酒店員工崗位職責(zé)內(nèi)容精選7篇-文庫(kù)吧資料
2024-09-25 12:37本頁(yè)面
【正文】 的思想工作，做好勞力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，定時(shí)到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決通過(guò)前廳總結(jié)菜肴反饋，不斷改進(jìn)食品質(zhì)量。工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：?jiǎn)T工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。員工有責(zé)任保管好自己的制服。未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具。負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。酒店員工崗位職責(zé)內(nèi)容篇4一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng)二、任職資格具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)身體健康，作風(fēng)正派溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排三、崗位職責(zé)熱愛(ài)衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。顧秀玲負(fù)責(zé)各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無(wú)壞菜等情況，兩人共同負(fù)責(zé)粗加工的各項(xiàng)衛(wèi)生情況。學(xué)徒服從工作安排及衛(wèi)生情況，嚴(yán)禁頂撞。砧板：職責(zé)：砧板負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作安排，原料準(zhǔn)備、菜品、肉品、海鮮、水產(chǎn)品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個(gè)冷柜，x柜的管理。面點(diǎn)間：職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)面點(diǎn)總加工，面點(diǎn)創(chuàng)新、花樣、質(zhì)量及各項(xiàng)工作監(jiān)督、管理。涼菜間：職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質(zhì)量，監(jiān)督各項(xiàng)工作，管理專間人員，保x各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。其余兩人負(fù)責(zé)各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。主廚：職責(zé)：負(fù)責(zé)炒鍋工作及菜品質(zhì)量、創(chuàng)新。1完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。做好房態(tài)(無(wú)行李、外宿、請(qǐng)勿打擾、不需服務(wù)等)記錄，并填寫(xiě)交接班記錄。按酒店規(guī)定的客用物品配備標(biāo)準(zhǔn)配齊或補(bǔ)充所有客房物品。負(fù)責(zé)本樓層客房、樓道
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