【正文】 ，盡快擺脫落后狀態(tài)，才能把我國(guó)的葡萄酒事業(yè)做好、做大、做強(qiáng)?？陀^科學(xué)地宣傳葡萄酒的作用，積極介紹國(guó)外人士飲酒的方式方法，引導(dǎo)中國(guó)人正確消費(fèi)葡萄酒是一件長(zhǎng)期和細(xì)致的事情，這需要我們整個(gè)葡萄酒行業(yè)通過新聞媒體、雜志、報(bào)紙等對(duì)葡萄酒文化進(jìn)行大力的宣傳與普及，讓廣大消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)、了解葡萄酒，也使得我們國(guó)家成為一個(gè)葡萄酒文化氣息濃郁的國(guó)度。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的很多東西都從一定程度上影響著消費(fèi)者的消費(fèi)思維。目前，消費(fèi)葡萄酒的群體多以中青年、高學(xué)歷、高收入群體為主，而日常百姓家的少，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)不大，市場(chǎng)的開拓可謂任重道遠(yuǎn)。在中國(guó)，酒類市場(chǎng)有著其本身的特點(diǎn):中國(guó)是一個(gè)多酒種的國(guó)家，消費(fèi)者對(duì)酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣，要想改變習(xí)慣不是一朝一夕的。目前，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的占有率在90%以上 ,主要原因是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)位和口感適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，受到消費(fèi)者的青睞。隨著科技的發(fā)展，中國(guó)葡萄酒業(yè)必須要開展科學(xué)研究，這樣才能使中國(guó)葡萄酒在國(guó)際葡萄酒業(yè)中，占有一席之地。葡萄酒行業(yè)既是一個(gè)傳統(tǒng)工業(yè)，又是一個(gè)新興工業(yè)，國(guó)際新技術(shù)的研究應(yīng)用很多。，提高產(chǎn)品質(zhì)量 完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提升產(chǎn)品質(zhì)量是葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。西方很多國(guó)家都有著濃厚的葡萄酒文化氛圍，而中國(guó)目前還沒有形成一個(gè)良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍。我們關(guān)注一下結(jié)果，在促成行業(yè)規(guī)模運(yùn)行的同時(shí)，更導(dǎo)致了整個(gè)葡萄酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度越演越激烈、營(yíng)銷成本劇增、投資者的利潤(rùn)顯著降低。“豐厚的利潤(rùn)”自然吸引了許多行內(nèi)、行外的投資者紛紛涉足葡萄酒市場(chǎng)，再加上國(guó)外的同行業(yè)進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)。果品不夠安全和衛(wèi)生(濫用各種不合格農(nóng)藥)等特征都會(huì)導(dǎo)致原料質(zhì)量難以保證，從而影響葡萄酒質(zhì)量。色澤欠佳，紅品種著色不好。因此在葡萄品質(zhì)方面還需改善。標(biāo)簽上標(biāo)注的釀造品種幾乎一樣，赤霞珠遍布全國(guó)大小葡萄種植區(qū)，從而使多種葡萄酒品牌從顏色、香氣、口感上基本一致，沒有自身特色，個(gè)性化也不明顯。目前全國(guó)葡萄酒企業(yè)約有400一500家，具有規(guī)模以上的企業(yè)有100多家，主要分布在葡萄產(chǎn)區(qū)及沿海地區(qū)。近幾年，國(guó)家葡萄酒監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)全國(guó)的葡萄酒檢測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)葡萄酒總體質(zhì)量良好。在釀造工藝上，由于積極地采用國(guó)外葡萄酒先進(jìn)釀造工藝井與我國(guó)具體情況相結(jié)合，進(jìn)一步提高了我國(guó)葡萄酒的釀制水平。