7學校食品衛(wèi)生安全管理制度_-文庫吧資料
2024-09-26 10:45本頁面
【正文】 、驗收衛(wèi)生制度和索證制度： ①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品； ②.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格； ③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方 2索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識； ④.采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容； ⑤.運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。 ⑥.發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品，應及時退換。⑩.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛，保持廚房內(nèi)整潔。不選用、切配、 1烹調(diào)、出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品； ②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③.隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱；④.炒菜、燒煮食品勤翻動；
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