【正文】 于婺源喜食辣，故每年春夏之交農(nóng)家會種許多辣椒，待到成熟時節(jié)一籃籃紅辣椒采摘回家，洗凈切成小片，曬干留在日后吃。深受徽州文化影響，至今保存著完整的徽派建筑，沿襲著徽商流傳下的日常飲食風俗習慣，粉蒸菜、糊菜，此外還有一些特色小吃。同樣，有些習俗也適用于壽宴上。其二，則是新娘嫁過來時陪伴的兄弟或男方迎娶之人的一桌，必需請家中重要的或輩分較高之人作陪說些嫁娶之中的話題。俗稱她為“雞婆娘”，告知吃飯一些禮儀習俗：如吃飯期間不可隨便離席必需等到宴席結(jié)束主人家放鞭炮方可離去，長輩敬酒時作為晚輩需起立回敬。其一，最重要的是“新娘桌”。說到這些菜式種類要求就不得不提其特有的喜宴上的習俗。故在酒桌上豆腐豆芽是必備的也是不可以從桌上撤下來的，即使吃完了空碗也必須留著擺放在桌上。酒席上糊豆腐是伴隨著豆芽作為第二道菜上的。另一道婺源特有的特色菜則是“糊菜”，有糊豆腐、蘿卜、青菜、南瓜等，糊菜之代表莫過于“糊豆腐”味道鮮而且清。這是所有的宴會上必備的一道菜，除了粉蒸肉外還必須有一道粉蒸素菜如粉蒸干山厥或干芋頭莖。粉蒸菜有粉蒸茄子、青菜、豆角、魚、肉。煮飯時并將飯菜一起放在飯甄里一起蒸，省柴省時、方便快捷。蒸菜源于農(nóng)家，其來源有著悠久的歷史。粉蒸菜是婺源的一大特色。除了這些傳統(tǒng)佳節(jié)還能體現(xiàn)其徽派飲食特色文化的則屬生日壽宴、結(jié)婚喜宴了。有著“書鄉(xiāng)”之稱的婺源又是理學家朱熹的故鄉(xiāng)且深受理學影響，是一個重習俗、講禮儀的小城。在學完飲食文化這門課時，我對各地飲食文化有了一定的了解。在學完這門課時，我對中國飲食文化以及西方飲食文化都有了一定的的了解。要加大技術(shù)監(jiān)督的力度，加強快檢能力建設和監(jiān)督抽驗建設，特別要加強食品的毒理快速檢測的研究，必要時堅決予以監(jiān)督抽驗，以適應餐飲服務食品安全保障工作新形勢的要求，把餐飲服務食品安全監(jiān)管工作扎實向前推進。針對特大型、大型、中型、小型餐館以及小吃店、快餐店、飲品店、食堂（其中許可細分含涼菜、含裱花蛋糕等）的特點，研究其各自的風險和規(guī)律，抓好典型，摸索路子，積累經(jīng)驗。餐飲安全關(guān)系人民群眾身體健康，是一項民生工程，在實際工作中，堅持科學發(fā)展觀、把整治和宣傳疏導結(jié)合起來，既要關(guān)停取締一批無證照的問題嚴重的餐飲單位，又要整改幫扶一批餐飲服務單位達到規(guī)范要求，方便群眾生活，根據(jù)餐飲服務單位存在的具體情況，分類制定整治標準，打扶結(jié)合、疏堵并舉。利用多種渠道，采取多種有效方式（如：專版、電視臺、宣傳單、信息發(fā)布、辦培訓班等），做好食品安全宣傳和培訓工作這篇大文章，深入社區(qū)、農(nóng)村大力宣傳《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)和政策知識宣傳，通過廣泛深入的宣傳和培訓，使公眾防范食物中毒的意識和常識得到普遍提高，增強餐飲從業(yè)者和消費者的食品安全意識和自我保護能力，生產(chǎn)經(jīng)營者的第一責任人的責任意識、守法自律意識、誠信經(jīng)營意識和規(guī)范操作不斷強化；不斷提高全系統(tǒng)的監(jiān)管能力和技術(shù)水平。加強我縣餐飲安全監(jiān)管的幾點建議：（一）、加強宣傳培訓，正確引導。開發(fā)保健食品是一個十分復雜的過程，它必須建立在對特定人群保健需求的醫(yī)學調(diào)查與統(tǒng)計，功效成份（保健成份）的保健作用深入了解，載體食品的選擇與工藝技術(shù)的研究，樣品的功能性試驗與配方調(diào)整等基礎之上。（三）餐飲業(yè)功能化是社會發(fā)展進步的必然要求 隨著人們保健意識的增強和對自身健康狀況的關(guān)注，人們期望食品不僅具有良好的營養(yǎng)價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進疾病的康復。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、營養(yǎng)、安全、經(jīng)濟、即開即食的方便食品市場潛力巨大。（二）餐飲業(yè)方便化是現(xiàn)代食品消費的發(fā)展趨勢 當前我縣餐飲業(yè)主要還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低。食品營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份比例合理的食品是餐飲企業(yè)的根本目的，只有這樣，才能使消費者“吃好”，才能增強國民體質(zhì)，保持健康狀態(tài)。（一）餐飲業(yè)營養(yǎng)化是我縣餐飲業(yè)發(fā)展的根本趨勢 長期以來，我縣人民過分注重食品的“色香味形”，講究“吃飽喝足”。三、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢餐飲業(yè)始終處在快速發(fā)展狀態(tài)，近年來我縣餐飲業(yè)的發(fā)展中出現(xiàn)了一些新情況值得關(guān)注。