沙井鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)早餐陪餐制度[大全5篇]-文庫吧資料
2024-10-17 18:05本頁面
【正文】 責，不遵守各項制度的從業(yè)人員，學校給予一定的懲罰，直至辭退。從業(yè)人員必須定期組織培訓，通過學習使員工逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，并在工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關法規(guī)和制度。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。每月要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面檢查，總結經(jīng)驗、查找不定，改進工作。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。嚴禁閑雜、生人入食堂。進入食堂的各種原料，力爭實行定點采購，確保食品質量。二0一二年二月隘口中心小學食堂管理制定嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營。設置防蠅、防鼠等設施，安全有效。倉庫負責人應經(jīng)常保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。倉庫內(nèi)原材料分類擺設，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。購買食堂原材料的負責人購買好原材料后，必須有兩名教師驗收，并在購買發(fā)票上簽名，作為驗收憑證。每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食48小時后無異常。定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格或化驗單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。廚房內(nèi)待使用的餐具及學生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。二0一二年二月隘口中心小學食堂餐具清洗消毒制度使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。生產(chǎn)加工用具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。二0一二年二月隘口中心小學食堂食品加工衛(wèi)生制度所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48小時。五、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標證。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽和口罩。保證學生的膳食安全和食品安全。二0一二年二月隘口中心小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。二0一二年二月隘口中心小學學生營養(yǎng)改善財政專項資金管理制度為切實規(guī)范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調(diào)劑，更不準拆借、挪用、擠占。一旦有特殊情況，立即向學校報告。加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。嚴格加強儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。學校配備蛋奶工程儲藏設備，保證食品儲藏安全衛(wèi)生。學校飲用的蛋奶必須標明生產(chǎn)日期和保質期，配送的食品必須在保質期內(nèi)，超過期限學校不予接收，并有權拒絕。配送的食品必須有質量檢測及動物檢疫等合格證。1各校校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情
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