【正文】 員工住宿條件得到了不斷的改善。酒店出臺了《關(guān)于總值班人員對員工食堂就餐管理進行監(jiān)督的通知》(4月份、9月份)、《關(guān)于加強員工宿舍內(nèi)務管理的通知》(6月份)、《酒店員工工作餐供應制度》和《酒店員工食堂就餐制度》(9月份)等文件，酒店加強了對員工食堂的日常規(guī)范化管理。酒店下半年在員工食堂新增裝了一臺吊扇，新購了全套員工用餐桌椅設施，員工食堂煥然一新。酒店全年員工住宿、就餐管理工作卓有成效，酒店為近五十位員工妥善安排了住宿，為一百多位員工安排了員工食堂免費就餐，為部門負責人安排了免費經(jīng)理餐。綠化維護保養(yǎng)工作：今年酒店繼續(xù)將一樓外圍綠化及維護保養(yǎng)工作交與株洲縣綠化處承包負責，縣綠化處派了專人每月及時來酒店進行綠化維護保養(yǎng)，酒店的花草樹木得以正常生長。酒店保安部平時加強了對保安禮節(jié)禮貌、行為風范、消防知識的培訓。完成了12月24日酒店圣誕夜化妝假面舞會活動的安防工作。負責完成了對11月6日中科院士、國家減災委專家一行下榻酒店的安防任務。9月與縣五中的朱足糧簽訂了停車場協(xié)管員合同，有效地解決了酒店停車車位不夠的問題。8月5日保安廖華東及時發(fā)現(xiàn)酒店樓頂避雷針被風吹倒，第一時間報告給酒店領導，使酒店能以最快速度當場緊急處理及時解決安全隱患。一年來，酒店保安部克服了長期人手不足的困難，堅持對酒店的安全巡邏，搞好停車場的日常管理，基本上能保證酒店的安全，全年沒有出現(xiàn)重大事故，沒有造成酒店重大經(jīng)濟損失。強化了酒店消防安全檢查和日常管理，確保了酒店一方平安。主抓了酒店各部門防火責任人管理責任的落實。11月又想方設法通過關(guān)系從市消防支隊復印了酒店全套消防報建的資料，填補了酒店缺失消防報建折資料的空白。8月26日酒店開展了有關(guān)酒店安全防火、消防管理、消防器材(設施)知識，及酒店應急滅火疏散預案的全員消防培訓學習。酒店全年消防培訓做了大量的工作，如1月31日對酒店領班以上管理人員進行關(guān)于酒店消防監(jiān)控室操作知識、滅火器的使用方法、消防水帶的使用方法等消防安全基本知識的培訓。12月份又將酒店所有的沒有壓力的11具干粉滅火器進行了換藥維修。9月份又將酒店消防組織領導機構(gòu)圖制作出來并懸掛于總經(jīng)理辦公室。消防安全工作：今年根據(jù)酒店全年構(gòu)建平安思源、和諧思源的消防工作方案，年初與各部門經(jīng)理簽訂了部門消防安全責任書，分解、落實了酒店消防安全管理責任。等等。9月份前臺新裝報警器工程(2300元)。8月份在廚房新建了一個大魚池，一個燒鹵房。5月份完成酒店各部門分裝水電表的工程。酒店在工程部的組織負責下，全年做了大量的工程維修工作，主要有酒店所有的天花板漏水工程，酒店主樓的空調(diào)維修工程、酒店外墻亮化維修工程、酒店熱水供應系統(tǒng)維修工程、酒店電視安全監(jiān)控系統(tǒng)維修工程、酒店廚房油煙管道清理工程、酒店下水道疏通工程、酒店廚房氣房漏氣維修工程、酒店一樓果汁工作間改造工程、酒店洗衣房設備維修工程、酒店十樓屋頂防水改造修補工程、酒店樓頂避雷針重新制作安裝工程、客房房門補漆工程等。一年來采購部能及時按要求按標準保質(zhì)保量地完成酒店采購任務，杜絕了一切不健康不衛(wèi)生的假冒偽劣的物品、原料流入酒店，為酒店正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)履行了物資供應保障的本職工作。采購部為酒店全年開展一系列營銷活動尋求供應商的支持、贊助，作了大量的聯(lián)系溝通工作，有力地促進了酒店營銷活動的開展。采購部全年全力以赳支持、配合酒店一系列完善硬件設施的舉措，及幾次大型營銷活動，出色完成相關(guān)設備、物資的采購工作。平時采購部加強了對采購車輛的愛護與管理，采購車實行專車專用，每次出車都計載行車里程，駕駛過程中盡量采取節(jié)油技術(shù)。另一方面減輕了采購員的采購工作量，讓采購員從紛繁復雜的采購瑣事中解放出來，能投入更多精力于酒店的兼職工作中。酒店采購制度改革的的主要內(nèi)容為酒店專門成立了7位成員的采購價格委員會，酒店菜品主要原料實行供貨商對口供應上門送貨，酒店采購價格委員會成員每隔10天進行菜品原料市場批價問詢，以及規(guī)范酒店物品、原料的采購工作程序等。另外采購部下半年兩位員工還兼職的酒店的其它職位，象賀志勇兼職了餐飲總監(jiān)的工作，賀偉河兼職了酒店保安主管的工作，工作確實很辛苦。另一方面配合采購部一起調(diào)查市場，及時組織貨源，儲存了一大批低價糧油(包括茶油、色拉油、大米等)，有效地節(jié)約了大量出品成本。出品部平時嚴格控制菜品出品成本，嚴抓廚房內(nèi)部的各項成本核算。如香巾報廢后用作抹布再使用，餐桌臺布壞了后縫縫補補再利用等。同時完善部門有關(guān)物品申購制度、使用制度及流程，明確責任。餐飲部增強員工效益意識，加強部門成本控制，節(jié)約費用開支。(2)客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時間表，及時開關(guān)，科學使用，這樣日復一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了不少的電費。酒店自五月份起對各部門管理區(qū)域?qū)嵭蟹盅b水電表，為部門水電費成本細化核算打下基?？头坎渴蔷频曛饕獎?chuàng)收部門，同昱也是酒店成本費用最高的一個部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象。組建的婚(壽)慶團隊以點帶面營銷促進了酒店整體經(jīng)營。酒店開展了店慶一周年營銷活動和牛年除夕年夜飯的營銷活動。12月份開展了酒店20xx圣誕夜化妝假面舞會活動。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動和教師節(jié)營銷活動，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖蘇亭大閘蟹營銷活動。一建軍節(jié)，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動。七月份開展了思源魚頭皇招牌菜、謝師宴等營銷活動。如三、四月份開展淡季營銷活動。建立好客戶相關(guān)檔案等。利用維美短信平臺對酒店系列營銷活動進行相關(guān)營銷信息發(fā)布。集酒店全體力量，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道，廣開營銷工作思路，倡導全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性，開展營銷人員的酒店營銷技能培訓，提高營銷人員營銷水平。餐飲部服務員自我營銷個性化服務，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡等等，不斷提高餐飲服務質(zhì)量，加強與顧客的情感溝通，促進餐飲經(jīng)營。酒店各部門通過平時不斷的培訓和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習慣、不規(guī)范不科學的操作流程，有力地提高了員工服務技能水平和服務質(zhì)量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手。財務部全年始終開展收銀員崗位培訓及技能比武工作。每月一次酒店管理知識的培訓、一次安全衛(wèi)生知識培訓。如餐飲部成立培訓小組，明確培訓的目的性、實用性、時間性，制定培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進行員工培訓。酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五星級酒店華天大酒店學習洗衣房技術(shù)，賀一先學成回來后還寫了學習心得在酒店進行宣講，促進了酒店員工學習。