【正文】 結(jié)構(gòu)單位 ※ 是維持免疫系統(tǒng)的重要成分 ※ 是新陳代謝的重要物質(zhì) 乳鐵蛋白 ※ 抑菌、殺菌作用，防治胃腸感染 → 與需鐵病菌競爭鐵 ※ 對嬰兒體內(nèi)免疫反應(yīng)起作用 → 調(diào)解巨嗜細胞、中性粒細胞、嗜中性白細胞功能 ※ 極大促進鐵的吸收 ※ 可刺激雙歧桿菌生長，并具有抗病毒效應(yīng) 牛磺酸 ※ 是一種游離脂肪酸 ※ 改善神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺功能 ※ 促進機體對鈣、脂肪消化吸收 ※ 促進骨骼、大腦發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)完善 腦黃金（ DHA） ※ 存在 → 大量存在于人體視網(wǎng)膜及大腦皮層，是腦部、視力、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的必需成分 → 腦磷脂中含有大量 DHA ※ 功能 → 改善大腦機能，增強智力 → 提高記憶力 1 223。 牛乳及其添加物質(zhì)的功效特點 牛乳 ——最接近完善的食物 ※ 牛乳經(jīng)殺菌后，不需進行任何調(diào)理即可直 接供 人食用； ※ 人食用牛乳幾乎全部消化吸收，并無廢棄 排泄物； ※ 牛乳含有能促進人體生長發(fā)育以及維持健康水平的幾乎一切必需的營養(yǎng)成分； ※ 牛乳所含各種營養(yǎng)成分比例大體適合人類生理需要； ※ 其他食物由于添加了牛乳，可顯著提高這種食物的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值； ※ 為了取得與牛乳同等數(shù)量的營養(yǎng)成分，用其它谷物提供，在數(shù)量上要比牛乳多消耗好幾倍； ※ 牛乳含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，也是鈣和磷的最好來源； ※ 乳制品對胎兒、嬰幼兒到兒童、青少年、中年直至老年都是普遍適宜的。 β胡蘿卜素是 VA的前體 。 在美國 80年代直至今天 ， 是一直風(fēng)行的一種營養(yǎng)元素 。 β胡蘿卜素是一種非常安全的 ， 無任何毒副作用的營養(yǎng)元素 。 產(chǎn)品知識 ? 維生素是一類微量的有機物 ， 是人體必須從食物中攝取的生物基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)之一 ， 也是生物生理功能統(tǒng)一調(diào)節(jié)平衡的重要物質(zhì) 。 ? 脂類是脂肪和類脂的總稱 ， 脂類又是人體的重要組成部分 。 ? 人體必需的七大營養(yǎng)素為糖 、 脂肪 、 蛋白質(zhì) 、 維生素 、 礦物質(zhì)和微量元素 、 膳食纖維和水 。 產(chǎn)品知識 ? 低聚果糖 （ 雙歧因子 ） 的生理功能： 調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡、抑制腐敗菌 降低血脂、血壓、降低膽固醇 促進礦物質(zhì)的吸收 生成營養(yǎng)物質(zhì) 保護肝臟 改善排便 排除體內(nèi)有毒廢物 低熱量、防齲齒等 產(chǎn)品知識 ? 熱能即是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出的熱量或能量 。 ? 低聚果糖 （ 雙歧因子 ） 人體腸胃道內(nèi)沒有水解低聚果糖的酶系統(tǒng) ，因此它不被消化吸收而直接進入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用 ， 是雙歧桿菌的增殖因子 。 產(chǎn)品知識 ? 乳清蛋白含有多種與人乳相同的成分 ， 在嬰兒配方中具有廣泛的用途 ， 添加乳清蛋白的嬰兒配方奶粉是僅次于母乳喂養(yǎng)的最佳選擇 。 產(chǎn)品知識 ? 