【正文】 一定要大火蒸才好吃。（）4“烹”就是加溫，“調(diào)”就是調(diào)味。40.(X)各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)新陳代謝的過程包括：消化，吸收和排泄等三個(gè)階段。38.(X)三大營養(yǎng)素相互之間的關(guān)系表現(xiàn)得最突出的就是蛋白質(zhì)和脂肪對糖類的節(jié)約作用。36.(X)含有碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。34.(X)相同年齡、身高、體重和性別的正常人，其基礎(chǔ)代謝率并不穩(wěn)定。32.(X)黃酒和啤酒是烹調(diào)菜肴專用的酒類調(diào)味品，在烹調(diào)中主要起去腥臊異味和增加香味的作用。30.(X)食醋具有袪病保健功能，經(jīng)常食用可以降低血壓、軟化血管、減少脂肪堆積，防止靜脈血管疾病。28.(X)西瓜味甘，微酸，性溫，具有利尿降壓的功效，肝炎、高血脂患者可多食。26.(X)羊肉中含有大量的生物堿，對肝臟營養(yǎng)發(fā)揮重要作用。24.(X)蝦和蝦仁是補(bǔ)鈣的最好食品。22.(X)西瓜含水量很大，既不是酸性，也不是堿性，是中性食物。（X）錄像帶可以疊在一起存放。1（√）節(jié)假日，家政服務(wù)員和主人家打麻將，通宵達(dá)旦。1（X）對年齡較小的孩子來說，提供的玩具應(yīng)以未成型玩具為主。1（√）堅(jiān)持鍛煉可消除因年齡的增長而引起的各種不良心理反應(yīng)。1（√）超級市場包好、切好的食物一定比稱重的食物貴。（X）為節(jié)省空間家具應(yīng)擺滿房間。（√）個(gè)人的三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動狀況相匹配。（√）家庭宴請席位的安排以禮賓次序和便于交談為原則。（√）家政服務(wù)員小王按質(zhì)按量完成了工作任務(wù)，但雇主只付給她原定工資的80%，小王有權(quán)要求雇主支付余下的20%工資。12以下哪種是中國的四大菜系之一()(廣東菜系)(福建菜系)(湖南菜系)、被稱為百味之首的調(diào)味料是() 12以下屬于河鮮的有哪一種() D黃骨魚1我國蔬菜品種繁多,哪一種不屬于蔬菜種類的() 13在一般的炒菜過程中,炒菜的分類有幾種() 13烹飪火候的種類有() 13清遠(yuǎn)的三大特產(chǎn),哪項(xiàng)除外() 13糕點(diǎn)不應(yīng)具備的是() 13不屬于菜肴”五滋”的是() 13菜肴的”六味”哪項(xiàng)除外() 13咳嗽禁忌的食物是()A辣椒 13下列食物中含碘量最高的是() 13蛋白質(zhì)含量最高的是（） 1以下哪種是霸王花豬肺湯的配料（） 14做水煮餃子揉面時(shí)，面粉與水的比例是（）：1 ：2 ：3 ：4 14補(bǔ)充那種維生素可促進(jìn)幼兒視覺發(fā)育（） 14具有消暑解熱毒的粥是（） 14“南乳扣肉”，是采用豬的哪部分肉制作（）浙(浙江菜系) 14下列那種肉類是“高蛋白，低脂肪”的健康食品 14家鄉(xiāng)鼓油雞，一般浸煮時(shí)間是（） 14荷芹炒鴨絲最適宜哪種人吃（） 14魚肉水餃適宜幾個(gè)月的幼兒食用（） 14胡椒大骨燉豬腦的功效是（） 150、煲老火湯的最低時(shí)間要求（） 15雞肝蒸肉餅適宜幾個(gè)月嬰幼兒食用（） 15低血壓病人禁忌的食物是（） 15吃海帶能預(yù)防以下那種?。ǎ? 15廣東方言“矮瓜”是指（） 15宰雞的最先步驟是（） 15制作淮鹽的配料（） 二、判斷題（X）奉（√）家政服務(wù)員要正確處理好與用戶之間的人際關(guān)系。B、C、立即撥打110報(bào)案。