單位餐廳食堂管理制度【推薦8篇】-文庫吧資料
2024-09-19 13:52本頁面
【正文】 用。 第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗。 第八條、廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。 第七條、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。 第五條、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費，不降低供餐標準。 第二章：食堂工作管理 第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。 單位餐廳食堂管理制度篇 6 第一章：總則 第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。 工作時間衣帽整潔，經(jīng)常保持室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，清除蒼蠅、老鼠、蟑螂和害蟲，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成，應有防蠅、防塵、防鼠、洗滌洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設備。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。 管理人員及工作人員對各種票證及實物要嚴格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。做到民主 管理，改善服務態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本。厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，盡量避免剩菜剩飯。 文明用餐，就餐人中不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。 （五）其他 嚴格按時間就餐，食堂開放時間為早餐 7： 30～ 8： 00，中餐 12： 00～ 13： 00，晚餐 17： 30～ 18：30（春冬）、 18： 00～ 19： 00（夏秋）。 收支單據(jù)由財務負責人審核確認，經(jīng)主管領(lǐng)導審批簽字后，出納方可結(jié)算支付食堂費用。 月末由食堂管理員、辦公 室及財務室負責人三方一同對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。 商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫《物品領(lǐng)用申請單》，經(jīng)財務室負責人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放，并收回申領(lǐng)單保存至月末庫存盤點時作為清查核對依據(jù)。丟失、損 壞的，照價賠償。 任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用。 食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。 每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，月末結(jié)算報賬，做到日清月結(jié)。 ④ 接待標準嚴格執(zhí)行《獨山縣林業(yè)局公務接待管理制度》。因此產(chǎn)生的一切外出接待費用，由接待經(jīng)辦人自行支付。 ② 報餐必須在上午 10： 下午 16： 30 以前與食堂管理員銜接，提前通知食堂準備。 食堂管理員要對工作餐費和會議餐費分別單獨記賬，結(jié)束后憑支出單據(jù)及用餐申請單向財務結(jié)算報賬。會議餐費標準每人每天不超過 15 元，中午不安排煙酒。 集中人員加班、召開 系統(tǒng)一般性會議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排，由召集部門填寫《內(nèi)部用餐申請單》，為期一天以內(nèi)的由辦公室負責人直接簽批，一天以上的需報經(jīng)局領(lǐng)導批準后交由食堂管理員具體安排。 食堂在法定、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項，如歡迎新進、歡送退休等集體會餐，由辦公室通知食堂管理員適當安排加菜以豐富干部職工伙食，標準不超過每人每餐 5 元。其他情況同視為職工家屬，每月交納伙食費 200 元 /人。 三、管理內(nèi)容 （一）內(nèi)部用餐 單位干部職工（含臨聘人員）在食堂就餐，每月交納伙食費 100 元 /人，單位每月以 150 元 /人作為福利予以補貼。 做好接待物品出入庫登記，統(tǒng)計結(jié)存數(shù)量，定期會同食堂管理員、辦公室負責人對庫存物品進行盤點核對。 （四）財務室負責人 復核食堂每月收支金額，審核報賬單據(jù)，核定局機關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應補貼費用。 負責各種內(nèi)部派餐申請的核實和確認，嚴格 按照規(guī)定標準，及時下達派餐意見。做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。 副手：負責廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔。確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費。 對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。 經(jīng)常對食堂電氣設備、水電設施進行保養(yǎng)和檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應采取措施。 負責食堂所需主副食原料及每日菜品的采購，嚴把質(zhì)量關(guān)，盡量做到品種多樣化，精打細算，合理安排用餐量。 單位餐廳食堂管理制度篇 4 一、制定目的 為加強林業(yè)局食堂的規(guī)范化管理，提高食堂服務能力服務和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的
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