【正文】 生產(chǎn)的 連續(xù)性。這主要因為香菇多糖在保健和營養(yǎng)品方面的諸多優(yōu)勢，所以研究香菇多糖的產(chǎn)品、發(fā)展多糖生產(chǎn)工藝技術(shù)將帶來巨大的社會和經(jīng)濟效益，有很好的發(fā)展前景。 香菇多糖的 需求現(xiàn)狀 由于香菇多糖國際國內(nèi)兩個市場一路看好，香菇產(chǎn)業(yè)系列開發(fā)潛力大，建立規(guī)范化的現(xiàn)代化加工生產(chǎn)企業(yè)具有重要的現(xiàn)實意義。有吸濕性，香菇多糖中的純多糖含多個極性基團 (主要是羥基和其他極 性取代基 )，水溶性一般較好，特別是在熱水中溶解度較大，一般在水中最大溶解度為3mg/mL，也能溶于 ，溶解度可達 50～ 100mg/mL，難溶于甲醇、乙醇和丙酮等有機溶劑。目前，從各類生物材料中提取的具有生物活性的多糖已成為天然藥物的一個新來源。除了含有還含有麥角甾醇（ ergosterol）外，還有菌甾醇 (fungi sterol)，尤其所含大量麥角甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 D，有增強人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效； ② 經(jīng)常食用香菇對預(yù)防人體缺乏維生素 D 而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益（特別是嬰兒），可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎癥； ③ 香菇中還有腺嘌呤（ eriadenine）和膽堿，可預(yù)防肝硬化 和血管硬化； ④ 香菇中又含酪酸氧化酶，有降低血壓的功效 ； ⑤ 香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（ C6H11O4N5， C9H11O3N5） 。 （ 1） 香菇的營養(yǎng)價值 香菇含有的 10 余種氨基酸，其中有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7 種人體必需的氨基酸及維生素 B B PP 及礦物鹽和粗 纖維等。 我國香菇出口貿(mào)易量近 10 年逐漸上升，年遞增率約為 2%，目前中國的香菇年產(chǎn)量為 8 萬噸，在全球 10 萬噸中占有 80%以上，居世界第一位，出口 萬噸，也居世界之首，其次是日本，韓國居第三位。香菇是我國傳統(tǒng)的著名食用菌，在世界上最早人工馴化栽培。 設(shè)計任務(wù)和內(nèi)容 設(shè)計題目 年產(chǎn) 5 噸香菇多糖的工藝設(shè)計 設(shè)計原始數(shù)據(jù) （ 1）廠址及氣象資料 ①廠區(qū)位置： 陜南地區(qū)某地 ②地勢： 廠區(qū)地勢平整 ③氣溫： 最高溫度 38℃ 最低溫度 2℃ 平均溫度 18℃ （ 2）原料： 香菇 （ 3）產(chǎn)品： 香菇多糖 （ 4）產(chǎn)量： 5 噸 /年 （ 5）工作制度： 三班制 年工作日 300 天 （ 6）乙醇回收車間有關(guān)數(shù)據(jù) ① 發(fā)酵液酒精濃度： 70％（ v） ② 精餾塔操作壓強： ③ 精餾塔進料溫度： 30℃ ④ 精餾塔塔頂溫度： ℃ 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 第 4 頁 共 63 頁 ⑤ 精餾塔塔釜溫度： ℃ ⑥ 精餾塔進料濃度： 32％（ V） ⑦ 精餾塔塔釜產(chǎn)品濃度： % 建廠可行性分析 香菇多糖應(yīng)用價值 香菇簡介 香菇（ Lentinus edodes）又稱冬菇、花菇、厚菇、椎茸、香信、香蕈、冬菰、香菰。深加工的方法很多，如用食用菌生產(chǎn)系列調(diào)味品、系列保健食品和系列中藥，以滿足國內(nèi)外市場的需求，進一步提高 香菇出口的競爭力，鞏固我國在世界上的香菇“盟主”地位。在國際上“崇尚天然”的熱潮中，有“山珍”美譽的香菇極有發(fā)展前途。然而，面對“入世”我國香菇產(chǎn)業(yè)也面臨挑戰(zhàn)。日本雖然產(chǎn)量大于韓國，可是受我國香菇?jīng)_擊較大，日本已從生產(chǎn)大國、出口大國變?yōu)楫a(chǎn)量逐年遞減的進口大國。 目前國內(nèi)外利用香菇多糖的現(xiàn)狀 目前我國香菇出口競爭對手首推韓國，盡管韓國香菇產(chǎn)量低，但是質(zhì)量好、商品量大，在國際市場上極富競爭力。因此，本生產(chǎn)工藝無“三廢”排放，可實現(xiàn)清潔生產(chǎn)。 3．酶解提取法是一種先進的生化方法，具有高效、安全、節(jié)能、得率高、污染少等特點，已被應(yīng)用于多種植物有效成分的提取，是近年來發(fā)展較快的綠色新工藝，但是酶容易失活，對溫度等因素要求苛刻，在應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)中還有待于進一步研究。