餐廳值班經(jīng)理職責(zé)-文庫吧資料
2024-10-06 17:12本頁面
【正文】 火、防盜等），杜絕一切隱患。四、排班表送達(dá)崗位：行政人事部需將排班表送達(dá)以下成員：餐飲部經(jīng)理房務(wù)部經(jīng)理財務(wù)部經(jīng)理工程保安部經(jīng)理廚師長 行政人事部經(jīng)理第三篇：值班經(jīng)理職責(zé)值班經(jīng)理職責(zé)值班經(jīng)理的職責(zé) 1）在其他部門管理人員不在的情況下代行其日常工作職責(zé)，全權(quán)處理商場發(fā)生的一切突發(fā)事件，保證商場營業(yè)秩序的正常。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。前廳營銷部餐飲部客房部行政部 財務(wù)部是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。崗點(diǎn)衛(wèi)生、臺面是否整潔。各崗點(diǎn)是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。結(jié)帳員是否準(zhǔn)確迅速。工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。食品是否用貨架存放。生、熟食品是否分開存放。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。（三）廚房廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。是否詢問您的姓名。是否仔細(xì)聆聽您的預(yù)訂要求。（二）宴會預(yù)訂1是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。飲料食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）服務(wù)員工禮貌程度1離開餐廳時，是否有道別語。結(jié)帳需等候多長時間。是否征求您的意見。上菜時是否報菜名。服務(wù)員是否重復(fù)點(diǎn)單。服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范?？傊蛋嗟墓ぷ髁鞒碳皹?biāo)準(zhǔn) □工作流程：１、當(dāng)日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告２、填寫當(dāng)日總值報告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息四、了解如下信息：了解當(dāng)日VIP客人信息了解當(dāng)日重要的宴請信息了解當(dāng)日會議、團(tuán)隊信息、了解當(dāng)日豪華（或重要）團(tuán)隊的詳細(xì)日程安排 了解當(dāng)日會議及大型活動信息、今日預(yù)計出租率、今日預(yù)計進(jìn)店客房數(shù)、今日預(yù)計離店客房數(shù)、今日預(yù)計餐飲上座率。有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對各部門員工儀容儀表規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實。維護(hù)整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。處理賓客的投訴。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。１、值班期間，確保手機(jī)24小時開機(jī)振動狀態(tài)（保證手機(jī)電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工作裝；并隨身攜帶對講機(jī)２、密切關(guān)注經(jīng)營、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。總值由部門經(jīng)理輪流擔(dān)擋，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時。值班經(jīng)理和學(xué)生會一起團(tuán)結(jié)合作、攜手并進(jìn)，管理好餐廳。食堂值班經(jīng)理認(rèn)真履行職責(zé)，禁止非操作人員進(jìn)入餐廳后廚。值班經(jīng)理負(fù)責(zé)好同學(xué)們的失物存放和招領(lǐng)，并做好登記記錄。向膳食處及時報告值班期內(nèi)的重要和重大事項。臨時有事要先向膳食食堂值班經(jīng)理在值班期間必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，個人不得擅自離開工作崗位，一旦發(fā)現(xiàn)問題，值班經(jīng)理要向膳食處及時匯報。第一篇：餐廳值班經(jīng)理職責(zé)處老師請假。濰坊科技學(xué)院學(xué)生值班經(jīng)理職責(zé)嚴(yán)格食堂值班紀(jì)律，做到不脫崗、不空崗。食堂值班經(jīng)理必須詳細(xì)做好值班記錄。食堂值班經(jīng)理必須按時保質(zhì)完
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