【正文】 等。 快餐飲品店 經(jīng)營(yíng)品種 主要有冰淇淋、冷熱飲、休閑食品。 （ 2）連鎖：采取批量采購(gòu)一批量加工一批量生 產(chǎn)模式。 經(jīng)營(yíng)模式 主要以連鎖經(jīng)營(yíng)為主。 商圈結(jié)構(gòu) 有彈性。３Ｓ： Simple(簡(jiǎn)化 )，Ｓ pecial(專門化 )， Standard(標(biāo)準(zhǔn) )。 （ 2）連鎖：采取預(yù)貨 —事前烹煮 —批量生產(chǎn) 模式。 （ 2）連鎖：總部負(fù)責(zé)采購(gòu)生產(chǎn)、加工、配送、訓(xùn)練、廣告；門店負(fù)責(zé)服務(wù)、銷售、信息收集。 商圈結(jié)構(gòu) 較為固定 餐單組成 主打菜品、飲品、休閑食品。海外快餐與西式快餐的進(jìn)入也越來越多，品種數(shù)量與企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)更加豐富?？觳蛢?nèi)涵更加豐富多樣，服務(wù)功能不斷增強(qiáng)，地位明顯提高。從品種結(jié)構(gòu)上看，有餐飲成品、半成品、方便食品等等。從店面形式上看，有連鎖店、便餐店、社區(qū)店與送餐、外賣、小吃廣場(chǎng)等。 經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)領(lǐng)域不斷拓 寬。 雖然也有不少國(guó)內(nèi)企業(yè)挺身而出，欲與西式快餐品牌一爭(zhēng)高下。在品牌方面差距更為明顯，至今為止還沒有能與麥當(dāng)勞、肯德基相提并論的中式快餐品牌。以上海為例，西式快餐一年的營(yíng)業(yè)額為 11億元人民幣左右，而 中式快餐僅 元，兩者差距達(dá)兩倍多。隨著年齡的增長(zhǎng)，喜歡中式快餐的消費(fèi)者明顯增加。西式快餐企業(yè)多將目標(biāo)消費(fèi)群體鎖定在青少年和家庭組合上，其中 16歲以下的少年兒童多由父母或長(zhǎng)輩、親屬陪伴進(jìn)行消費(fèi)。但是，在實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)中，大約一半左右加盟店數(shù)量在 10家以下，其次是 10家 ——20家，占了大約36%，這說明目前實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)規(guī)模較小，與中國(guó)目前初級(jí)的快餐產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)相一致。馬蘭拉面快餐連鎖公司連鎖門店達(dá) 436家，名列第三。 2020年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)中采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式的 87家，比上年增加 8家，連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到 337． 92億元，占前百名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的 94%，比重繼續(xù)擴(kuò)大。到了 2020年，其市場(chǎng)銷售額已經(jīng)達(dá)到了 2020億元營(yíng)業(yè)額， 年增長(zhǎng)率超過了 20%。在 1996年，全國(guó)專業(yè)快餐公司只有 800個(gè)左右，快餐網(wǎng)點(diǎn) 40萬家，快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到 400億元，約占餐飲業(yè)額的 1/5。平均每家麥當(dāng)勞快餐店在中國(guó)的年銷量超過 70萬份，而在美國(guó)只 ?5—50萬份。如果按照目前每家快餐店的日平均銷售額來估算，一家 120個(gè)座位的快餐店的月平均銷售額應(yīng)該在 2535萬元左右，中國(guó)快餐業(yè)的年銷售額應(yīng)該在 350500億左右。按國(guó)內(nèi)城市人口 算，中國(guó)目前的快餐店數(shù)量應(yīng)為 10000—12020家。美國(guó)國(guó)內(nèi)有 10萬家快餐店，平均每 2500人有一家快餐店：香港地區(qū)平均每 2020人有 —家快餐店。快餐業(yè)服務(wù)對(duì)象從以流動(dòng)人口、外出人口為主逐步向團(tuán)體午餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和社區(qū)家庭餐桌延伸，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷拓寬，供應(yīng)服務(wù)能力不斷提高，行業(yè)的發(fā)展正朝著橫向與縱向分別拓展。 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展?jié)摿? 隨著人們工作與生活節(jié)奏的加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化，居民在外就餐和選購(gòu)即買即食的成品和半成品，減少在飲食方面 耗費(fèi)的時(shí)間和精力自然成為現(xiàn)代生活的需求和 —種社會(huì)時(shí)尚。 根據(jù)《中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要》的指導(dǎo)思想， “九五 ”期間中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的目標(biāo)是：全國(guó)快餐網(wǎng)點(diǎn)每年遞增 5%，其中現(xiàn)代快餐企業(yè)和實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的比重逐步擴(kuò)大，爭(zhēng)取占到 30%左右。 1 2 3 4 5 6 耐用消費(fèi)品 銷售業(yè) 家用汽 車行業(yè) 室內(nèi)裝 飾業(yè) 房地 產(chǎn)業(yè) 郵電通 訊業(yè) 快餐業(yè) 表格 1 社會(huì)投資熱點(diǎn)行業(yè)排名前六名 中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)潛力大 在新世紀(jì)中，隨著我國(guó)社會(huì)不斷進(jìn)步，人民生活從溫飽型向小康型的轉(zhuǎn)變和服務(wù)社會(huì)化、專業(yè)化水平的提高，餐飲服務(wù)消費(fèi)也將不斷增強(qiáng)，快餐業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境與自身?xiàng)l件更加成 熟?？觳蜆I(yè)成為滿足社會(huì)發(fā)展和人民生活基本需求的行業(yè)，成為支撐餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和 新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。