酒店廚師長個人年度工作計劃-文庫吧資料
2024-09-15 18:06本頁面
【正文】 聲即將敲響。 今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最 大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。 綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展 。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本 的新方法。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。 四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足 。作為廚師長，我嚴把 質(zhì)量關?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、 創(chuàng)新的團隊。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。現(xiàn)將一個多月來的具體工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃?；仡欉@一個月以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領諸多員工，為顧客提供 了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務 。廚師長要善于接受科學的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。經(jīng)驗是寶貴的。 。 ，不能隨意化。 ，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。衛(wèi)生第一、團結(jié)協(xié)作再第一 ” 的思想。 九、處理好前后協(xié)調(diào)關系 酒店廚房和前廳服務部的協(xié)調(diào)很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1