C、向?qū)Ψ街v明家中無其他人，或讓陌生人進(jìn)入室內(nèi)。12當(dāng)有陌生人敲門時(shí)，家中只有老人或兒童時(shí)，怎么辦？(B)A、向?qū)Ψ街v明家中無其他人，有事情等家人回來再談。使用被褥將火撲滅。C、利用陽臺、下水管道爬下樓或跳樓。C、存放銀行或銀行保險(xiǎn)箱12高層住宅樓發(fā)生火災(zāi)時(shí)首先應(yīng)該采取哪種逃生措施？(A)A、B、向安全出口方向逃生，走安全通道。12如果您有大量的現(xiàn)金或貴重物品，您會怎樣處理？(C)A、放在家中安全的地方（如保險(xiǎn)柜、保險(xiǎn)箱）。B、鎖好門窗，確認(rèn)鎖頭已鎖到保險(xiǎn)位置，并請鄰居幫助守望。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉(C)外，不能利用其他物質(zhì)供給能量，所以血中(C)是神經(jīng)系統(tǒng)能量的唯一來源。（）A、飽和脂肪酸B、必需脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸 ，但不包括：(A)。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白質(zhì)，即被生物體利用和保留的(A)與吸收的（）之比。A、血脂濃度B、心率C、體重D、肺活量(B)種，人體及所有食物中的蛋白質(zhì)都是由這些氨基酸組成的。A、高于B、低于C、等于D、約等于，攝入(C)可增加30%。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、飽和脂肪酸D、不飽和脂肪酸 、營養(yǎng)鹽和(C)。A、50％B、65％C、85％D、92％－96％108.(B)含多種礦物質(zhì)，鉀的含量尤其豐富，每100g果肉含鉀量高達(dá)330mg。A、食物纖維B、礦物質(zhì)C、脂肪D、蛋白質(zhì)。A、黏性大、出飯率低B、黏性大、出飯率高C、黏性小、出飯率低D、黏性小、出飯率高(A)熬粥，粥表面的“米油”營養(yǎng)豐富，可代替參湯，是產(chǎn)婦、病人、嬰幼兒的理想食品。A、 %~% B、9%~%C、%~%D、 %~% (C)。A、黑魚子B、紅魚子C、紅魚子和黑魚子D、黑魚子和魚子醬 (A)的營養(yǎng)特點(diǎn)。A、組氨酸B、?；撬酑、生物素D、亮氨酸 99.（A)是用魚鰾加工干制而成的，被譽(yù)為“海八珍”之一。A、白色B、藍(lán)色C、紅色D、黃色 (A)。其礦物質(zhì)中以(D)的含量最為豐富。A、涼水浸泡B、鹽水浸泡C、焯水處理D、堿水浸泡 94.(D)具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。A、實(shí)心芹菜B、空心芹菜C、旱芹菜D、水芹菜(B)，尤其是它的葉，對防治高血壓和動脈硬化有比較突出的食療功效。A、葉濃綠B、葉淡綠C、耐貯存D、味甜 ，主要是因?yàn)樗?D)。A、內(nèi)臟B、肥肉C、食鹽D、白糖 (B)。A、維護(hù)企業(yè)信譽(yù) B、增加職工福利 C、注重經(jīng)濟(jì)效益 D、開展員工培訓(xùn) (A)。A、沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功B、要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件，(D)并不是愛崗敬業(yè)所要求的。A、激勵(lì)作用B、決策能力C、規(guī)范行為D、遵紀(jì)守法 ，需要發(fā)揮企業(yè)文化的(D)功能。A、攝像B、錄放像C、復(fù)印D、編輯 80、話筒又稱（A）。