在整個(gè) 90年代，在國(guó)民生產(chǎn)總值 (GNP)年均遞增 10%的背景下，中國(guó)快餐業(yè)迅速增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)鏈 中的各相關(guān)因素都已進(jìn)入快餐行業(yè)，通過組織協(xié)調(diào)和合理運(yùn)作，必將帶來中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新局面。通過第 —至六屆快餐研討會(huì)和兩屆快餐博覽會(huì)的召開，聚集了更為廣泛的基礎(chǔ)力量。 中國(guó)快餐發(fā)展的實(shí)踐證明，聯(lián)合起來，加強(qiáng)合作，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，共同促進(jìn)快餐市場(chǎng)的發(fā)展是十分必要的。各地快餐企業(yè)的發(fā)展壯大，有力地顯示出中國(guó)快餐業(yè)特別是中式快餐發(fā)展的美好前景與希望。 隨著快餐行業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代快餐模式的建立，全國(guó)大中城市都涌現(xiàn)出一些典型的代表企業(yè)，如上海新亞大包、北京馬蘭拉面、香妃雞、深圳面點(diǎn)王、東北餃子王、桂林米粉、鄭州燴面、永和大王、老家肉餅等?？觳蜆I(yè)的持續(xù)快速發(fā)展為滿足市場(chǎng)需求、服務(wù)大眾生活和擴(kuò)大內(nèi)需、開拓服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)做出了積極的貢獻(xiàn)。 快餐業(yè)網(wǎng)點(diǎn)與營(yíng)業(yè)額的快速增長(zhǎng)充分顯示出海內(nèi)外快餐業(yè)投入的增加和快餐市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大。 以標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化為目標(biāo)，以連鎖規(guī)?；癁橥緩剑怨芾砜茖W(xué)化為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐自身特點(diǎn)，運(yùn)用知識(shí)經(jīng)濟(jì)等現(xiàn)代手段發(fā)展現(xiàn)代快餐的模式已成為行業(yè)發(fā)展的主流，這一模式構(gòu)筑了現(xiàn)代快餐的基本特征，并在全國(guó)各地眾多快餐企業(yè)的實(shí)踐基礎(chǔ)上，在各方面的支持配合下不斷得到擴(kuò)大與發(fā)展，為現(xiàn)代快餐的發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件。廣大快餐企業(yè)和相關(guān)部門在借鑒中起步，在摸索中積累，在挫折中前進(jìn)，初步形成了中國(guó)現(xiàn)代快餐的概念、特征和發(fā)展思路，完成了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位、管理模式、經(jīng)營(yíng)方式和相 關(guān)部門配合等方面的基本探索并獲得一定的理性認(rèn)識(shí)。主要表現(xiàn)為： (1)完成了對(duì)現(xiàn)代快餐的基本認(rèn)識(shí)。特別應(yīng)該指出的是，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是不平衡的，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)將根據(jù)發(fā)展?fàn)顩r而提前進(jìn)入中國(guó)快餐的發(fā)展時(shí)期，它將為中國(guó) 快餐業(yè)的全面發(fā)展起到積極的示范作用。 根據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展預(yù)測(cè)，到 2020年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平預(yù)計(jì)將接近美國(guó)、日本快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展階段的水平，因而可以推 斷， 2020年將是中國(guó)快餐業(yè)全面發(fā)展的黃金時(shí)期。同時(shí)中國(guó)可望由低收入國(guó)家進(jìn)入中等收入國(guó)家行列。到 2020年，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將發(fā)生明顯的變化，并逐步趨于合理，工業(yè)化進(jìn)程及與之相伴的城市化進(jìn)程，不僅將使第二產(chǎn)業(yè)繼續(xù)快速增長(zhǎng)，而且將大大促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從恩格爾系數(shù)比較， 90年代中國(guó)的恩格爾系數(shù)徘徊于 右，接近小康水平，這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國(guó) (50—60年代 )、日本 (70年代中后期 )快餐迅速發(fā)展時(shí)期的水平，因而中國(guó)快餐業(yè)要完成從起步到全面發(fā)展階段的過渡還需要一段時(shí)間。 從起步到全面發(fā)展的過渡階段 從20世紀(jì) 90年代末將持續(xù)至 2020年。在此階段，政府的介入與扶植，大大地推進(jìn)了中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展。此時(shí)快餐的消費(fèi)市場(chǎng)與供應(yīng)市場(chǎng)已初步形成。 到 1996年底，快餐業(yè)的營(yíng)業(yè)額已達(dá) 400億元，約占整個(gè)餐飲營(yíng)業(yè)額的 1／ 5。 起步階段 以 1987年 11月美國(guó)肯德基快餐連鎖店在中國(guó)落戶為起點(diǎn)，持續(xù)到 20世紀(jì) 90年代中期。 1986年武鋼公司從日本引進(jìn)調(diào)理機(jī)株式會(huì)社的日產(chǎn) 10萬份米飯生產(chǎn)線和烹調(diào)設(shè)備，建立了快餐食品加工廠，于 1988年 正式投產(chǎn)，在以快餐解決集團(tuán)飲食問題上大大邁進(jìn)了一步。這一階段，國(guó)門打開，國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易、科技、文化等方面的交往日益增多，一些國(guó)人在境外自然接觸到各種西式快餐對(duì)快餐有了初步的認(rèn)識(shí)?？梢哉f， 80年代末，在中國(guó)東部沿海地區(qū)及大城市內(nèi)快餐已具有了相當(dāng)廣泛的市場(chǎng)需求。消費(fèi)水平的提高，生活方式的改進(jìn)，促使傳統(tǒng)烹飪勞動(dòng)由家庭轉(zhuǎn)向社會(huì)，工作餐由事業(yè)單位自制轉(zhuǎn)向由社會(huì)提供。 1997年以來，由于政府有效的宏觀調(diào)控政策的實(shí)施，抑制了經(jīng)濟(jì)的過熱，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)的軟著陸，但是仍然保持了 9%以上的高增長(zhǎng)率。 