香菇生產(chǎn)是一種可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，在我國制備香菇多糖具有得天獨厚的優(yōu)勢。我國香菇產(chǎn)量高，占全球總產(chǎn)量的 80%左右。這對于如今生活在節(jié)奏生活中人們帶來了諸多好處，健康的生活是現(xiàn)在社會的一種必然方式，所以研究香菇多糖的產(chǎn)品、發(fā)展多糖生產(chǎn)工藝技術(shù)具有很廣闊的發(fā)展前景，香菇多糖制劑與飲品 將成為香菇多糖的主導(dǎo)產(chǎn)品，也將成為以后多糖產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。 目前所采用的提純香菇多糖先進方法多為實驗室研究方法，不利于工業(yè)化生產(chǎn)，而且在 香菇多糖舊生產(chǎn) 中 工藝周 比較 期長，提取多糖含量低， 實際生產(chǎn)中規(guī)?；潭炔⒉桓?，這就 制約著該 產(chǎn)品 的發(fā)展。 香菇多糖的開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 香菇多糖的開發(fā)現(xiàn)狀 近幾年，隨著我國香菇多糖行業(yè)的發(fā)展，香菇多糖生產(chǎn)核心技術(shù)應(yīng)用與研發(fā)成為業(yè)內(nèi)企業(yè)關(guān)注的重點。 綜上所述， 香菇多糖提取工藝中，涵蓋了各種新的提取方法，其中水提醇沉法研究的比較成熟，也比較經(jīng)典，在目前國內(nèi)的小型規(guī)?；a(chǎn)中已經(jīng)得到應(yīng)用。其主要指標(biāo)是水浸提 2h，料液比為 l： 15(體積比 )，超聲功率為 80W，處理時間為 13min，多 糖 的提取率達 %。 念保義等 [14]研究了香菇多糖的超聲提取、超濾分離及工藝路線的改進。并通過改變輻射功率、輻射時間及提取次數(shù)等條件對多糖提出取率的影響進行了研究，得出最佳的提取條件 (料液比 lg： 20ml，微波輻射功率 50%，輻射時間 ， 提出取次數(shù) 2 次 )。研究表明，膜分離技術(shù)在香菇多糖的提取中具有很大的優(yōu)越性。馬長清等 [11]分別用纖維素酶水解法和單純熱水水解法對香菇柄和香菇蓋中的多糖進行提取，表明纖維素酶水解法比熱水提取法得到的香菇多糖提取率高，香菇柄加酶的提取液中多糖的含量比不加酶的增加 54%，香菇蓋增加 44%，提取香菇柄中多糖的最佳條件是：水解溫度 45℃，水解時間 6h，水解酶濃度 %，水解液 pH 值加酶時為 ，不加酶為 。在香菇多糖提取中也又較好效果，謝紅旗等 [10]采用中性蛋白酶酶解法提取香菇中多糖，即在水提香菇多糖前，先用中性蛋白酶處理香菇粗粉，通過實驗確定最佳的酶解工藝條件：酶解溫度 50℃，酶解 ，酶解時間 60 min，酶與香菇粗粉配比為 ∶ 100。屈永年等 [9]用熱水提取乙醇沉淀的方法研究了香菇菇多糖的提取和純化，得出的結(jié)果令人滿意。劉樹興等 [7]用水提醇沉法提取香菇多糖，正交實驗確定了最佳提取工藝為：溫度： 85℃，時間： 5h，加水量： 15 倍水量，除蛋白的最優(yōu)工藝條件：樣液：氯仿 正丁醇 (體積比 )=3，氯仿：正丁醇 (體積比 )=5。 香菇多糖 發(fā)展 現(xiàn)狀 香菇多糖提取的傳統(tǒng)方法有：水提醇沉法、稀堿浸提法、稀酸浸提法、和酶法等，近幾年隨著對香菇的研究不斷深入，又出現(xiàn)一些比較新穎的提取方法，如超濾法、微波輔助浸 提法及超聲波法等 [6]。 總之，香菇多糖具有廣泛的藥理和保健作用，而且研究結(jié)果表明香菇多糖其療效好，毒副作用小，有這廣闊的應(yīng)用前景。 金道山等 [5]采用壽命短、繁殖能力強的家蠅作為衰老的實驗動物模型觀察了香菇多糖對其壽命以及腦內(nèi) SOD 活性和脂褐素含量的影響。 張福明等 [4]研究發(fā)現(xiàn)，香菇多糖對流感病毒具有一定的抑制作用，對病毒感染細胞的保護率可達 %。其中以口蘑多糖效果最佳，可達 %。 蔡小玲等 [3]用口蘑、冬蟲夏草、香菇等 11 種食用菌的粗多糖進行抗腫瘤藥物試驗。 近年來的研究表明香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫和刺激干擾素形成等功能，對腫瘤、癌癥、肝炎、心臟病和神經(jīng)衰弱等有一定的療效。香菇多糖就是研究得較透徹的多糖之一 ,香菇是側(cè)耳科的擔(dān)子菌 ,世界名貴食用兼藥用菌之一 ,它含有多種有效藥用組分 ,尤其是它含有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等功能的香菇多糖 (lentinan簡稱 LNT)和能增強人體免疫力的水溶性木質(zhì)素這 2 種藥用生理活性物質(zhì) ,而引起人們廣泛的重視 [1]。因此，近年來在國內(nèi)外形成了一股開發(fā)香菇多糖的熱潮。其主要有效成份香菇多糖，經(jīng)二十多年的研究和應(yīng)用，證實其具有顯著提高免疫力、抗癌、抗病毒、降血脂、防止動脈血管硬化、抗衰老等多種功能。