【正文】 有些地方都磨紅了。但我知道萬事開頭難，所以我立刻重拾了信心，跟著老員工一步一個腳印的學(xué)。我所能做的就只是在客人桌上的盤子吃空后，幫他們把空盤子收了，將堆滿垃圾，空盤子，用過的刀叉的托盤端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了。甚至連餐具擺放，口布的折疊這些最基本的都不會。 上班第一天，我就像個無頭蒼蠅一樣，只會亂轉(zhuǎn)。直到最后酒店人事部打電話給我讓我去上班時，我才將那顆忐忑的心給放下。 酒店實習(xí)優(yōu)秀報告分析（篇 4） 在酒店為期兩個星期的實習(xí)很快就結(jié)束了，從一開始的興奮，好奇，躍躍欲試到后來的嫌苦喊累，怕自己堅持不下去，再到后來的逐漸得心應(yīng)手，工作時享樂其中，直到最后離開時的不舍，舍不得這個工作的地方，舍不得一起工作的同事 ，舍不得服務(wù)客人時的那種愉悅、成就之感 —— 這種種的一切，都讓我受益匪淺，感觸頗深。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng) 理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點： “ 服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。 另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“ 高大威猛 ” 的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng) 結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候 ! 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店 VI 設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢 ? 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之 余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的 “ 辛苦了 ” 都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是 “ 老百姓的心里話。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天 9 小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊 ! 中餐廳的工作確實如前人所說 —— “ 辛苦 !” 酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干 !擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 第一部分：中餐部 —— 酒店實習(xí)報告 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部 (包括廣東軒、多功能廳和 6 個包廂 )、西餐部 (包括花園餐廳和自助餐廳 )和酒水部 (包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 )。 酒店實習(xí)優(yōu)秀報告分析（篇 3） 陳曉這個名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才 了解到原來明園新都大酒店建于 1995 年，是一家 “ 九星級 ” 的飯店 —— 由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。 注釋： [1]：國湘大酒店是一座具有三星級水準(zhǔn)的綜合性大酒店，地處湖南省邵陽市中心繁華的東風(fēng)路口國湘商貿(mào)大廈內(nèi)，由十六層主樓，四層附樓組成。 g、餐具按中西餐習(xí)慣成套配置，無破損，衛(wèi)生，光潔； h、菜單及飲品單裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于 90%。能提供中西式宴會服務(wù)； e、有位置合理，裝飾高雅，具有特色，獨立封閉式的酒吧； f、餐廳及酒吧的主管，領(lǐng)班和服務(wù)員能用流利的英語提供服務(wù)。能提供自助早餐，西式正餐。這件事提醒我以后點菜要聽仔細(xì)和寫清楚客人的要求，要知道，并不是每個客人都是很好說話的。后來我把寫的菜單拿給客人看，以證明不是我的失誤，而是廚房的責(zé)任，才免去我要承擔(dān)的 后果 。 記得有一次點菜，客人的意思是來個蒜蓉小白菜，我一時沒聽清楚，寫了個蒜炒小白菜，結(jié)果出事就放了一點蒜 ，不仔細(xì)看還真看不出來放了蒜。例如，你可以這樣說： 不好意思，這道菜今天已經(jīng)賣完了。一般來說，菜譜上的菜并不是都做得出來，有些菜名是為了豐富菜譜的內(nèi)容而添加上去的。） 先生（女士），請問需要現(xiàn)在點菜嗎 先生（女士），這是您要的酒，請問現(xiàn)在需要打開嗎 對不起，請稍等，您要的菜馬上就來。 附表二：包廂常用服務(wù)禮貌用語 您好，歡迎光臨！ （微笑） 您好，請這邊走?？擅鎸Σ粩嘧兓目腿耍魬?zhàn)就大多了。 我的觀點是，一個好的酒店，除了要有響應(yīng)的設(shè)施外，好的服務(wù)也是必不可少的。國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾，所以定型性差了點，折出來的花效果不是很好，總有點搖搖欲墜的感覺。我是練了好久，才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去，果然 有多少付出，就有多少回報 ！ 折花，一件我認(rèn)為很藝術(shù)的事情。漁翁撒網(wǎng)式，推拉式，抖鋪式是最常見的 3 種鋪臺布的方法。 餐前的準(zhǔn)備工作是不難的，只要多練習(xí)幾次，細(xì)心一點，就能達(dá)到效果。拖地，擦家具，洗杯子這些小事雖然會做，但是卻總是做不好，達(dá)不到要求。 附表一國湘大酒店餐飲部工作時間表 9： 30—— 10： 30 集合，打掃包廂衛(wèi)生 10： 30—— 11： 00 午飯時間 11： 00—— 2 ： 00 工作時間 4： 30—— 5 ： 00 晚飯時間 5： 00—— 8 ： 30 工作時間 剛來的時候，比較辛苦，因為還需要培訓(xùn)（ 8： 00—— 10： 00），學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識和基本操作，如：鋪臺布，擺臺 [2]，折花 ?? 像我初涉這行業(yè)，可以說是 現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣 ，肯定少不了鬧笑話，例如擺十人臺位，我總是擺八人臺位，擺完之后還自言自語，怎么多兩套餐具呢，劉鵬（同事）說，你再仔細(xì)數(shù)數(shù)看。 酒店實習(xí)優(yōu)秀報告分析（篇 2） 標(biāo)題：一份汗水，一份收獲 算起來，我在國湘大酒店 [1]已工作將近一個月，從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道 ......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。