下半年全面推廣酒店六T實務管理模式，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進，重點做好餐飲部、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進右出的原則操作，杜絕了因操作不規(guī)范而導致出現(xiàn)過期食品、物品。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周至少一次，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展。酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務質(zhì)量、管理質(zhì)量。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店P(guān)A技工工作標準》、《酒店木制品保養(yǎng)標準》、《酒店金屬設施保養(yǎng)標準》、《前臺節(jié)能降耗控制細則》等。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺，酒店大部分菜品原料實行了供應商上門供貨和采購分類價格市場調(diào)價制度，重點完善了酒店采購制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購人力，節(jié)省了采購時間，提高了采購時效。(2)根據(jù)工作需要不斷補充的完善酒店綜合管理制度。(1)重新擬定并完善了酒店各項崗位職責。20xx年，我們思源大酒店，在林董的統(tǒng)一部署下，在劉總經(jīng)理的具體領導下，在縣委、縣政府及工商、稅務、旅游等相關(guān)政府部門的關(guān)照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、財務部、客房部、餐飲部、出品部、營銷部、采購部等各部門的通力協(xié)助，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位、外聯(lián)業(yè)務單位、供應商的密切配合，酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、積極進娶奮力拼搏，克服各種困難，取得了豐碩的工作成績：一、酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進步20xx年酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達的全年營業(yè)額指標，另外全年上繳各種稅金超30萬元。并將制訂新一年度的管理目標、經(jīng)營指標和工作計劃，以指導XX年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務質(zhì)量。白天與夜晚、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務。服務質(zhì)量尚需有優(yōu)化。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊。設施設備不盡完善。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。四、四星標準，客戶反饋，酒店仍存三類問題一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。前廳第一名張進，第二名張振，第三名王云。練兵考核。一年來，各部門共自行組織培訓 批，約 人次參加。培訓內(nèi)容包括業(yè)務知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應急問題處理等。前臺的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓。例如銷售部前廳，抓好對各崗位 的培訓工作，做到日日有主題，天天有培訓。部門培訓。上半年人事培訓部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進行飯店情景英語的培訓。全年共組織培訓 余批，約 人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。(八)以準則為參照，抓好培訓工作店級講座。由店級領導帶隊，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實習生 人次。員工招聘。(七)以精干為原則，抓好人事工作合理定編。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批。采購把關(guān)。維修組的7名同志承擔著酒店各個部門設備設施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。(六)以降耗為核心，抓好維保工作八字要求。嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統(tǒng) 個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復，保障線路暢通、正常使用。按時組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責任書，做到責任明確、落實到人、各負其責。制訂預案。不符合酒店電器使用規(guī)定 起)。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間 間，不符人員 人。明確各區(qū)域的安全負責人，以文字形式上墻，強調(diào)誰主管、誰負責群策群力的工作原則。除部門設立專職安全保衛(wèi)分管負責人外，將安全知識培訓開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行 布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了嚴、細、實的工作作風。(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作班組晨會。催收房費也是一件難事。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。就連浴室少了個凳子，都要投訴。發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了 %，超過了去年同期水平。他們在物業(yè)部待了一整天。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是 他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領導及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗 位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。競聘上崗。另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚 房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。(二)以改革為動力，抓好餐飲工作績效掛鉤。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。本著賓客至上、服務第 一和讓客人完全滿意的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。投訴處理?？傊?，前廳部在總經(jīng)理的帶領下，層層把關(guān)，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的 %提高到 %，最高日創(chuàng)收為 元，最高日平均房價為 元。要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領班的責任心。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了賓客結(jié)算帳單，減少了客人