【正文】 ，注冊(cè)資本xx位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)的萬(wàn)元公司。它可以被稱為保健水果和保健桃，是水果之王。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，抗氧化劑豐富α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素和維生素c，抗自由基、膳食纖維、鈣鐵及多種微量元素、硒、鋅等含量明顯高于其它水果，成熟糖14~15度。食品廠認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告3實(shí)習(xí)目的：了解西科食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)，了解工廠的設(shè)計(jì)、現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備和黃桃罐頭的生產(chǎn)工藝。第2天參觀的黃桃基地，見(jiàn)到了不同品種種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。實(shí)習(xí)心得在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢(shì)必帶來(lái)了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定。4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。實(shí)習(xí)內(nèi)容：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕鋮s—成品。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。07年8月底前，公司通過(guò)衛(wèi)生注冊(cè)、QS、ISO900、HACCP、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過(guò)美國(guó)FPA、英國(guó)BRC、德國(guó)IFS認(rèn)證。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。5億元，分二期工程建設(shè)。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。安徽是中國(guó)黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。黃桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。食品廠認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告2實(shí)習(xí)目的：對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)人際溝通需要一定的技巧。我發(fā)現(xiàn)了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)很多基礎(chǔ)知識(shí)不太確定，需要重新審視和學(xué)習(xí)。大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，不僅鞏固了專業(yè)知識(shí)，而且學(xué)習(xí)了社會(huì)知識(shí)，這對(duì)我們最近的就業(yè)非常有幫助。我們所做的是一些微不足道的小事，也許你會(huì)覺(jué)得這是對(duì)能力的浪費(fèi)，但正是在這樣的小事中決定了你的成敗。他們是最好的老師。道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)做人最基本的問(wèn)題。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻認(rèn)識(shí)到，在工作中與同事保持良好的關(guān)系很重要。虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真貫徹與人文明交流的基本原則，在現(xiàn)實(shí)生活中不斷培養(yǎng)良好習(xí)慣。通過(guò)這短短兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)食品廠的一些設(shè)施操作和注意事項(xiàng)有了一定的了解，對(duì)工廠的工藝設(shè)備有了初步的了解。冷凍水果和蔬菜的其他包裝形式包括塑料防潮玻璃紙、防潮（塑料或蠟）紙盒、泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或盒子）等。冷凍果蔬的包裝多為聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的還采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。冷凍果蔬的包裝主要是防止脫水，為搬運(yùn)提供便利，避免物理機(jī)械損壞。用熱水或蒸汽預(yù)煮蔬菜的目的是滅活一些酶，比如過(guò)氧化氫酶，會(huì)導(dǎo)致蔬菜變味。添加抗壞血酸也可以防止變色。香蕉、桃子、蘋(píng)果、梨等水果去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成暴露的丹寧兒茶酚。在較高的環(huán)境溫度下放置菠菜、蔬菜豆、蘑菇和土豆會(huì)失去大量的谷氨酸鹽和香味。在加工過(guò)程中，必須注意一些事項(xiàng)，如。冷凍前，水果和蔬菜必須通過(guò)去梗、去皮、去核和去殼來(lái)減少不必要的能量浪費(fèi)。楊毒、黑毒、蔗莓等易損水果冷凍前最好用聚乙烯袋包裝。必須控制輸送速度和流量，以確保稱重的準(zhǔn)確性和順利進(jìn)行。輸送帶的振動(dòng)方法有助于產(chǎn)品的分離和分級(jí)。例如，水果和蔬菜必須在包裝前進(jìn)行分類和檢查。為了降低水果冷凍后的酶活性，人們經(jīng)常在包裝填充過(guò)程中加入一定量的糖，綠葉蔬菜在冷凍前預(yù)煮。立式成型填充封合機(jī)上包裝。因此，它不僅保持了新鮮蔬菜的顏色、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜、水果、肉類等食品中的維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)。它是在高真空和極低溫度下生產(chǎn)的。因?yàn)槔鋬鍪卟说漠a(chǎn)品大部分都是熟的，有些可能會(huì)加入鹽和其他調(diào)味品，所以用火烹飪，立即煮熟，其味道、顏色和維生素含量，與新鮮蔬菜幾乎相同。這種加工方法使蔬菜中的水迅速形成規(guī)則的小冰晶，均勻分布在細(xì)胞中，蔬菜組織不會(huì)受損，蔬菜中的生化過(guò)程不能進(jìn)行，因此細(xì)菌和霉菌不能發(fā)育。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容生產(chǎn)流程冷凍蔬菜是一種冷凍食品。公司采用公司基地以農(nóng)民的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)和保護(hù)價(jià)格收購(gòu)。奶油、面粉、糖漿等。二、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介我公司的蔬菜產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。，拓寬知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，將所學(xué)知識(shí)組織系統(tǒng)，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)設(shè)備，加深對(duì)課程知識(shí)的理解，將學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì)覺(jué)得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。四、實(shí)習(xí)心得實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿足要求。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)馊〈鯕?，減緩酶的作用，從而得以防止變色。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。在加工過(guò)程中，必須注意一些事項(xiàng)，往往會(huì)造成它香味的喪失。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費(fèi)。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí)。例如，在包裝之前，必須對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。為了減低水果冷凍后的酶活