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的規(guī)范化與質(zhì)量的穩(wěn)定提高中國(guó)葡萄酒過去人都是以甜酒為主，經(jīng)過近幾年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國(guó)已形成全汁葡萄酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，高檔產(chǎn)品品種也日益豐富，這說明我國(guó)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已開始進(jìn)入健康規(guī)范的發(fā)展階段。%，比上年增長(zhǎng)7%。比上年增長(zhǎng)24%。 葡萄酒產(chǎn)量的增加消費(fèi)習(xí)慣的改變帶動(dòng)了消費(fèi)的增長(zhǎng)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人們的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)潛移默化的改變了，葡萄酒迎來了一個(gè)很好的機(jī)遇和強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。其果實(shí)除作為鮮食用外，主要用于釀酒，還可制成葡萄汁、葡萄干和罐頭等食品。葡萄在全世界水果類生產(chǎn)量幾占四分之一。據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病癥；7．補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱有一定效果； 8．美容養(yǎng)顏，葡萄籽中含有獨(dú)一無二的前花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。因此疲勞時(shí)吃一些葡萄可以快速改善。其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。一、葡萄的營(yíng)養(yǎng)分析營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1．葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。其既是在世界上生產(chǎn)量最大的水果之一，也是最受人們喜愛的水果之一。關(guān)鍵詞：中國(guó)葡萄酒；行業(yè)現(xiàn)狀；消費(fèi)觀念；保健意識(shí)；文化素質(zhì)；前景廣闊；酒精度；鮮葡萄；消費(fèi)者；需求空間；轉(zhuǎn)變；增強(qiáng)；增長(zhǎng)；營(yíng)養(yǎng)；品格正文：世界上所有的物質(zhì)都擁有其固有的特性，而葡萄與其他果 樹比較，具有著更多種的特性。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒與人類文明的相融，技術(shù)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，文化素質(zhì)的增長(zhǎng)和保健意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)需求量的增加，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)需求量不斷迅速上升。參考文獻(xiàn):葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培|徐海英、張國(guó)軍等主編—北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 頁碼177~189葡萄有機(jī)栽培新技術(shù)|韓南容等主編—北京 中國(guó)林業(yè)出版社 頁碼377~384釀酒葡萄栽培及加工技術(shù)|杜金華、管雪強(qiáng)、潘志勇等著—北京中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 頁碼 313~330第三篇：葡萄與葡萄酒文化論文湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué) 院：東方科技學(xué)院 班 級(jí)11級(jí)園林三班 姓 名： 李威 學(xué) 號(hào)：201141904315 課程論文題目：淺談葡萄酒養(yǎng)生及市場(chǎng) 課程名稱：葡萄與葡萄酒文化 評(píng)閱成績(jī)： 評(píng)閱意見：成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名： 日期：2014年05月26日課程論文題目——淺談葡萄保健功能與葡萄酒市場(chǎng)學(xué) 生： 李威(東方科技學(xué)院生科學(xué)部11級(jí)園林三班李威201141904315)摘 要：葡萄酒是用新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精度較低的酒種。