A、錄音機(jī)B、CD機(jī)C、功放機(jī)D、VCD機(jī) 7自動照相機(jī)電池使用不當(dāng)?shù)氖牵˙）。A、電視機(jī)、B、CD機(jī)C、VCD機(jī)D、音響 7下列敘述不正確的是（C）。A、電視機(jī)B、音響C、影碟機(jī)D、計(jì)算機(jī) 7電視機(jī)日常保養(yǎng)不正確的是（C）。A、讓客人先唱B、自己爭著唱C、輕聲伴唱D、輕輕拍手 7跳舞時(shí)，不要（A）。A、聲音不大B、搞得太晚C、小聲伴唱D、輕輕拍手 70、家政服務(wù)員對老人的體育鍛煉不要（A）。A、提供足夠的學(xué)習(xí)用具B、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣C、定立學(xué)習(xí)規(guī)則，不能違反 D、選擇最佳的學(xué)校和老師6學(xué)前兒童的智力教育要從（A）開始。A、游戲B、充足的睡眠C、合理的營養(yǎng)D、高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)6培養(yǎng)學(xué)齡兒童良好行為習(xí)慣要做到（C）。A、粘貼B、繪畫C、講故事D、搭積木6下列不適宜給學(xué)前兒童玩的玩具是（A）。A、走B、跑C、跳D、手的動作。A、半小時(shí)B、1小時(shí)C、1—2小時(shí)D、2—3小時(shí) 6應(yīng)選用（A）給幼兒練習(xí)投擲。A、高蛋白、高脂肪、高含糖量B、復(fù)雜、精細(xì)、高能量C、平衡、精細(xì)、高能量 D、多樣、平衡、適度5嚴(yán)格而民主的家庭培養(yǎng)的孩子（B）。A、半小時(shí)B、1小時(shí)C、1—2小時(shí)D、2—3小時(shí)5缺碘和近親婚配容易生育患（D）的孩子。A、環(huán)境衛(wèi)生B、飲食衛(wèi)生C、生理衛(wèi)生D、個(gè)人衛(wèi)生5（A）是心理衛(wèi)生工作者所關(guān)心的重要課題之一。A、散步B、釣魚C、快速跑D、下棋5運(yùn)動處方不包括（D）。A、16—18小時(shí) B、19—20小時(shí) C、14—15小時(shí) D、20—22小時(shí)50、給嬰幼兒添加輔食的過程中，為避免孩子對食物的不耐受性，添加時(shí)應(yīng)（B）。A、手摸 B、眼看C、耳聽 D、紫外燈照4下列投資風(fēng)險(xiǎn)最大的是（B）。A、工商銀行B、交通銀行 C、郵政儲蓄D、招商銀行4購物過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對，應(yīng)該(B)。A、shiftB、Del C、EnterD、End4下列不是中文輸入法的是（C）。A、半年B、一年C、一年半D、三個(gè)月4電冰箱的日常保養(yǎng)中，正確的做法是（D）。A、專用傳真紙B、普通紙C、復(fù)印紙D、蠟紙 計(jì)算機(jī)傳統(tǒng)的文字輸入工具是（D）。A、文字處理B、上網(wǎng)C、收發(fā)傳真D、制冷3空調(diào)器作用不包括（D）。A、現(xiàn)代西式家具B、仿古家具 C、聚酯家具D、鋼塑家具3家庭綠化有利于人們改善生活，但不包括（D）作用。3衣物保管時(shí)，放入衛(wèi)生球是因?yàn)椋˙）。A、四餐B、三餐C、二餐D、多餐3絲綢衣物保管不對的是（B）。A、使其好看 B、使其入味 C、增加營養(yǎng) D、增加份量3奶類食品含有豐富的（A）。A、涼菜B、家宴中檔次最高的菜C、甜品D、水果2調(diào)配豐富多彩的膳食主要作用不包括（B）。Ａ、煎Ｂ、炸Ｃ、烙Ｄ、蒸2家政服務(wù)員安排家宴時(shí)，不合理的是（C）。