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3后廚衛(wèi)生管理制度-文庫吧資料

2024-08-26 17:42本頁面

　　

【正文】不得在食品加工區(qū)或操作間吸煙或從事其他可能污染食品的行為。廣中賓館后廚食品安全制度廚房人員保持良好個人衛(wèi)生、上班時穿戴干凈的工作服、帽子、頭發(fā)不得外漏、不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，專間操作人員應(yīng)戴口罩。 1工作時間不得無故脫崗，違者罰款。服從領(lǐng)導安排及完成隨機性任務(wù)。開檔要有序，當天工作必須當日完成，收檔

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3后廚的管理制度-文庫吧資料

【摘要】第1頁共3頁后廚的管理制度廣中賓館后廚管理制度 1、按時上下班、打卡、不遲到、不早退。 2、工作服要干凈、穿戴整齊。 3、廚房設(shè)備、設(shè)施由專門負責人負責。 4、采購單要有計劃、驗收...

2024-08-26 17:34

后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：后廚管理制度以店為家，相互尊重，互相幫助共同成長！后廚管理制度總則：沒有一件無人管的事，沒有一個無事管的人一、人員管理制度 1、作息時間為：上午9：00-14：00，下午16...

2024-11-09 17:15

后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】后廚房規(guī)章制度一、菜品質(zhì)量管理目標嚴格執(zhí)行每道菜的操作程序，穩(wěn)定和提高菜品質(zhì)量，追求顧客滿意，為顧客提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、零缺陷的菜品；保證每道菜的色、香、味、形，提高顧客滿意度，樹立企業(yè)品牌...

2024-11-07 00:34

【摘要】后廚房規(guī)章制度一、菜品質(zhì)量管理目標嚴格執(zhí)行每道菜的操作程序，穩(wěn)定和提高菜品質(zhì)量，追求顧客滿意，為顧客提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、零缺陷的菜品；保證每道菜的色、香、味、形，提高顧客滿意度，樹立企業(yè)品牌形象。二、菜品質(zhì)量監(jiān)督管理負責人：行政總廚三、菜品出品質(zhì)量規(guī)章制度1、采購質(zhì)量：采購食品原材料（蔬菜類、菌類、罐裝類、干貨類、袋裝類、調(diào)料類等等），不符合

2025-08-01 03:03

后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】后廚管理制度一、各崗位職責（一）、廚師長1．組織和指揮所有廚房的工作，監(jiān)督菜品質(zhì)量，監(jiān)督食品配備，搞好成本管理，不斷提高菜品質(zhì)量，滿足客人的一切需求；2．計劃備餐，監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各廚房的工作，負責對后廚人員的考核評估工作；3．根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；4．根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬的出勤情況；5．根據(jù)部門的要求

2024-08-29 18:42

后廚考勤管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：后廚考勤管理制度考勤管理制度 1、在規(guī)定時間里上班做到不遲到、不早退，按時、按質(zhì)、按量完成本質(zhì)工作； 2、員工有病需及時向主管領(lǐng)導請假，經(jīng)同意后方可休假。 3、有事請假提前說明理由，...

2024-11-09 17:15

餐飲后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：餐飲后廚管理制度餐飲后廚管理制度第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)...

2024-11-09 23:37

餐廳后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：餐廳后廚管理制度餐廳后廚管理制度一、廚房考勤制度 1、餐飲部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根...

2024-11-06 22:00

后廚的管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：后廚的管理制度后廚規(guī)章制度 1、提前10分鐘到崗 2、上班期間不允許串崗，擅自離崗 3、個人衛(wèi)生，工服，工帽整潔，頭發(fā)不準過長，勤洗澡，勤剪指甲 4、工作區(qū)域地面，墻面，按板，排風...

2024-11-09 17:15

餐飲后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：餐飲后廚管理制度餐飲后廚管理制度第一章廚房的基本管理制度 (1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚...

2024-11-09 12:31

后廚員工管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：后廚員工管理制度第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品...

2024-11-09 17:15

餐飲后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】:廚房的基本管理制度(1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負責定期檢修保養(yǎng).(6)采購要有計劃,驗收人員要認真負責.(7)注意節(jié)約,減少費用及能源控制.(8)各衛(wèi)生

2024-11-16 17:05

最全后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】編號：時間：2021年x月x日海納百川頁碼：第16頁共16頁最全后廚管理制度最全后廚管理制度后廚管理制度及綱要一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤...

2025-04-05 22:04

餐飲后廚管理制度-文庫吧資料

【摘要】餐飲后廚管理制度餐飲后廚管理制度第一章:廚房的基本管理制度(1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負責定期檢修保養(yǎng).(6)采購要有計劃,驗收人員要認真負責.(7)注意節(jié)約,減少費用及能源控制.(8)各衛(wèi)生區(qū)域保持

2024-08-24 10:51