餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)20xx199156-文庫吧資料
2024-10-19 02:21本頁面
【正文】 房的工作．６． 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題．７． 注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報(bào)．９． 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來用餐的客人推銷，． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。1對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效。1制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃。1檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況。有效控制衛(wèi)生用品，潔具的使用數(shù)量，確保安全使用，安全操作。監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。掌握本班組工作區(qū)域及衛(wèi)生標(biāo)1準(zhǔn)。(3)下一班次核對(duì)上一班次以上各項(xiàng)，并核對(duì)簽字。本班次各種物品剩余品種、數(shù)量。本班次物品使用品種、數(shù)量。并發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場(chǎng)解決。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交主管。領(lǐng)班必須每日填寫工作日志，日志內(nèi)容如下:(1)所轄每個(gè)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)情況，(2)所轄每個(gè)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況，(3)列出每個(gè)員工當(dāng)天服務(wù)衛(wèi)生考核情況，將違反服務(wù)、衛(wèi)生、紀(jì)律標(biāo)(4)準(zhǔn)的項(xiàng)數(shù)、次數(shù)列明。組織所屬下級(jí)完成直接上級(jí)交給的工作任務(wù)。對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)怎樣做好餐廳領(lǐng)班（本職工作負(fù)責(zé)本工作區(qū)域中的顧客服務(wù)，本區(qū)域衛(wèi)生情況，及本班次的一般性問題處理。（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)二、餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（4）、檢
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