我國(guó)進(jìn)行大規(guī)模葡萄酒的生產(chǎn)的歷史很短，但是我們已經(jīng)取得了令世人矚目的進(jìn)步?！蚱咸呀巡乇ｕr法?，F(xiàn)將其主方法簡(jiǎn)介如下： ◎塑料袋小包裝低溫貯藏保鮮法。葡萄失水會(huì)使品質(zhì)下降，外觀變壞。大部分品種的葡萄在2℃下不會(huì)結(jié)冰，但果柄和可溶性固形物低的未熟果粒會(huì)受凍。葡萄適宜的貯藏溫度為1～1℃，相對(duì)濕度90%左右。這些品種果皮厚韌，果面及果軸覆層蠟質(zhì)果粉，含糖量較高，故較耐貯藏。不少葡萄品種是比較耐貯藏的，例如紅地球、龍眼、牛奶和日本的甲露路，以及玫瑰香、新玫瑰等。葡萄表皮容易受擦傷而產(chǎn)生褐色斑紋，要注意在裝運(yùn)過程中避免擦傷。用于貯藏的葡萄，宜選擇天氣晴朗、氣溫較低的清晨或傍晚采收，小心剪下果穗，除去病蟲果和青粒，然后按穗粒大小、整齊程度、色澤情況，分級(jí)裝箱。有的地方將準(zhǔn)備貯藏用的葡萄一直到植株大部分葉片脫落之后仍留在植株上，使其有足夠的時(shí)間積累糖分。采前噴鈣可提高耐貯藏性，葡萄采前10天左右可對(duì)果穗噴1%～%的硝酸鈣；采前3～%的萘乙酸防止落粒；采前10～15天噴500～800倍的50%的多菌靈或800倍的甲基托布津可濕性粉劑能有效地抑制灰霉菌、葡萄霉菌等。作為貯藏用的葡萄，在采收前一周甚至半月應(yīng)停止灌水，使其含糖量增高，以利于貯藏。果實(shí)成熟品質(zhì)與外界環(huán)境條件有關(guān)，如成熟時(shí)天氣晴朗，晝夜溫差大，有色品種色澤更加艷麗，有香味品種香味更濃，含糖量較高酸味減少。三，科學(xué)采收和儲(chǔ)藏（一）、適期采收葡萄采收時(shí)期是決定品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。（三）、助消化作用蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。（二）、滋補(bǔ)作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。根據(jù)患者的狀態(tài)和癥狀，葡萄食療法的方法和處方會(huì)有所不同二、葡萄酒的功效（一）、增進(jìn)食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。進(jìn)口的葡萄不宜用于葡萄食療法。1葡萄生產(chǎn)者和葡萄食療法生產(chǎn)葡萄的農(nóng)民們首先要認(rèn)識(shí)到葡萄的神秘之處，本人和家人首先要嘗試進(jìn)行葡萄食療法，積累經(jīng)驗(yàn)后指導(dǎo)消費(fèi)者。同時(shí)，各器官的異常細(xì)胞都會(huì)再生正常細(xì)胞，各種激素的產(chǎn)生恢復(fù)到正常狀態(tài)，養(yǎng)分吸收作用也恢復(fù)到正常狀態(tài)。做了一個(gè)月的葡萄食療法，要做15天的恢復(fù)食；做了2個(gè)月的葡萄食療法后，要做30天左右的恢復(fù)食，對(duì)恢復(fù)健康起重要作用。還有，不能吃太咸的東西，不然會(huì)出現(xiàn)副作用，全身浮腫等，要慢慢調(diào)整。因?yàn)槲改c需要能正常消化食物的適應(yīng)期間。身體上長(zhǎng)痘吃了噴過除草劑和農(nóng)藥的葡萄和沒有完全熟的葡萄，人身上會(huì)長(zhǎng)出一些小痘。出現(xiàn)嘴和食道腫脹 ① 吃了噴過農(nóng)藥的葡萄；② 吃了含有化學(xué)物質(zhì)的葡萄時(shí)。（八）、有副作用嗎正常情況下不會(huì)有副作用，但有時(shí)候出現(xiàn)副作用會(huì)有一定的理由。根據(jù)患者不同，療效會(huì)有所不同，一般情況下人體的凈化期是三十天左右?！蝾A(yù)防為主的約一個(gè)月左右沒有疾病以預(yù)防為主及皮膚美容、減肥等目的而做時(shí)，為1個(gè)月左右。（六）、不吐葡萄皮（七）、葡萄食療法適合做多少天葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分大部分都在葡萄皮里，所以不能扔掉葡萄皮，這樣還能預(yù)防便秘。◎ 能活動(dòng)的人每天500～1000g.◎ 不能活動(dòng)的人每天300～500g.（五）、葡萄的溫度吃葡萄的時(shí)候盡量在常溫下放1個(gè)小時(shí)之后再吃，特別是消化系統(tǒng)患者、體弱者。吃飯時(shí)間距離最少要有4～5小時(shí)的空間才能消化好，胃能有休息時(shí)間，腸也能正常吸收營(yíng)養(yǎng)。清潔腸胃的前一天要服用抗蛔蟲藥。◎ 正常人以預(yù)防為主，2天 ◎ 一般疾病2天 ◎ 疑難疾病