1979—1991年中國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)率為 8， 6%，同期人均國(guó)民生產(chǎn)總值年平均 增長(zhǎng) %，大大高于 %的世界平均增長(zhǎng)水平。 中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展歷程 中國(guó)實(shí)行改革開放政策以來，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)大幅度提高。這是中國(guó)商品市場(chǎng) 和勞務(wù)市場(chǎng)中最大也是最有吸引力的利潤(rùn)單元，勢(shì)必引發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，從而營(yíng)造出新的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)和新的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)。 快餐產(chǎn)業(yè)無疑是中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中遲來的、成長(zhǎng)性的朝陽行業(yè)。由于快餐與經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展進(jìn)步密切相關(guān)，中國(guó)的快餐業(yè)必將隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，展現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景。 作為餐飲業(yè)發(fā)展中的一支生力軍，中國(guó)快餐業(yè)行業(yè)規(guī)模日趨擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷拓寬，快餐的消費(fèi)市場(chǎng)與供應(yīng)市場(chǎng)已基本形成。 中國(guó)快餐行業(yè)分析 行業(yè)總體概述 1987年 4月，肯德基正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，由此拉開了中國(guó)快餐行業(yè)的發(fā)展序幕，開始了 中國(guó)現(xiàn)代快餐發(fā)展的歷程。 餐飲業(yè)發(fā)展能取得蓬勃發(fā)展的業(yè)績(jī)，是與快餐業(yè)的強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)密切相關(guān)的。到 1999年，全國(guó)快餐企業(yè)與經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到 80多萬家，快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn) 750億元，營(yíng)業(yè)額比上年增幅 20%以上，高于餐飲行業(yè) 7個(gè)百分點(diǎn)。以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國(guó)際快餐連鎖企業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，中式快餐初步探索和確定了現(xiàn)代快餐的發(fā)展模式，涌現(xiàn)出 “大娘水餃 ”、 “馬蘭拉面 ”等一批品牌企業(yè)。 快餐業(yè)在餐飲業(yè)中的 地位 中國(guó)的快餐業(yè)是伴隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而成長(zhǎng)起來的?？偟膩碇v，整個(gè)餐飲業(yè)正處在上升過程。 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮? 中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)使得餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)需求升溫最為可觀的市場(chǎng)，旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。市場(chǎng)規(guī)范力度和行業(yè)組織作用需不斷加強(qiáng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)自律和企業(yè)規(guī)范有待進(jìn)一步完善。餐飲企業(yè)的創(chuàng)新能力不斷提升，在經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、菜品推出、風(fēng)味設(shè)計(jì)和文化氛圍等方面加大開發(fā)力度，市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)增強(qiáng)，更加豐富多彩。連鎖經(jīng)營(yíng)替代了傳統(tǒng)餐飲業(yè)隨意加工、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)式的管理，使餐飲業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。 安全、健康、衛(wèi)生的餐飲場(chǎng)所成為消費(fèi)者的首選 受非典、禽流感等的沖擊，餐飲市場(chǎng)從傳統(tǒng)的色香味型，并以味為主轉(zhuǎn)為更加注重安全衛(wèi)生、健康營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)。更多的企業(yè)在 經(jīng)營(yíng)開發(fā)和品牌培育方面的力度不斷加大，在突出菜品、技術(shù)、服務(wù)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，更加注重品牌營(yíng)銷和企業(yè)文化的培育，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步向全方位和深層面轉(zhuǎn)化，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展走上新的臺(tái)階。餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)已發(fā)生了根本性的變化，在行業(yè)規(guī)模企業(yè)發(fā)展中，投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)模式多樣化和企業(yè)規(guī)模化、集團(tuán)化趨勢(shì)日益明顯，實(shí)力逐步增強(qiáng)。全國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中有 79家采取連鎖經(jīng)營(yíng)形式。