西餐廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)-文庫吧資料
2024-10-11 23:18本頁面
【正文】 能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。營(yíng)收達(dá)19萬余元。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。第三篇：西餐廚師長(zhǎng)述職報(bào)告西餐廚師長(zhǎng)述職報(bào)告西餐廚師長(zhǎng)述職報(bào)告我于xx年11月正式到**賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。管轄范圍：。、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。、工作、生活。，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。、考核。，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批通過后執(zhí)行。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。，向上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，并實(shí)施對(duì)廚師的技術(shù)培訓(xùn)。、制訂原料采購計(jì)劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費(fèi)或損壞等情況。，確保合理使用人力，必要時(shí)安排員工加班。、廚房菜譜及食品價(jià)格。第二篇：西餐廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)西餐廚房廚師長(zhǎng)崗位描述崗位名稱：西餐廚房廚師長(zhǎng)直接上級(jí)：行政主廚 本職工作：主持對(duì)西餐廚房的日常管理工作直接責(zé)任：，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報(bào)告，匯報(bào)有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。，保證廚房利潤(rùn)比例，杜絕廚房中成本泄漏。，及時(shí)了解不同季節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)情況，確定菜肴價(jià)格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn)。、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。12．參加餐飲部有關(guān)會(huì)議，貫徹會(huì)議精神，就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作及時(shí)向總廚匯報(bào)。10．負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報(bào)告單。8．負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，不斷研制新的菜點(diǎn)品種，并保持西餐的風(fēng)味特色。6．根據(jù)菜單，制定菜點(diǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。4．根據(jù)廚師的技藝專長(zhǎng)和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行考核評(píng)估。2．根據(jù)總廚要求，制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作計(jì)劃。西餐廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1