【正文】 酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟 ?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。所有菜品全部出完后，要向客人說明： “ 您的菜已經全部上齊了，請慢用 !” 餐間服務 (更換 煙缸、骨碟、倒酒 )：煙缸里每兩個煙頭就更換一次 。對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。 上菜服務 (分餐 )：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置 。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺 (菜品交廚房，酒水交吧臺 )，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預 訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有 vvvip，同時要問主人是否要求分餐 。 呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。如知道客人的姓名，要說： “ 王總，請用茶 ” 。如知道客人姓名，要說： “ 王總，請用香 巾 !” 服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說： “ 對不起打擾一下。并說： “ 對不起打擾一下。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 拉椅讓座 :當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。 (二 )酒店餐飲服務 迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的 1530 分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間 )， 18： 00 以前完成押金催收工作 —— 做交接班準備。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間 )—— 配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù) —— 接待賓客 (以退房為主 )—— 工作午餐 —— 檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客 (重點催收房費 )—— 做交接班準備。 由香港頂級餐飲品牌 皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。 位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。 酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。 【酒店實習報告】四 一、 __酒店簡介 __酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點 —— 曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。 經過磨練之后，人就會變得成熟，如今我們作為學生就要有鴻鵠的大志，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè)。 經過這次歷練，我們要懂得：想得到一件東西，我們必須有所付出。面對即將到來職業(yè)生涯，我們要從容入世。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣、無趣。因此，我們要提高個人的專業(yè)素質，服務技能，溝通能力，并樹立堅定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎。要保持一種 不以物喜，不以己悲 的心情對待每件事。我們并不是木偶人，我們要學會找到緣由，辯證客觀地分析問題，找到最合理的來解決問題。的確那種分配方式有不科學、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個大學一年級的學生，一點經驗都沒有，我們真的沒有任何資格挑選職位。這對我們學生來說是一個認可，對學校的來說是一個肯定 通過這次實習，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化，并把這一情緒放在工作上，影響了服務質量 。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題，同學們也把一個星期的工作經過和趣聞跟老師分享。 但是，一些同學們認為這些工作很不體面，擔憂今后的就業(yè)前景，開始懷疑這個專業(yè)，甚至想離開這個專業(yè)，態(tài)度比較消極。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務人員。那么，我們的服務質量必將下降，從而影響酒店總體的服務質量。 對于一個酒店，它的大部分的收入是來自客房，而開房率又間接帶動部門的收入。所以餐飲部的同學要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷菜式，達到最大的收入。部門的 不同也決定了我們工作內容的不同，工作素質的不同，服務客人方式的不同。 【酒店實習報告】三 在 20__年，我開始了我在的酒店實習，作為初次接觸工作的實習生，我們有的只是書本上的知識，沒有任何社會經驗的我們第一次面對社會多少顯出一點青澀。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。 為期一個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性 .為今后的理論學習進一步打下堅實礎 .中國的酒店普遍還存在問題，學習是必不可少的。 我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的 !剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。主班負責主要工作，副班在一旁協(xié)助?？扇菁{千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。 二、酒店總體介紹 __酒店座落于 __路 111 號，建筑面積 3 萬多平方米，其獨特的 “ 白宮 ” 式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級 標準酒店。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡單，對于面試經歷較少的我們，只在于鍛煉自己，膽量、形象、溝通表達和應變能力等。 【酒店實習報告】二 從 20__年 x 月份中旬開始，各個酒店就陸續(xù)到學校來實習生，此次春交會，英語是比較重要的，因為多接觸 的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要準備一套英語的。 酒店的物品配備 在我們作房的時候，由于物品配備的不齊，導致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時配備。因為老師的陪同，起碼可以給學生做正確的思想指導。 四、對實習的意見、建議 (一 ) 對學院的建議 實習動員大會要詳細 由于實習前，我們只是知道要去實習的大概，等到去了實習單位后，覺得與我們預期想象中的實習大相徑庭，同學們的 心情不免有些失落，建議學院以后的實習動員大會能給同學提供詳細一點兒的信息。也讓我不斷的在社會中調整個人的心態(tài)去學著如何做人。在社會中，真的讓我認識到什么是現(xiàn)實。 各部門見習