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酒吧服務(wù)培訓(xùn)課程-文庫(kù)吧資料

2025-03-09 01:38本頁(yè)面
  

【正文】 現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 ? 巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序,并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門(mén)后的收尾工作。 ? 受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議,按照程序處理。 ? 制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。 ? 按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。 酒吧領(lǐng)班 ? 每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 ? 督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。 ? 檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確,數(shù)量金額是否相符。 ? 檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達(dá)標(biāo)。 ? 負(fù)責(zé)和其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)。第六章 酒吧服務(wù) 一、酒吧服務(wù)硬件 二、酒吧服務(wù)人員 三、酒吧服務(wù)管理 第一節(jié) 酒吧服務(wù)硬件 ? 一、酒吧設(shè)備 ? 二、吧臺(tái)用具 一、酒吧設(shè)備 ? 果汁機(jī) ? 洗滌槽 ? 冰杯柜 ? 洗杯槽 ? 瀝水槽 ? 葡萄酒陳放槽 ? 酒架 ? 碳酸飲料噴嘴 ? 杯刷 ? 垃圾箱 ? 空瓶?jī)?chǔ)放架 ? 制冰機(jī) ? 生啤酒設(shè)備 ? 儲(chǔ)存設(shè)備 果汁機(jī) 洗滌槽 冰杯柜 洗杯槽 瀝水槽 葡萄酒陳放槽 酒架 碳酸飲料噴嘴 杯刷 垃圾箱 空瓶?jī)?chǔ)放架 制冰機(jī) 生啤酒設(shè)備 儲(chǔ)存設(shè)備 二、吧臺(tái)用具 ? (一)調(diào)酒和倒酒用具 ? (二)裝飾用工具 ? (三)飲料服務(wù)工具 ? (四)酒杯 (一)調(diào)酒和倒酒用具 ? 雪克杯 ? 量杯 ? 酒嘴 ? 調(diào)酒杯 ? 過(guò)濾器 ? 調(diào)酒匙 ? 冰勺 ? 冰夾 ? 水果擠壓器 ? 漏斗 ? 冰桶 ? 碎冰機(jī) ? 冰錐 ? 水壺 雪克杯 量杯 酒嘴 調(diào)酒杯 過(guò)濾器 調(diào)酒匙 冰勺 冰夾 水果擠壓器 漏斗 冰桶 碎冰機(jī) 冰錐 水壺 (二)裝飾準(zhǔn)備工具 ? 砧板 ? 酒吧刀 ? 裝飾叉 ? 削皮刀 砧板 酒吧刀 裝飾叉 削皮刀 (三)飲料服務(wù)工具 ? 啟瓶罐器 ? 螺旋開(kāi)瓶器 ? 服務(wù)托盤(pán) ? 雞尾酒紙巾 ? 吸管 ? 裝飾簽 啟瓶罐器 螺旋
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