實驗中學(xué)食堂食品安全工作自查報告-文庫吧資料
2024-10-05 20:31本頁面
【正文】 經(jīng)營品種均在規(guī)定，證件有效期為2013年9月1日。七、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相 當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做 到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒 的傳播與預(yù)防。重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。對食堂的全面工作進行了制 度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作 人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。由于市場的原因，本地區(qū)蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。例如： 部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作 人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的 疑問解釋不到位，容易造成誤解。（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。（2）把好“消毒”關(guān)。學(xué)校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。加強了各種設(shè)備的安全檢查。加強食堂證照管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、食用油等）都進行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進行索證。從人員、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。開學(xué)初，及時成立了由校長任組長，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定司校長為專職管理員，負責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步規(guī)范內(nèi)部管理。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。三、采取措施：健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負其責(zé)，責(zé)任到人”。根據(jù)縣教育局的要求，結(jié)合河南省人民政府食品安全委員會辦公室下發(fā)的《關(guān)于學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法的通知》（漯食安辦【2015】4號）文件精神，學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確責(zé)任為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。驗數(shù)量。要驗質(zhì)量。開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。就餐制度嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。餐桌椅用后要擦干凈。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。組長：郝登強副組長：崔廣榮、胡俊嶺成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎
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