餐廳服務員培訓心得體會5篇-文庫吧資料
2024-09-25 11:43本頁面
【正文】 食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：一、各項經(jīng)濟指標完成情況：全年實現(xiàn)營業(yè)收入元，比去年的元，增長元，增長率%，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增加元，增加率%，綜合毛利率%，比去年的%，上升（或下降）%，營業(yè)費用為元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率%，全年實際完成任務元，超額完成元，（定額上交年任務為380萬元）。要好好的學習，不辜負領導對我們的期望，讓我們做到最好。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。二、服務員的合作精神工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭?，F(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn)。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視餐廳的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。以下就是我對這次餐廳培訓的心得體會—服務的重要性，一個餐廳能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。這是我才發(fā)現(xiàn)，原來他們包廂的每個備餐間的地面，都是采用防滑的地飯，設計者煞費苦心。在前臺經(jīng)理畢經(jīng)理的引領下，我來到了三樓和二樓，在她的介紹下，得知華光二樓和三樓都為宴會接待區(qū)域。隨后服務員總是不斷的推薦，從海鮮類開始，并順沿粵菜、湘菜，期間我們確是時有刁難，但她并反復耐心的介紹各種烹調方式及基本做法，專業(yè)的程度另我瞠目結舌，確是另眼相看。我感到非常的意外，在懷化的餐飲行業(yè)里，居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點菜系統(tǒng)。讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。但進門的感覺舒適，典雅，有溫馨的感覺，但又不乏浪漫
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