3京津冀地區(qū)全谷物食品市場調研報告-京津冀地區(qū)了-文庫吧資料
2024-08-26 13:14本頁面
【正文】 日趨嚴重，并嚴重影響到人民的身體健康。 “ 中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查 ” 指出：目前我國超重人數(shù)達２億，平均每７ .５個中國人中就有 ［］ 高１個是體重超標的胖人６。此外還有１ .４８億人處于 ［］ 糖尿病前期，比例達１５ .５％５。職業(yè)人群中，高血壓預患 ４］ 。隨著人們對健康的不斷關注，發(fā)展品種包括早餐全麥麥片、麥圈、速煮多樣的全谷物早餐， 全麥面包、餅干等，是早餐市場的新趨勢，應該雜糧、 重視這個孕育著巨大需求的市場。 ２ .３ .３營養(yǎng)早餐市場 早餐是一天中最重要的一餐，因此 一頓營養(yǎng)均而谷物是衡的早餐對于每一位消費者都非常重要，早餐中很重要的組成部分。 京津地區(qū)學生數(shù)量龐大，由于生活節(jié)奏快，學生學生食物的營養(yǎng)一天基本有兩餐在家庭之外解決， 健康成為家長最關心的問題。 ２ .３ .２學生食品市場 學生每餐攝入足夠谷物食品才能使能量構成合維持膳食的平衡，保持正常體重。需求， 在京津冀市場推廣全麥食品，首先要以需求量最大的饅頭和面條市場為切入點。改革開 ４京津冀地區(qū)全谷物食品市場調研報告／2024年第９期鄭沫利等： 第 11 頁 共 21 頁 放以來，隨著我國經濟的發(fā)展，人民生活水平的逐步提高，生活節(jié)奏的不斷加快，主食生產已逐步由家庭自制向社會化供應轉變。 ２ .３關于京津冀全谷物食品的細分市場２ .３ .１全麥粉和全麥饅頭市場 我國的飲食習慣與西方國家差異較大，我國北方地區(qū)主食以饅頭、面條為主，而南方地區(qū)則以米飯為主，導致在我國烘焙產品小麥粉用量只占所有小麥粉用量的６％。在全麥食品品牌的認知的被調查者選擇了 “ 購買 ” “ 、 “ 卡夫 ” 曼可頓 ” 和 “ 賓堡 ” 三個外資品牌程度方面， 排在了前三位。證明人們逐漸接收全谷物食品 （見圖６２３％， 購買全谷物食品方面，促使被調查者購買的因對食品安全“ 健康的關注 ” 排在第一位，占素中， 第 10 頁 共 21 頁 ；見圖７）而沒有購買全谷物食品的原因中，６７％（ “ 無足夠的選擇 ” 和 “ 不喜歡味道 ” 排在前兩名（圖）；在價格的接受程度方面，８５５ .７％的被調查者接受比普通食品貴２０％，４４％的被調查者接受比普通食 其他更高的價格只有極少的被調查者可品貴５０％， 以接受。非常清楚 ” 見圖４ 在全谷物食品的了解程度方面，被調查者聽說過的產品中，其次９０％的被調查者聽說過全麥面包，是全麥餅干、蕎麥掛面，而速煮雜糧和發(fā)芽糙米認知 ）。購買，其次是便利店和農貿市場（見圖１ 在購買的關注度方面，消費者在考慮購買食品 ）。被調查人群為城市群體。小麥粉方面，品牌相對集中，以古船、五得利等知名品牌為主，品種主要為特 標準粉、富強粉、專用粉等，全麥粉極少。 ２ .１ .２糧油批發(fā)市場供應情況 糧油批發(fā)市場方面，主要以大米、小麥粉、食用 油及雜糧的經銷批發(fā)為主，主要供應企事業(yè)單位食 學校食堂、饅頭作坊以及二級農貿市場。目前我國全谷物食品的定義、標準等規(guī)范缺乏，市場上的全麥粉 品種更是稀產品質量參差不齊。品大類共計７類， 表１超市糧食食品種類及主要品牌 主要品牌 、北大荒、七河源（北京七河源米業(yè)集團）福臨門（中糧）金龍魚（益海嘉、香粉（中糧）香滿園（益海嘉里）金龍魚（益海嘉里）古船（京糧集團）利、達（天津利金 ）百樂麥（青島百樂麥食品）雪?。ê幽涎┙。┑掠〞x中德、御公司）豐大（安徽豐大食品）等 雜糧為散裝，產地分散，主要有遼寧、河南、安徽、貴州等 、陳克明（河南）六朝松（徐州）豐大（安徽）春絲（江西）秦老大（陜西）巨能（天津）等 面包品牌主要有曼可頓、賓堡、三輝麥風、義利、宮頤府以及超市自主品牌；餅干品牌主要有卡夫、思朗、華美、丹夫、好吃點、康師傅及超市自主品、牌等；休閑食品品牌主要有好麗友、上好佳、樂事、格力高（日本）健司、永、輝（澳門）徐福記、旺旺、福娃、太陽、稻香村等 大米食品雜糧食品 米粉、米餅、米卷、鍋巴、方便米飯雜糧餅、雜糧饅頭、雜糧面條 第 8 頁 共 21 頁 被調研超市全麥粉的種類和品牌較總體來看， 多，但成分均不明確；全麥食品種類和品牌都較少，休閑食品、早餐食品還沒有全麥概念的產品上市。２京津冀地區(qū) 全谷物食品市場現(xiàn)狀調研分析２ .１京津冀地區(qū)糧食食品市場供應情況２ .１ .１超市供應情況 此次調研選擇了多家有代表性的大型超市進行了供應情況 第 7 頁 共 21 頁 的調研，包括家樂福、沃爾
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