【正文】 過保質(zhì)期等食品。四、物品采購、驗(yàn)收、儲存制度一、食堂物品采購、驗(yàn)收和儲存實(shí)行專人負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人員大公無私，思想素質(zhì)好，不得假公濟(jì)私，在物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格合理的情況下，驗(yàn)收簽字。各種防塵布(罩)要潔凈，正反面有標(biāo)記。九、學(xué)校食堂和餐具不得外借。八、食堂衛(wèi)生做到每天“一清、二洗、三消毒”。七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。容器、用具、工具、臺面、機(jī)械設(shè)備保持清潔，每天檢查，隨時(shí)清洗。四、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。二、食堂工作人員必須遵守學(xué)校和廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。三、食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。不遲到早退、不打架罵架、不與學(xué)生和教師發(fā)生爭執(zhí)，不公物私占。八、按照要求合理分飯分菜，把握好數(shù)量，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。五、上班前和上衛(wèi)生間后，應(yīng)洗手消毒，不能穿工作服、帽進(jìn)入廁所。四、上班期間必須穿戴統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，戴上口罩。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結(jié)核，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班。二、食堂從業(yè)人員管理制度一、每年體檢一次，持有效健康證合格證上崗，上班時(shí)要佩戴健康證，每天堅(jiān)持晨檢。有實(shí)干精神，堅(jiān)持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開。工作敬業(yè)，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守崗位。七、管理職責(zé)要求加強(qiáng)學(xué)習(xí)，熟悉管理業(yè)務(wù)，提高管理水平。不準(zhǔn)說閑話、空話，不準(zhǔn)拉幫結(jié)派，不準(zhǔn)罵架打架。按規(guī)程和要求操作，杜絕安全事故的發(fā)生，隨時(shí)排查安全隱患，實(shí)行安全報(bào)告制度，___小時(shí)監(jiān)控制度。四、安全衛(wèi)生要求食堂內(nèi)外衛(wèi)生天天打掃，餐具及鍋、灶臺、紅(白)案板、蒸籠、菜盆(桶)、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整潔有序。二、杜絕不良行為不服從管理人員安排工作論彼此，拈輕怕重，怕臟怕累，出工不出力不求進(jìn)步，不按工作程序操作、自作主張思想素質(zhì)差，沒有職業(yè)道德，拿取食堂生、熟食品，貪小便宜。食堂就餐管理制度(五)一、食堂工作常規(guī)要求一、規(guī)范嚴(yán)格考勤沒有特殊情況，每天必須按時(shí)開飯，上下班時(shí)間由廚房負(fù)責(zé)人決定，其他人員必須服從，同時(shí)，廚房員工必須服從廚師長的安排。第四條單位衛(wèi)生管理人員每周___次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。第九條消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。責(zé)任及處理意見。調(diào)查核實(shí)過程。第六條對于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向店主請示，在做出處理意見后再作處理。第四條要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動處理投訴事件。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。消費(fèi)者投訴處理制度第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第二條配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。⑤化膿性或滲出性皮膚病。③病毒性肝炎。凡患有：①傷寒。第五條食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具管理制度第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。第四條受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測。第三條抽查檢查或檢測采取隨機(jī)抽樣的方式。食品質(zhì)量檢查制度第一條對所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對食品進(jìn)行抽查檢查或檢測。第四條　本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告。(九)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的。(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的。(三)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的。第二條　下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場：(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的。⑦質(zhì)量跟蹤情況。⑤銷售去向(購貨單位、聯(lián)系電話)。③產(chǎn)品數(shù)量。第三條《銷售流水帳》主要內(nèi)容有：①產(chǎn)品名稱。⑤商品來源(供貨單位、聯(lián)系電話)。③商品規(guī)格。(上述兩套臺帳一式二份，一份本店存檔，一份送報(bào)工商部門，涉及商業(yè)秘密的名目不予報(bào)送)第二條《進(jìn)貨臺帳》主要內(nèi)容有：①進(jìn)貨時(shí)間。第七條　對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。第五條　對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。、商標(biāo)和專利等證明。(檢疫)證明。第二條　與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第六條　審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。第二條　在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。第六條銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。第四條銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。第三條食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜、專間以及庫存食品要必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。食品銷售衛(wèi)生制度第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。、熟分開、分類使用。食堂就餐管理制度(三)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。有“三防”設(shè)施，廢棄物棄置于污物桶內(nèi)，污物桶加蓋。用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時(shí)洗凈消毒。食品不得接觸有毒物、不潔物。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超過___小時(shí)，在確認(rèn)末變質(zhì)情況下，經(jīng)高