【正文】 督、管理，對于不符合要求的個人，立即責(zé)令其整改，執(zhí) 意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。 積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常管理。 保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴(yán)格控制，保證生產(chǎn) 食品所用的原料、添加劑等符合國家相關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品 。 一、保障食品質(zhì)量安全 嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn) 。 學(xué)校食堂安全責(zé)任書篇 8 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，落實此次大賽食品責(zé)任，確保整個大賽的食品安全，特制定 20__年度江蘇雪冠集團與揚州大學(xué)就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書。 對出現(xiàn)嚴(yán)重 問題的學(xué)校將按照有關(guān)法規(guī)追究責(zé)任。對安全工作做得好的班級給予表彰 。對由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事故，依照《上級政府的有關(guān)規(guī)定》追究有關(guān)人員責(zé)任。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責(zé)任人，給予通報表揚 。 (十 )要做 到學(xué)期初有計劃，學(xué)期未有，日常綜合管理和監(jiān)督管理有記錄、有檔案，接受學(xué)校的考核、獎懲。 (八 )建立和完善食品安全責(zé)任事故應(yīng)急機制，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動《坊子區(qū)學(xué)校預(yù)防和處置突發(fā)性事件方案》，做到各負(fù)其責(zé)，在第一時間內(nèi)按分級管理要求，報告區(qū)教育局及相關(guān)部門，并迅速趕赴現(xiàn)場，組織救治，及時進行調(diào)查處理好相關(guān)事宜。 (六 )學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項經(jīng)費的年度預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。每餐的菜必須取樣保存 48 小時，以備檢查 。食堂工作人員必須經(jīng)過體檢合格，持有上崗證，方可上崗 。 (四 )學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道，對學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進行排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時報告有關(guān)單位，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。 (二 )通過多種宣傳形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，組織有關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)宣傳，提高師生對食品安全的意識。 一、責(zé)任主體 食品安全工作實行逐班主任負(fù)責(zé)制，食堂安全工作人員和校長為食品安全工作責(zé)任人。 本責(zé)任書一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。 八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件要立即上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。 七、加強對食堂工作人員的管理嚴(yán)格獎罰制度。凡違反國家的由行政執(zhí)法部門依法處理。 六、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督。 五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。 四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。 三、食堂及倉庫內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應(yīng)采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施 (食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。進購發(fā)票如實填寫售物人詳細(xì)居住地址、姓名。肉類必須經(jīng)過檢疫。 一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。經(jīng)雙方簽 字或蓋章生效。 1食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。 禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。 嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。 餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒， 落實保潔措施。 炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。 炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書： 食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。 食堂飯菜留樣時間不少于 48 小時。 食堂環(huán)境衛(wèi)生實行 “ 四定 ” ，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。 食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。 成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。 責(zé)任人： 學(xué)校： 20__年 3 月 1 日 學(xué)校食堂安全責(zé)任書篇 4 為進一步加強我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書： 要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。 十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。 八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報。 六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。 四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是