人體對(duì)碳水化合物的需要-文庫吧資料
2024-10-03 10:49本頁面
【正文】 Ｃ果糖 Ｄ麥芽糖 二、拓展實(shí)踐題〔課外〕： 在生活和烹飪專業(yè)操作中試一試白糖、麥芽糖、蜂蜜在烹調(diào)中不同溫度下的顏色變化，并且記錄下來，下節(jié)課和同學(xué)們分享。如果你想優(yōu)化大腦功能或是保持大腦健康，要遵守的第一條原那么就是：盡量不要攝入食糖，拒絕任何形式的精煉碳水化合物。 水果中含的糖和白糖中的糖一樣嗎？ 第二十五頁，共三十八頁。 對(duì)于升高血糖來說，多糖比其他糖要慢的多；含纖維的食物可緩慢升高血糖。 溫 馨 提 示 攝入的糖和精煉碳水化合物，如精制的餅干、面包、蛋糕、糖果、果汁飲料、巧克力和冰激凌等越多，血糖就越不容易保持平衡。 單糖及雙糖大都來源于制成品 ， 如白糖 、 葡萄糖 、 紅糖等 。 五、碳水化合物的缺乏與過量 第二十三頁，共三十八頁。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。 碳水化合物的消化吸收 只能喝酸奶了 第二十二頁，共三十八頁。 機(jī)體不能或只能少量地分解吸收乳糖 ， 大量的乳糖進(jìn)人大腸 ， 在腸道細(xì)菌作用下產(chǎn)酸 、 產(chǎn)氣 、 引起胃腸不適 、 脹氣 、 痙攣和腹瀉等 。 第二十頁，共三十八頁。 〔脂肪只能在碳水化物的火焰中燃燒〕 。 當(dāng)食物提供足夠數(shù)量的碳水化物時(shí)，人體首先利用碳水化物作為熱能來源，這樣就可以節(jié) 省下蛋白質(zhì)用于組織的構(gòu)成。 。 提供和儲(chǔ)存能量 三、碳水化合物的生理功能 第十九頁，共三十八頁。因此 ， 血糖的波動(dòng) ， 尤其是血糖大幅度降低 ， 會(huì)引起腦機(jī)能紊亂 ，出現(xiàn)頭昏無力 、 注意力不集中 、 煩躁不安 、 心慌意亂 、 學(xué)習(xí)效率下降 ， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成腦細(xì)胞壞死 ， 釀成不可逆轉(zhuǎn)的組織結(jié)構(gòu)變化 。 G是唯一的智力能源。 滿足人體的熱能需要是碳水化物首要功能。 、蔬 菜 ： 每天要 適量攝食 ， 外皮可食者最好 連 皮一起吃， 水果的渣也 盡量咽 下， 打果汁不要 過濾 。 纖維是好，但和其他食物一樣，食用過多有害 第十七頁，共三十八頁。飲食中纖維攝入多時(shí)，其他營養(yǎng)素必少，導(dǎo)致營養(yǎng)和能量缺乏。 〔 2〕阻礙鐵的吸收，因?yàn)殍F是在腸道前端被吸收的，過多的不溶纖維加快食物通過消化道上端，阻礙鐵的吸收。 增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出 促 進(jìn)毒性物質(zhì) 的排泄 ，預(yù)防結(jié)腸癌的作用 可降低血糖和血膽固醇 控制體重和減肥 改善口腔及牙齒功能 膳食纖維與人體健康 膳食纖維 排毒減肥 第十六頁，共三十八頁。 “文明病〞的克星 第十五頁，共三十八頁。 糖尿病、肥胖癥、心血管疾病和直腸癌等疾病越來越多，這都與人們吃得越來越精細(xì)、膳食纖維攝入量缺乏有關(guān)。 白米 飯 、白 面 包、白糖、果汁 肉、 魚 、蛋、奶、豆 漿 、油、醋、汽水、可 樂 、茶、礦 泉水、酒 低纖維食品 無纖維 食品 膳食纖維為何被重視 現(xiàn)代人的飲食問題 第十三頁，共三十八頁。 P22 第十一頁，共三十八頁。 ③影響脂溶性維生素的吸收。 “ 第七大營養(yǎng)素〞 ①過多的膳食纖維會(huì)引起腹?jié)q、排便次數(shù)增多。如谷物和蔬菜中的纖維素成分。 不可溶性膳食纖維 IF :包括纖維素、木質(zhì)素和局部半纖維素。 二、膳食纖維 ： P22 ：不溶性纖維和可溶性纖維
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