【正文】 不管是牛排、雞、魚都需用刀切割，一次切一 快食用，不可一次全部切完在逐一食用，口中有骨頭、 魚刺時，須用拇指及食指從閉緊的唇間取出。餐具由外向內(nèi)取用，幾 道菜會放置幾把餐具，每個餐具使用一次。 ? 不可暴飲暴食 不要抱著撈本心態(tài)，暴飲暴食。 ? 不可浪費 注意不合口味的菜，不要一次取用太多而造成浪費。 ? 不要混用專用湯匙或菜夾 每一道菜都備有專用的湯匙或菜夾，不要混用，而破 壞了味覺及美觀。 40 西式自助餐注意點 ? 依序取菜 原則上依生菜沙拉、主食、甜點、水果等順序取菜。 ? 談話 談話時最好放下碗筷，目視對方，不可高聲談話，影響 別人。 ? 嘴內(nèi)有食物，不要張口與人交談。 ? 使用公筷母匙 替人服務夾菜時要使用公筷母匙，將菜放入對方碟內(nèi)； 接受別人服務時，要雙手拿起碟子，并輕聲道謝 39 ? 夾菜 夾菜要先夾盤內(nèi)靠近自己的菜，不可翻覆挑揀。 38 餐飲的禮儀 身為企業(yè)人，與客戶或主管一同會餐的機會非常 多，用餐的禮儀也是您須留意的一個重點。 ⑵ 請訪客留下名片、資料，代為轉(zhuǎn) 達。 ⑵ 將訪客引導給受訪對象后，后退 一步，再轉(zhuǎn)身告退。 37 STEP 4(B) 帶往受訪 對象辦公 室 ⑴ 引導訪客至拜訪對象辦公室后，告 知訪客到達后，輕敲辦公室房門， 并說：「陳經(jīng)理， XX公司的王科長 來訪。 ⑵ 奉茶或咖啡。 36 STEP 4 依指示行事 ⑴ 詢問受訪對象指示。 STEP 2 請教大名及 來意 ⑴ 禮貌地確認客人的姓名、拜訪對 象及拜訪事宜。 ⑶ 送往辦公大門口注意電梯共乘的 禮儀。 STEP 5 進行商談 STEP 6 結(jié)束商談 STEP 7 送客 ⑴ 視狀況可將客人送出會客室、電 梯口及辦公大門。 STEP 3 引導客戶至 會客室入座 ⑴ 請參考（會客室入座的禮儀）。 33 接待預約訪客的禮儀 注意事項 STEP 1 看到客戶時 ⑴ 立刻起立，向客戶微笑打招呼。 ⑵ 面對拜訪對象告退，行禮后，輕 輕關(guān)上辦公室的門。 32 STEP 7 商談 ⑴ 稱呼及遣詞用字，注意禮貌。 STEP6 見到拜訪對象 ⑴ 行禮、交換名片、寒喧。 31 STEP5 進入室內(nèi) ⑴ 面帶笑容，向接待人員說明身分、 拜訪目的及拜訪對象。 30 STEP3 出發(fā)前再與拜 訪對象確認一 次，算好時間 出發(fā) ⑴ 注意寧可早到，不可遲到。 ⑷ 整理服裝、儀容。 ⑵ 準備拜訪時需用到的資料。 29 拜訪客戶的禮儀 注意事項 STEP1 事先約定時間 ⑴ 事先以電話說明拜訪的目的，并 約定拜訪的時間。 ⑷ 電梯內(nèi)盡量側(cè)身面對客人。 ⑵ 若電梯行進間有其它人員進入，可 主動詢問要去幾樓，幫忙按下。 STEP2. 電梯來時 ⑴ 若客人或長輩不止一人時，可 先行進入電梯，一手按「開」， 另一手按住電梯側(cè)門，口中禮 貌地說「請進」，請客人們或 長輩們進入電梯。 24 共乘汽車、計程車、火車的座位禮儀 ⑴ 乘坐計程車時 依職位順序①、 ②、③、④ ④ ③ ② ① 25 ⑵ 主人自行開車時 依職位順序①、 ②、③、④ ③ ④ ② ① 26 ⑶ 乘坐火車時 依職位順序①、 ②、③、④。 ⑵ 若使用糧罐或奶精罐應放在大家 方便取用之處。 ⑵ 若客人及主人不止一人時，依職 位高低順序。 ⑵ 須面帶笑容，點頭示意。 ⑵ 右手拿抹布，以便茶或咖啡不小 心濺在桌面上時，立即擦拭。 ⑵ 各項器具一定要注意清洗干凈。 B A D C 20 ⑵ A為上座，其次 B、 C、 D。 ⑺ 上司在旁時不要先遞交名片，要等上司遞上名片后才能 遞上自己的名片。 ⑸ 不要無意識地玩弄對方的名片。 拿到名片后，可放臵於自己名片的上端夾內(nèi)。 ⑵ 要養(yǎng)成檢查名片夾內(nèi)是否還有名片的習慣；名片的遞交方 法（如圖），將各個手指并攏，大 姆指輕夾著名片的右下，使對方好 接拿，以弧狀的方式遞交於對方 的胸前。C的鞠躬 禮，以表達禮貌。C的鞠躬禮。C的鞠 躬禮，以表示對客人的禮貌及打招呼。 13 ? 走 姿 抬頭挺胸，背脊自 然挺直，步履自然有精 神，可右肩背皮包，手 持文件夾可輕臵於臂膀 間。 ? 站 姿