各地政府對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的重視程度越來越高，紛紛以餐飲業(yè)促進(jìn)和帶動(dòng)地方 經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。 菜品交融創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起 菜品、菜系借鑒交融的勢(shì)頭更加明顯，開發(fā)創(chuàng)新的力度加大、速度加快，科技手段運(yùn)用更加突出，健康美食和綠色餐飲己成為行業(yè)的重要選擇。為滿足個(gè)性化需求，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的特色與水平不斷提高。據(jù)調(diào)查，目前家庭私人消費(fèi)在很多餐館的消費(fèi)比重已占到 80%，企業(yè)在春節(jié)等節(jié)假日市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額較平日普遍增長(zhǎng) 20%以上。 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 目前，中國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下趨勢(shì)： 家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，春節(jié)等節(jié)假日市場(chǎng)更趨紅火 隨著家庭廚房社會(huì)化和外出就餐經(jīng)?；南M(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以家庭私人消費(fèi)為代表的餐飲大眾化市場(chǎng)和節(jié)假日市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。在 2020年上半年的 6個(gè)月中，含有元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)等諸多節(jié)日的 1月份，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)額為最高，達(dá)到 ，同比增長(zhǎng) %，比上半年月平均值 出 ，表明元旦、春節(jié)等節(jié)假日市場(chǎng)對(duì)餐飲業(yè)的拉動(dòng)作用明顯。 假日市場(chǎng)消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn) 2020年的春節(jié)、 “五一 ”、 “十一 ”黃金周期間，全國(guó)假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到二千五百億元，占全年?duì)I業(yè)額的百分之五十。隨著對(duì)外交流的日益頻繁以及整體國(guó)力的不斷提升，世界餐飲業(yè)與中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的融合進(jìn)一步加深。 中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際化進(jìn)程加快，中華美食的國(guó)際化程度提高 連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替 代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局 賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)美食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)和休閑消費(fèi)的需要，中西式快餐適應(yīng)大眾生活快節(jié)奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴，成為家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化新型服務(wù)方式，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。正餐業(yè)中以火鍋店、家常菜館最受消費(fèi)者歡迎，如內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、重慶小天鵝飲食文化有限公司、沈陽小土豆餐飲有限公司、北京全聚德集團(tuán)有限公司等的門店數(shù)和營(yíng)業(yè)收入在連鎖餐飲企業(yè)中占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。 中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)主要 特點(diǎn) 面向大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的主流 2020年餐飲企業(yè)面向家庭、個(gè)人消費(fèi)的業(yè)務(wù)保持較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為營(yíng)業(yè)的主體。人們的貨幣支付能力大大增強(qiáng)，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)將由生存需要逐步擴(kuò)展到享受需要、發(fā)展需要，從而由過去單純滿足 “飽腹 ”來 “養(yǎng)活 ”自己的觀念轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、保健與美食的享受，在外就餐的消費(fèi)支出不斷提高。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的持續(xù)快速增長(zhǎng)，為人們 “下館子 ”提供了可能。其增長(zhǎng)幅度不僅高于全國(guó) GDP的增長(zhǎng)速度，而且更高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)速度，其增幅一直領(lǐng)先于消費(fèi)品市場(chǎng)中的各行各業(yè)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)和促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，滿足人民生活水平的提高等方面的貢獻(xiàn)率不斷提高，成為不可忽視的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿Α? （二）餐飲行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大 據(jù)推算，我國(guó)現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到 400萬個(gè)，其中個(gè)體私營(yíng)企業(yè) 380萬個(gè)，占到 95%左右；外 資合資與國(guó)有企業(yè)約 20萬個(gè)，占到 5%左右，企業(yè)