有吸濕性，在水中最大溶解度為 3mg/mL，也能溶于 ，溶解度可達 50～ 100mg/mL，難溶于甲醇、乙醇和丙酮等有機溶劑。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽 名： 日期： 年 月 日 陜西理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 V 目錄 摘要 ............................................................................................................ I 關(guān)鍵詞 ........................................................................................................ I ABSTRACT ..............................................................................................II 1 概 述 ..................................................................................................... 1 香菇多糖的發(fā)展現(xiàn)狀 ................................................................. 1 香菇多糖作用及研究現(xiàn)狀 ................................................. 1 香菇多糖發(fā)展現(xiàn)狀 ............................................................ 1 香菇多糖的開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 ............................................... 2 香菇多糖的開發(fā)現(xiàn)狀 ........................................................ 2 香菇多糖發(fā)展趨勢 ............................................................ 2 目前國內(nèi)外利用香菇多糖的現(xiàn)狀 .............................................. 3 設(shè)計任務(wù)和內(nèi)容 ........................................................................ 3 設(shè)計題目 ........................................................................... 3 設(shè)計原始數(shù)據(jù) .................................................................... 3 建廠可行性分析 ........................................................................ 4 香菇多糖應(yīng)用價值 ............................................................ 4 原材料、動力供應(yīng)、交通運輸條件及技術(shù)的采用 ............ 4 環(huán)境保護 ........................................................................... 5 企業(yè)組織 管理 勞動定員和人員編制 .............................. 5 資金籌措方式 .................................................................... 5 2 設(shè)計工藝說明 ....................................................................................... 6 全廠產(chǎn)品及工藝流程 ................................................................. 6 全廠主要產(chǎn)品及結(jié)構(gòu) ........................................................ 6 香菇多糖的生產(chǎn)工藝 ........................................................ 6 本設(shè)計工藝