【正文】 變質(zhì)腐爛。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，二查是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 （二）、驗(yàn)收制度 每天凡是送來的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用，驗(yàn)收采用 “ 一看 二查三聞四品 ” 的檢查步驟。 就餐時(shí)，各校根據(jù)自身實(shí)際，制定相應(yīng)的就餐制度。各學(xué)校根據(jù)本校實(shí)際，因地制宜，做好食品的發(fā)放管理工作，嚴(yán)把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了食品發(fā)放管理的各項(xiàng)制度。中心學(xué)校定期或不定期對(duì)營養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間進(jìn)行抽查，保證營養(yǎng)餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。組織機(jī)構(gòu)如下：組長： 副組長： 成員： 二、自查情況 全鄉(xiāng)共有 所完小，供餐統(tǒng)一由 食集團(tuán)負(fù)責(zé)配送，實(shí)行學(xué)校統(tǒng)一發(fā)放的管理模式。篇二：營養(yǎng)餐自查報(bào)告 學(xué)校 “ 營養(yǎng)餐 ” 工作自查報(bào)告 自營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施以來， 鄉(xiāng)各學(xué)校教師就在中心學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)部署下秉承 “ 公益性 ” 、 “ 服務(wù)性 ” 、 “ 安全性 ”原則開展工作。 認(rèn)真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于 48 小時(shí)。 進(jìn)一步加大學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計(jì)確保師生飲水、飲食安全。 第 13 頁 共 26 頁 進(jìn)一步加大力度對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高認(rèn)識(shí)，樹立 “ 安全無小事 ” 的意識(shí)。 加大學(xué)校營養(yǎng)餐安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立 “ 安全第一 ” 意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。 四、整改措施 重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負(fù)責(zé)，每品種不少于 100 克，留樣須留足 48 小時(shí)且有記錄。此項(xiàng)工作在學(xué)校膳食管理委員會(huì)的監(jiān)督和管 理下進(jìn)行。 未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真 . （三）衛(wèi)生制度 各學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好食品留樣工作。 驗(yàn)收合格后，入庫保存。一是驗(yàn)質(zhì)量。 全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會(huì)滿意。學(xué)校根據(jù)本校實(shí)際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費(fèi)的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴(yán)把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)制度。中心學(xué)校定期或不 定期進(jìn)行抽查，保證質(zhì)量和數(shù)量。組織機(jī)構(gòu)如下： 組長：李樹春（學(xué)校校長） 副組長：齊東平（教導(dǎo)主任） 成員：李鶴峰趙正華龔雪嬌張華燕茹國棟翟飛王春艷 二、自查情況 2024— 2024 學(xué)年全校共有 298 名學(xué)生就餐。為確保 “ 營養(yǎng)改善計(jì)劃 ” 安全實(shí)施，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，嚴(yán)格落實(shí)安全責(zé)任，并定期或不定期進(jìn)行認(rèn)真自查自糾。 適時(shí)召開膳食委員會(huì)會(huì)議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。 加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對(duì)周邊飲食攤點(diǎn)的整治力度。 繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)。 四、整改措施 重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。 （四）、留樣制度 配送食品驗(yàn)收合格并接收后，及時(shí)存放留樣食品，每種食品 第 9 頁 共 26 頁 必須留樣，留樣須有專人負(fù)責(zé)，每品種不少于 200 克，留樣須留足 48 小時(shí)并有記錄。 未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真 . （三）、衛(wèi)生制度 各學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。 驗(yàn)收合格后，入庫保存。三聞：送來的食品是否變質(zhì)有異味。一看是驗(yàn)質(zhì)量。 第 8 頁 共 26 頁 全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃好，讓家長滿意、社會(huì)滿意。 （一）、就餐制度 嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)就餐，無特殊情況不得提前或推遲。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了食品發(fā)放流程和報(bào)賬流程，要求各學(xué)校嚴(yán)格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。每天送來的食品驗(yàn)收合格后，進(jìn)行留樣后當(dāng)天及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中。為了貫徹落實(shí) 教育局召開的 “ 營養(yǎng)餐安全工作會(huì)議 ” 精神，現(xiàn)將我校開展食堂食品安全自查自糾專項(xiàng)整治 第 7 頁 共 26 頁 工作的情況匯報(bào)如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校成立了食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。 七、定期、不定期完善工作 學(xué)校不定期對(duì) “ 營養(yǎng)餐工程 ” 的制度和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行自查，對(duì)存在的問題進(jìn)行及時(shí)整改，確保了本項(xiàng)工作安全有序進(jìn)行。 六、存在的主要問題和建議： 食品種類單一；數(shù)量少；建議營養(yǎng)餐加點(diǎn)花樣之類，就更能做到營養(yǎng)的補(bǔ)充。 上級(jí)專項(xiàng)資金撥款 “ 營養(yǎng)餐 ” 費(fèi)用實(shí)行專賬管理，做到?？顚Ｓ茫慌?用擠占該資金，全部用于 “ 營養(yǎng)餐 ” 的供給上，絕不動(dòng)用一分錢。各班主任隨時(shí)掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀 第 6 頁 共 26 頁 況，班級(jí)建立信息員報(bào)告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校根據(jù)事故嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的擴(kuò)大和加劇。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當(dāng)場(chǎng)要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。沒有過長的食品存放時(shí)。對(duì)經(jīng)驗(yàn)收合格的營養(yǎng)食品建立臺(tái)賬，學(xué)校設(shè)有食品儲(chǔ)存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。要求各班對(duì)營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點(diǎn)。學(xué)校及時(shí)收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì)。 （ 4）發(fā)放關(guān)。對(duì)食堂工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持