。如果你知道用什么樣的原料做什么樣的菜，你就會(huì)知道，只要你了解了其中幾個(gè)關(guān)鍵的步驟，你也會(huì)成為一個(gè)驕傲的釀酒師。⑩：裝瓶，酒是被封在一個(gè)有螺絲帽或橡木塞的瓶子里，并放在靜止?fàn)顟B(tài)。⑧：橡木桶中培養(yǎng)，大部分高品質(zhì)的葡萄酒 地發(fā)酵完成后，都會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的橡木桶培養(yǎng)，你可以選擇12個(gè)月或21個(gè)月陳放，這樣可以得到更復(fù)雜的香氣及結(jié)構(gòu)。⑥：酒槽中的培養(yǎng)，在地酵桶里完成酒精發(fā)酵后，葡萄酒開(kāi)始蘋果酸乳酸發(fā)酵，讓口感變得更柔和，香氣更豐富酒質(zhì)更穩(wěn)定。④：剩下的果皮與汁，這些汁的味道更濃，顏色更深。②：破碎，水果粉碎放汁③：發(fā)酵，葡萄汁果漿、果皮、等混合物在發(fā)酵桶里面被浸泡3至4天，從中提取顏色。第二步是把采摘帶回來(lái)的葡萄進(jìn)行粉碎放汁。歡迎各位嘉賓的到來(lái)，我們今天的品鑒會(huì)的葡萄酒知識(shí)內(nèi)容是我們10講之中的第四講，關(guān)于葡萄酒的釀造。我們立志行業(yè)做到卓越。公司旗下全資擁有法國(guó)的路易圣比爾酒莊以及澳洲的萊蔻玫瑰莊園，現(xiàn)在已經(jīng)做到線上線下全覆蓋、公司堅(jiān)持以產(chǎn)品與服務(wù)為中心，利用線上平臺(tái)分銷裂變與線下實(shí)體體驗(yàn)館雙結(jié)合的模式，讓我們消費(fèi)者得到更加多不同的體驗(yàn)的同時(shí)也成為真正意義上的消費(fèi)商。皇家龍船酒業(yè)有限公司隸屬于深圳市聯(lián)合創(chuàng)投旗下的全資子公司，深圳聯(lián)合創(chuàng)投是2015年11月20日正式掛牌的一家上市企業(yè)，股權(quán)代碼為363374。迎客，輕音樂(lè)暖場(chǎng)，讓來(lái)賓有一種親切感；紅酒知識(shí)的導(dǎo)入，讓大家更加了解葡萄酒紅酒品鑒互動(dòng)交流，輕松愉快的狀態(tài)下銷售成交。對(duì)皇家龍船葡萄酒有個(gè)全面了解，可以全面了解葡萄酒。第二篇：紅酒品鑒會(huì)方案皇家龍船“紅酒品鑒會(huì)”動(dòng)策劃方案一、活動(dòng)主題：“皇家龍船，醉心之舉”皇家龍船紅酒品鑒會(huì)（四）。但前提是，不要一次喝太多哈。因?yàn)槠咸丫朴猩眢w需要的抗氧化酶，可以很好的阻擋自由基，讓身體處于健康的狀態(tài)，同時(shí)起到抗衰老的功效。（可用如下話術(shù)進(jìn)行溝通）葡萄酒作為一種快消品,對(duì)我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是生活中的一種必須品了，作為中國(guó)這樣一種愛(ài)酒大國(guó)來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在對(duì)酒類的需求越來(lái)越專業(yè)化了，不像以前酒都是道聽(tīng)途說(shuō)，別人說(shuō)好，我們就覺(jué)得好！但是現(xiàn)在我們自己通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，對(duì)酒類的了解也越來(lái)越多，有些愛(ài)喝酒的消費(fèi)者更是對(duì)酒類有著獨(dú)特的見(jiàn)解。14:20—14:503—5款紅酒，并介紹其口感和各自的特點(diǎn)（展示ppt，葡萄酒介紹和酒莊介紹。在這100多年里，莊園發(fā)生了很多變化，有些消失，有些分家，有些改了名字，還有些品質(zhì)甚至大不如前，所以當(dāng)時(shí)的這份名單并不能代表今天梅多克莊園的品質(zhì)排名，只可作為參考。rieur(87家)和Cru Bourgeois(151家)列級(jí)名莊Cru Classe 1855年，巴黎世博會(huì)，組委會(huì)要求波爾多工商會(huì)提供一份區(qū)內(nèi)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的排名，波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人根據(jù)當(dāng)時(shí)莊園的聲譽(yù)和交易的價(jià)格，拿出了一份78家著名莊園的名單，其中紅酒部分有57家入選，雖然這是針對(duì)波爾多所有葡萄酒的排名，但由于入選的莊園幾乎全是梅多克的莊園(除位于格拉夫地區(qū)的奧比良莊園以外)，于是就以其為梅多克莊園的正式排名。從1932年一路走來(lái)，居然花了71年的時(shí)間，還真是難為了這些酒莊。這樣，終于讓中級(jí)酒莊取得了正式合法的地位。2001年初獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)可。doc的頂級(jí)酒莊(Grand Cru Class233。doc產(chǎn)區(qū)的一種分級(jí)制度。明星莊、中級(jí)莊 Cru BourgeoisCru Bourgeois是法國(guó)波爾多葡萄酒莊分級(jí)制度的一種。g233。e指某個(gè)地區(qū)，例如梅多克地區(qū)。區(qū)或級(jí)（AOP）Appellation Medoc Prot233。e指葡萄的種植、采摘、釀造、裝瓶全自己酒莊完成。城堡級(jí)（AOP）Appellation Chateau Prot233。g233。法規(guī)最嚴(yán)謹(jǐn)，這些條件包括原產(chǎn)地區(qū)、葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)