葉酸：葉酸缺乏可引起巨幼紅細胞貧血；孕婦缺乏葉酸可出現(xiàn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩 、早產(chǎn)及新生兒低出生體重；懷孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因 。 卵磷脂有防治高血壓的作用 。 ? 卵磷脂：所含的膽堿及肌醇屬于維生素 B族 ,有優(yōu)良的營養(yǎng)作用 。 產(chǎn)品知識 ? 富含硒：以谷胱甘肽過氧化物酶形式 ， 發(fā)揮抗氧化作用 ， 以保護細胞膜 。 ? ?；撬幔涸诖竽X 、 視網(wǎng)膜等組織中含量較高 ， 參與中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生理活動 ，牛磺酸可作為中神經(jīng)調(diào)節(jié)劑或神經(jīng)傳感器；牛磺酸對于生物膜的穩(wěn)定性是必不可少的 ， 對于維持網(wǎng)膜光線接收的結(jié)構(gòu)和功能十分重要 。 同時 ， 牛奶中含有豐富的維生素 D， 可以進一步促進鈣的吸收 ，而且 ， 牛奶中還含有其它的一些有助于鈣吸收的成份 ， 如高質(zhì)量的蛋白質(zhì) 、 維生素 A和鋅等 ，所以 ， 每天攝入適量的牛奶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥十分有益 。女士維 E補鐵奶粉中加入高含量的維生素 E， 它能清除代謝中部產(chǎn)物過氧化自由基 ,阻止脂質(zhì)過氧化 ,從而起到預(yù)防疾病 ,消除疲勞的作用 。 ? DHA一般存在于海洋魚類體內(nèi) ， 利用高科技通過對海產(chǎn)品的深度加工 ， 提取海洋生物精華 ， 研制開發(fā)嬰幼兒海洋生物營養(yǎng)制品 ， 能更好地讓孩子得到天然 、 豐富的海洋營養(yǎng)資源 。 DHA在人體內(nèi)自身不能合成 ， 而必需依靠外界食物中攝取 。 國際上已經(jīng)明確規(guī)定 ， 嚴禁使用含抗生素的原奶 ， 而 GB540885《 消毒牛乳 》 標準中規(guī)定：不得收購正在用抗生素或其它對牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產(chǎn)的牛奶 。 ? “ 無抗奶 ” 就是用不含抗生素的原奶生產(chǎn)的奶制品 ， 它是個標準 ， 而并非品種 。 但抗生素通過乳牛機體的血液在一定時間內(nèi)殘留于生牛奶中 ， 如經(jīng)常飲用抗生素殘留奶 ， 等于長期間接地吸收低劑量的抗生素 ， 從而引起病原菌對多種抗生素產(chǎn)生耐藥性 ， 降低人體免疫力 。 第三章 奶粉包裝文字說明 以百必佳藍鉆較大嬰兒配方羊奶粉為例： ? 包裝文字中必須包含有： ? 配料表 、 主要營養(yǎng)成分表 、 保存方法 、 沖調(diào)飲用方法 ? 標準代號： Q/XAQL 00 ? 衛(wèi)生許可證編號： QS6100 0502 0127 奶粉包裝文字說明 ? 制造商：西安秦龍兒童食品有限公司 ? 地址；陜西省西安市閻良區(qū)關(guān)山鎮(zhèn) ? 電話： 02986822282 ? 乳品專家咨詢熱線： 400 6770 999 ? 商標、 “凈含量： 800g”、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、防偽標志、條形碼 產(chǎn)品知識 ? 一 、 營養(yǎng)知識 ? 無抗奶 ? 無抗奶是沒有抗生素殘留的牛奶 。 ? 奶粉生產(chǎn)工藝 乳制品的生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備 乳粉：就是以新鮮牛乳為原料 ， 或以新鮮牛乳為主要原料 ， 添加一定數(shù)量的植物或動物蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 維生素 、 礦物質(zhì)等配料 ， 經(jīng)殺菌 、 濃縮 、 干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品 。 包裝有玻璃瓶 、 新鮮屋 、 利樂磚 、 利樂枕 、 塑料