【正文】 駐協(xié)助管理 管理辦法： 雙方簽訂協(xié)助管理合同，派駐副總經(jīng)理或駐店總經(jīng)理，協(xié)助管理酒店。 收費(fèi)方式： 按營業(yè)額商定管理費(fèi)提取辦法和提取比例，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況分檔或固定提取管理費(fèi)，低于承諾的營業(yè)額不提取管理費(fèi) 。對酒店采購和酒店用品購置等項(xiàng)活動提供建議。 五、主要服務(wù)形式： 全權(quán)委托管理。使各地的內(nèi)部招待機(jī)關(guān)像 x賓館一樣，成為當(dāng)?shù)鼐频甑凝堫^酒店，帶動相關(guān)酒店服務(wù)水平的提升，成為政務(wù)活動中心。 三、發(fā)展方向和主要任務(wù)：輸 入現(xiàn)代化酒店?，F(xiàn)在的地方主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常出差，入住大中城市的賓館酒店。還有一部分被政府包養(yǎng)，承擔(dān)政府接待任務(wù)和政務(wù)接待的職責(zé)，但是接待水平不如現(xiàn)代商務(wù)酒店，遇有重大政務(wù)活動，還是選擇當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)酒店，給當(dāng)?shù)亟哟哟蝿?wù)的圓滿完成，帶來諸多不便。也有一 部分改成獨(dú)立經(jīng)營，單獨(dú)核算的獨(dú)立經(jīng)營體。這些內(nèi)部招待機(jī)構(gòu)，有的承包給個人經(jīng)營管理。經(jīng)過幾年的轉(zhuǎn)型，大部分依然保留了自己的內(nèi)部接待機(jī)構(gòu)。 二、目標(biāo)市場：縣級以上招待所、政府廳局駐外地招待所、辦事處等。掌握新的星級評定標(biāo)準(zhǔn)和星級評定辦法。跟上現(xiàn)代酒店發(fā)展的步伐。認(rèn)真學(xué)習(xí)法律法規(guī)，嚴(yán)格依法行事。 ) 一、建立學(xué)習(xí)型組織： 認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針政策，在思想上高度一致。既增加賓館的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，又提高相關(guān)企業(yè)的接待能力和經(jīng)營水平，建立長期的友好合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏。在國有內(nèi)部招待機(jī)關(guān)向現(xiàn)代商業(yè)酒店過度方面積累了大量的實(shí)踐，形成了自身鮮明的特色，具有了一定的品牌效應(yīng)， x管理模式和管理方法已經(jīng)形成，并發(fā)揮著巨大作用。從財(cái)政撥款，到自收自支，再到現(xiàn)在每年向省委辦公廳上繳近百萬元的管理費(fèi)。 酒店管理策劃書范文 2 省 x賓館是省委辦公廳下屬的事業(yè)單位，素有省的 “ 國賓館 ” 之稱，承擔(dān)著省絕大部分高端政務(wù)接待任務(wù)。 ⑦ 、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。 ⑤ 、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。 ② 、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨 計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。 二、廚房各 設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。 六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。 患有傳染性疾 病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。 五、加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。 四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生 “ 五四 ” 制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱 (桶 )內(nèi)。 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。突擊檢查及例行 檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作 )。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作 (建成立衛(wèi)生保潔部 )并設(shè)置衛(wèi)生專干 (兼 )對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。 廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃 民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任 務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。 二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。 對菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃： 一、 廚房與部門 (營銷部、采購部、部 )，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。 廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃 餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。 六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問 題，對廚師進(jìn)行編號，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。 五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。 四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。 三、加工原料堅(jiān)持 先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。 二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。 廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃 廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。hellip。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執(zhí)行