【正文】 米、面、油、調(diào)料、菜品、肉等食品；原則上，除菜品外其它食品一律在超市購(gòu)買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。公司以現(xiàn)金方式為食堂提供周轉(zhuǎn)金，現(xiàn)金由專人保管，由行政人事部指定專人或輪值，對(duì)炊事員每日購(gòu)買菜品可按日或按周控制辦法。購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。九、食物的采購(gòu)、核算與管理不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。食堂公用餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。八、食堂清潔衛(wèi)生制度食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。炊事員應(yīng)愛惜食堂的設(shè)施與物品，對(duì)過失損壞的各類設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價(jià)賠償，對(duì)故意損壞設(shè)施及物品的，應(yīng)按原價(jià)的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見。食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照公司要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗。食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。熟食板、餐具每餐清洗干凈，保持地面清潔。灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。垃圾箱定期清理。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。接觸食品的容器、工具使用前后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。熟食品和生食品分開存放。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官異常的食品不得加工供應(yīng)。食堂工作人員應(yīng)按公司規(guī)定查體合格后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔工作衣，不得在工作時(shí)間吸煙。五、食堂衛(wèi)生基本要求食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。如遇公司需要額外安排用餐，需由行政人事部另行通知炊事員做準(zhǔn)備。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)提前經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部說明用餐人數(shù)情況。（2）用餐方式a、公司員工，包括試用員工均可享受公司福利午餐。用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)員工午餐的用餐時(shí)間：12:00—13:00；用餐地點(diǎn)：公司5樓員工食堂。（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對(duì)每日菜品進(jìn)行原料采購(gòu)。，包括但不限于購(gòu)買米、面、油、肉及大件廚具，及管理炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。—END—第三篇：公司員工食堂管理制度公司員工食堂管理制度一、目的為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。食堂消毒制度食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。四、餐廳：１、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。三、工作間：１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。二、灶面：１、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、倉(cāng)庫(kù)：１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。熟食品和生食品分開存放。管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦颍衫钐斓摳檲?zhí)行，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。五、解釋權(quán)本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。（2）用餐方式a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)8月份期，員工：?jiǎn)T工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制（1）員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。（四選三，自行選擇）員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。四、基本內(nèi)容員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。三、職責(zé)劃分食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。第二篇：《公司員工食堂管理制度》公司員工食堂管理制度一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。以上5項(xiàng)每檢查發(fā)現(xiàn)一次未達(dá)到要求，罰食堂負(fù)責(zé)人20元。餐廳內(nèi)每餐垃圾的及時(shí)清運(yùn)。每餐后對(duì)餐桌、凳進(jìn)行清理擦拭、保持桌凳整潔，無油垢、無雜物。以上9項(xiàng)每檢查發(fā)現(xiàn)一次未達(dá)到要求，罰食堂負(fù)責(zé)人10元。操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不能留長(zhǎng)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰。隔夜、隔餐食品應(yīng)回鍋徹底加熱后出售。每日清洗一次，達(dá)到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。不選用、不切配、不出售腐敗變質(zhì)有毒有害的食品。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰、無污垢，玻璃明亮。以上兩項(xiàng)每檢查發(fā)現(xiàn)一次未達(dá)到要求，罰食堂負(fù)責(zé)人20元。食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、儲(chǔ)物間物品