流動廚師食品安全業(yè)務(wù)能力考核試卷-附解析-文庫吧資料
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 中級餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是（ ）。逾期不改正的，處（ ）罰款。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（ ）罰款。食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（ ）。3與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 3下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（ ）。3用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（ ）。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，限日內(nèi)整改。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗3實施日常檢查，如果違反一般項的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（ ）。在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。、銷售有毒、有害食品罪2以下哪種情形可免予處罰（ ）。、不吸水、淺色、耐用和易清洗2《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。2同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（ ）。、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉2餐飲服務(wù)單位采購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（ ）。 A、10℃以下或60℃以上 B、20℃以下或40℃以上 C、10℃~60℃ D、20℃~40℃ 1分局食品流通監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（ ）的履職檔案A、一帳六檔B、二帳六檔C、三帳六檔D、四帳六檔發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（ ）報告。 A、0℃~15℃ B、10℃~60℃ C、15℃~0℃ D、60℃~100℃ 1不得使用（ ）及來源不明的食品添加劑。1餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》（ ）手續(xù)。1食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起（ ）個工作日內(nèi)做出行政許可決定。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可1餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動期間加強對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。培訓(xùn)合格證明有效期（ ）年。在中
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