二、餐飲業(yè)特點從經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律來看，餐飲業(yè)具有實施起來投資少，工藝相對簡單，能耗低、污染少，見效快，回報快,可持續(xù)發(fā)展的特點；而且市場廣闊，在眾多產(chǎn)業(yè)選擇當中是發(fā)展前景最好、對經(jīng)濟社會發(fā)展的拉動力最強的產(chǎn)業(yè)。為此我們要從民間發(fā)掘一批鮮為人知品種，整理一批傳統(tǒng)名優(yōu)品種，開發(fā)一批適合人們口味的雜糧美食，并出版“**雜糧美食”一書第三篇：餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報告徐水縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于對我縣食品業(yè)發(fā)展情況的調(diào)研報告縣委辦：為維護我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全市場秩序和社會穩(wěn)定，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)徐水縣委《關(guān)于對我縣食品業(yè)發(fā)展情況進行調(diào)研的通知》的具體要求，結(jié)合我縣實際情況，現(xiàn)對我縣餐飲服務食品安全情況調(diào)查分析如下：一、基本情況徐水縣總面積723平方公里，總?cè)丝?7萬，轄14個鄉(xiāng)徐水縣總面積723平方公里，總?cè)丝?7萬，轄14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個城區(qū)辦、304個行政村。豆腐、豆?jié){中還含有優(yōu)質(zhì)蛋白。豆類中大豆是營養(yǎng)之花、豆中之王。英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，不吃藥，就是好吃燕麥面包。第三是薯類，具有三吸收，吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪、糖類，不得糖尿??；吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥?！惫阮惖谝惶岬氖抢嫌衩?，是黃金作物，它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，常食不會發(fā)生高血壓、心臟病。合理膳食就是注意食物的多樣性和酸堿平衡，達到合理營養(yǎng)，促進健康的目的。”我市盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小雜糧，種植歷史悠久，品種齊全，在國內(nèi)乃至國際上都有較高的聲譽，其品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、綠色環(huán)保、無公害、含糖低等保健特點，適合人民生活水平不斷提高、講求營養(yǎng)保健的作用。也就是用一個國民經(jīng)濟中比重很小的菜系力拔千斤，創(chuàng)新出一種新菜點，引導人們在全新的養(yǎng)生需求下去消費它，餐飲業(yè)要在指導原料生產(chǎn)和開發(fā)，農(nóng)業(yè)初級生產(chǎn)產(chǎn)品為餐飲業(yè)再生產(chǎn)服務，形成了供應、運輸、銷售、物流，一個互相依存、互相促進的綠色產(chǎn)業(yè)鏈在市場規(guī)律下運行，這必將興全市餐飲業(yè)、帶各縣市經(jīng)濟、富一方百姓、促進**經(jīng)濟快速發(fā)展。我們要充分認識當今國內(nèi)外對綠色食品的需求，認識**這方面的黃金寶地位置，為自己的綠色食品尋找出路。以優(yōu)質(zhì)小雜糧、畜產(chǎn)品優(yōu)勢，綠色有機食品為特色，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)。筆者認為，為了適應**文化強市戰(zhàn)略，發(fā)展先進文化，努力建設和諧**、文明**，整合**文化資源，應把**飲食文化作為**多元文化中一支，因為這是關(guān)系到提高全市300萬人民生活質(zhì)量的大問題。究其原因：首先是受封閉保守觀念影響，**縱然有數(shù)千年的烹飪歷史和飲食文化，從東到西，風味小吃數(shù)不勝數(shù)，風格迥異，卻很少有人去挖掘、整理，因此只能流傳于較小的區(qū)域和范圍，而不能被世人共享和應用?；仡櫄v史，我們不能不為**飲食文化的源遠流長和博大精深而感到自豪和驕傲。另外調(diào)味植物性原料：代縣的辣椒，蘑頭的大蒜，崗上的大蔥，五臺的黃金椒，神池的胡麻油；還有臺參、黃芪、諸石、半夏、牛黃、蜂蜜等名貴藥材。該鯉魚曾被指為貢品上貢朝廷。而飲食文化又是這多元文化中璀璨的一支。文物考古發(fā)現(xiàn)，忻定盆地出土的蓋、豆、壺，定襄中霍和原平峙峪出土的鼎，都帶有明顯的中原晉飲食文化特征，而一些豆形器、環(huán)首削、銅部等制品則屬于北方游牧民族戎狄青銅文化。市商務局飲食服務公司趙仲元第二篇：我市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報告**地處華夏文明的發(fā)祥地，在孕育了歷史悠久華夏文明的同時，也創(chuàng)造了源遠流長的飲食文化。如果國內(nèi)外很多賓客品嘗了五臺山齋菜和雜糧美食，也就家喻戶曉了。所以推出“臺山齋菜”、“雜糧