A、10—20B、40—50C、50—100D、120—3602炒的烹調(diào)方法，調(diào)味應(yīng)在（B）中進(jìn)行。A、太太（Mrs）B、小姐（Miss）C、姑娘（Girl）D、阿姨（Ante）2參加葬禮或吊唁活動時(shí)，女士宜穿（A）。A、How do you do? B、Thank 、Good bye!D、See you later!2女士穿裙裝時(shí)走路的走幅應(yīng)該（A）。A、一兩天B、一兩周 C、一兩個(gè)月D、兩三個(gè)月1參加舞會時(shí)，舞伴之間交談一般應(yīng)（C）。A、用手拉開觸電者 B、關(guān)閉電閘C、人工呼吸 D、胸外心臟擠壓1發(fā)現(xiàn)家中被盜時(shí)，不該做的是(C)。A、關(guān)閉閥門，開窗通風(fēng) B、點(diǎn)火檢查原因C、關(guān)窗，以免煤氣外泄 D、關(guān)閉閥門，關(guān)窗。A、勞動管理部門 B、公安機(jī)關(guān)C、工商局 D、稅務(wù)局1平時(shí)發(fā)現(xiàn)有陌生人在門前或樓道里游逛，你應(yīng)采取的做法是（B）。A、工商局 B、稅務(wù)局C、公安機(jī)關(guān) D、消費(fèi)者協(xié)會1專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（A）判定的營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、年滿十八周歲 B、年滿十七周歲 C、年滿十六周歲D、年滿十五周歲未成年人的保護(hù)包括（A）。A、平等自愿、協(xié)商一致B、勞動管理部門為主 C、雇主為主D、被雇一方為主女性勞動者（A）與男性勞動者平等的獲取勞動報(bào)酬的權(quán)利。A、重要組成部分 B、重要特點(diǎn) C、一般表現(xiàn) D、社會現(xiàn)象私人之間的通信自由和通信秘密（B）法律保護(hù)。A、自作主張 B、得過且過C、馬虎應(yīng)付 D、尊老愛幼（A），就是注重個(gè)人修養(yǎng)，待人接物要文明禮貌，不做粗俗魯莽、有損社會公德的事。（A）找急救站(B)撥打120(C)上醫(yī)院門診(D)上醫(yī)院急診 4第三篇：家政服務(wù)員考試復(fù)習(xí)題家政服務(wù)員職業(yè)資格考試復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題家政服務(wù)員應(yīng)做到的“五自”是（C）。（A）消炎(B)降溫(C)消除疲勞(D)鎮(zhèn)靜3煤氣中毒，實(shí)際上是(C)中毒，它對人體的毒性很大。A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人3擦拭龍頭可用（D）A、百潔布B、鋼絲球C、抹布加牙膏D、軟布及牙膏3熱敷的方法分為干熱敷和(C)兩種。（A）趴著唾(B)蒙頭睡(C)安靜睡眠(D)玩小東西3進(jìn)入主人家庭的禮儀（A）A、輕輕敲門，等同意后入室B、敲門二下就可入室 C、不敲門就可入室D、經(jīng)同意就可入室3在整理清潔時(shí)需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應(yīng) D。(A)消化不良(B)糖攝入過多(C)蛋白質(zhì)攝入過多(D)脂肪攝入過多 為使孩子有健壯的身體，服從衛(wèi)生防疫部門做好預(yù)防接種的原則之一是(A)。(A)4045歲(B)3540歲(C)4555歲(D)55歲以上2嬰兒的大便呈黃綠色，稀薄狀水糞分開，次數(shù)多，常見于(A)。3（A）高血壓(B)低血壓(C)眩暈癥(D)