【正文】 健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。食堂安全管理制度精選篇11學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。十四、消防工作人人有責，消防安全員負有領(lǐng)導責任，必須定期對全體員工進行消防知識培訓。十二、蒸飯車必須由專人合閘、拉閘，使用過程中留有專人值守。十一、庫房必須做到人走燈滅，不準在庫內(nèi)吸煙，用打火機照明或使用任何電器設(shè)備。九、工作場地、宿舍嚴禁吸煙。七、日常工作或維修施工時，要嚴格按制度實施安全作業(yè)，加強對煤氣、電、易燃物的管理。檢查工作。四、凡出現(xiàn)安全隱患，各部門要盡快排除、解決，如部門不能解決應及時報告辦公室。二、財務(wù)、倉庫、加工場地為重點防范部門，各有關(guān)部門、班組負責人應承擔安全防范管理責任。十八、煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，立即切斷電源及煤氣氣源，按下消防警鈴告知其他人并報警，保證自身安全的前提下用滅火器滅火。十六、先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。十四、廚房內(nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。十二、煤氣設(shè)備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品；不能堆放雜物及用管道作受力點；不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)備，保持管道設(shè)施干爽清潔，通風透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，及時處理。十、下班前應關(guān)好爐灶總開關(guān)，并檢查有無泄漏做好記錄，確認無任何異常后方可離開。八、在使用煤氣前，應先打開風機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后方可點著火種，打開燃氣灶氣閥，調(diào)好風量（風門）使煤氣完全燃燒。七、廚房人員上班前不要急著開電燈（包括電器開關(guān)），應先聞一聞是否有煤氣味。職責是檢查煤氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。五、樹立防患于未然意識，任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規(guī)程操作，不得違反。三、食堂煤氣管道應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理，結(jié)合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災事故應急方案。一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經(jīng)常參加消防知識普及講座，按照學院后勤部的要求積極參加消防演習。1接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢工作人員對食堂的檢查。食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1。存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。食堂供應的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。保證學生的膳食安全和食品安全。食堂安全管理制度精選篇8學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與避免污染留樣。廚師及留樣人員試嘗時，不得使用加工工具直接進行試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。食堂安全管理制度精選篇7食堂應設(shè)專門人員負責食品留樣工作。五、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生安全。四、食堂要及時更換衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年要按時進行健康檢查。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害的食品及其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。食堂安全管理制度精選篇6為防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，制定以下管理制度。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明，放在固定場所及指定專人管理。1廚房工作人員工作前、便后，均應洗手，保持雙手清潔。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。萬一需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，廚余桶四周應經(jīng)常保持干凈。調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。應裝置抽油煙機，并定時清理油垢。凡易腐敗的飲食物品，應貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味，并備脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放于冰箱或冷凍室內(nèi)，不得將食物露在生活常溫太久。食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。消毒后應達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標。酒精）涂抹手、刀、案板等。餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配比，噴灑。個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等，要及時報告保健醫(yī)生及時采取有效措施。三、個人衛(wèi)生上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。從采購員、保管員到每個炊事員，都要嚴格把關(guān)，杜絕食物中毒。二、食品和炊具衛(wèi)生嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟、半成品分開存放。各種炊事機械要有專人負責、專人保養(yǎng)，使用后要長期打掃干凈