6水產(chǎn)品質量安全風險因子及對策-文庫吧資料
2024-09-25 20:53本頁面
【正文】 管理局在監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的水產(chǎn)品質量安全事件。2017年產(chǎn)地水產(chǎn)品質量安全專項監(jiān)督抽查檢測樣品28個（XX市15個、XX市13個），檢測項目包括氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、甲基睪酮和己烯雌酚，所檢項目全部合格。近年來，XX省持續(xù)推進治理水產(chǎn)行業(yè)“餐桌污染”建設，；；建成寧德大黃魚等8個國家級質量安全出口水產(chǎn)品示范區(qū)；設施養(yǎng)殖規(guī)模和水平居全國前列；已建成XX省水產(chǎn)品質量安全追溯平臺；每年開展水產(chǎn)品質量安全監(jiān)督抽查和風險監(jiān)測，開展水產(chǎn)品質量安全整治專項行動，嚴厲查處違規(guī)案件，查處率達100%。 2XX省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)及質量安全現(xiàn)狀 XX省是海洋與漁業(yè)大省，地處亞熱帶，港灣眾多，灘涂廣闊，漁業(yè)資源十分豐富，具有發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖得天獨厚的自然條件和地域優(yōu)勢。2011年渤海蓬萊193油田漏油事件、日本福島核泄漏事件都嚴重影響了消費者信心。江、河、湖泊（水庫）重要漁業(yè)水域主要污染指標為總氮、總磷、非離子氨和高錳酸鹽指數(shù)。 。近海水域和江河湖泊都不同程度地受到污水的污染，除生活廢水和垃圾外，更主要的是來自重工業(yè)、采礦業(yè)和交通運輸業(yè)的污染。海洋漁業(yè)水域水體及沉積物中，主要受到鉛、砷、銅和鎘的污染。染毒貝類一般不能通過感觀來加以分辨，必須通過實驗室檢測手段才能發(fā)現(xiàn)。 。河鲀毒素是劇毒的非蛋白質神經(jīng)毒素，毒性是氰化鉀的1250倍，[28]。 。水產(chǎn)品的生食在部分地區(qū)成為一種新的飲食時尚，但伴隨產(chǎn)生的食源性疾病等則嚴重影響消費者的生命健康。廣州管圓線蟲病，感染后癥狀為頭痛、發(fā)熱、面神經(jīng)癱瘓等，嚴重者癡呆，甚至死亡。由于生食被污水污染的毛蚶，1988年上海大規(guī)模暴發(fā)甲型肝炎。 。近?；虻h(huán)境中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、李斯特氏菌和霍亂弧菌等，通常在活魚和甲殼類動物的體內逐漸富集。 。非法添加物主要有雙氧水、甲醛[22]、色素等物質，甚至是農(nóng)藥，如2004年廣西北海個別不法商販使用雙氧水、胭脂紅、敵百蟲等物質浸泡蝦米來改變外觀[23]；2008年江蘇XX市某農(nóng)貿(mào)市場所售太湖銀魚經(jīng)采樣檢測發(fā)現(xiàn)含有大量甲醛成份，主要是由于銀魚經(jīng)甲醛浸泡后可保持數(shù)日不腐，色澤異常潔白透亮，極具“賣相”[24]。藥物的不規(guī)范使用造成養(yǎng)殖環(huán)境和水產(chǎn)品質量安全問題日益突出，不僅使消費者對水產(chǎn)品的消費信心受到影響，而且還嚴重影響水產(chǎn)品的對外貿(mào)易[13]。消費者食用了含超標漁藥殘留的水產(chǎn)品，除極少數(shù)發(fā)生急性中毒外，絕大部分的藥物殘留會蓄積在體內，達
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