餐廳、娛樂部收銀員崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-10-17 20:10本頁(yè)面
【正文】 注上金額，手工計(jì)算消費(fèi)總金額，在一張空白賬單上寫明臺(tái)號(hào)、結(jié)賬時(shí)間及消費(fèi)總金額（應(yīng)分消費(fèi)金額、服務(wù)費(fèi)、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。清理工作臺(tái)及周圍環(huán)境。查看是否需要領(lǐng)取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。認(rèn)真做好換班交接工作。餐廳收銀員上崗前準(zhǔn)備工作上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向上司匯報(bào)，不得互相隱瞞。接班收銀員在交班表上簽名。（2）對(duì)照“單據(jù)控制表”，清點(diǎn)結(jié)存發(fā)票及各種票券。（3）退出電腦操作界面。餐廳收銀交接班程序交班收銀員應(yīng)做工作（1）按照規(guī)定格式逐項(xiàng)填寫交班表。做好交接班工作，對(duì)重要事項(xiàng)一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺(tái)，搞好衛(wèi)生。將現(xiàn)金及相關(guān)單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當(dāng)班營(yíng)業(yè)報(bào)表及更正表各一份。清點(diǎn)現(xiàn)金，核對(duì)信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報(bào)表是否一致。每班賬單編號(hào)必須連續(xù)，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對(duì)應(yīng)的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類整理?？鸵蠓謫?、轉(zhuǎn)臺(tái)的，收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺(tái)操作，再打印出賬單。結(jié)賬后，把“雜項(xiàng)收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。五、其他賬務(wù)處理不屬于餐飲項(xiàng)目的其他收入全部列入雜項(xiàng)收入，如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。（2）私人簽賬使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi)；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費(fèi)”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計(jì)算后，打印賬單，請(qǐng)使用人在賬單上簽名確認(rèn)；賬單參照掛賬方式處理。（3）收到的餐券應(yīng)請(qǐng)經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。餐券（1）收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類，確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。（5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。（3）如屬臨時(shí)掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。外客簽賬（1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。（5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上寫上正楷姓名和房號(hào)并簽名。房客簽賬（1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。（4）服務(wù)員送回已簽名的簽購(gòu)單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認(rèn)無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。（2）通過POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購(gòu)單。（3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。四、各種付款方式的處理現(xiàn)金（1）收到服務(wù)員交來(lái)的現(xiàn)金時(shí)，要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的真?zhèn)?，按照消費(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ)，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的，則按散客方法處理。（7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。（5）將找零、信用卡簽購(gòu)
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