【正文】 到的手中的商品放回去。 ? 按不同種類縮短選擇商品的時間的一般方法； ? 按不同素材 ——按不同原材料區(qū)分排列； ? 按不同菜譜 ——提供烹飪菜譜情況下使用的方法； ? 按不同活動 ——可分為年中固定活動、地區(qū)性活動； ? 按不同機(jī)能 ——按低熱量食品、健康食品等分類； ? 按不同季節(jié) ——以季節(jié)性強(qiáng)的商品分類，設(shè)專柜的方法； ? 按不同價格如 100元商品等，按不同的價格帶將商品集中到一起銷售的方法； ? 按不同色彩，通過色彩調(diào)節(jié)，突出商品，釧進(jìn)銷售的方法。 40 二、陳列的易觀看性 一般情況下，由人的眼睛向下 20度是最易觀看的。 39 一、陳列的安全性 ? 排除非安全性商品（超過保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳列的穩(wěn)定性，保證商品不 易掉落，應(yīng)適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿。陳列還要富于變化，不同陳列方式相互對照效果好與壞，在一定程度上左右著商品的銷售數(shù)量。 了解天氣因素在上周、上月以及去年對銷售的影響是非常有價值的：何時何地才是開始銷售季節(jié)性商品的最佳機(jī)會，什么時候銷量最好，什么時候達(dá)到季節(jié)銷售的波峰，這些分析結(jié)果都會給零售商帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。這就是理論上的庫存商品種類和最佳的庫存量總是與現(xiàn)實(shí)情況發(fā)生矛盾的主要原因。如果只是簡單地根據(jù)上一年的銷售走勢來給各個門店配貨，就可能因?yàn)樘鞖獾耐蝗蛔兓鴮?dǎo)致地區(qū)之間的配貨不合理，造成局部的庫存積壓或臨時性缺貨。然而實(shí)際上這又怎么可能呢？比如我們通過數(shù)據(jù)分析可以得出每年六月冰淇凌和瓶裝飲料的銷售與室外氣溫緊密相關(guān)，但是氣象專家告訴我們，天氣條件以及受其影響的天數(shù)，在年與年之間僅有 30%是基本相同的。比如加拿大的一些小店會在入冬頭場雪到來的時候，馬上會在店外碼放起取曖用的木柴，遺憾的是，便利店經(jīng)常會出現(xiàn)季節(jié)商品斷貨的情形。無論是防凍液還是熱可可飲料等都很容易引起顧客的共鳴：“是呀，冬天已經(jīng)到了。 34 但是一旦天空中飄落下第一片雪花，情況就完全不同了，最先吸引顧客注意的人就會是贏家。實(shí)際上，精明的消費(fèi)者大都已經(jīng)看懂了零售商們?yōu)樘岣咪N售額所做的文章，比如換季時的甩賣或促銷等等。因此，盡管零售商們和有關(guān)市場研究人員仍然在根據(jù)常規(guī)慣例、明顯的季節(jié)變化以及其他可遇見的因素來制定每年的營銷方案，但在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，顧客們卻很少按照所謂的季節(jié)規(guī)律來改變自己的消費(fèi)。 33 人們的生活方式和購物環(huán)境的變化使得天氣因素對消費(fèi)行為產(chǎn)生了更顯著的影響。例如居住在北方和南方的人會對“寒冷的天氣”有截然不同的定義。比如：突然的下雨天會增加一次性雨具的銷售，但同時壞天氣又會減少客流量，因此對總體銷售額的影響通常都是無法準(zhǔn)確預(yù)測的。近些年來，通過對 POS機(jī)銷售數(shù)據(jù)的廣泛統(tǒng)計分析，他們認(rèn)識到消費(fèi)者的購買行為受天氣因素的影響程度比以前假設(shè)的要大許多。天氣因素經(jīng)常會造成人們的這種沖動，因此，便利店的經(jīng)營者可以通過滿足顧客的這種“一時沖動”的購買需求來贈加商品的銷售，這需要他們不僅要根據(jù)季節(jié)的變化來調(diào)整商品的結(jié)構(gòu)和數(shù)量，還要根據(jù)短期的天氣變化來做經(jīng)常性的臨時調(diào)整，調(diào)整的內(nèi)容涉及到存貨、堆頭、促銷手段等多方面的內(nèi)容。便利店的服務(wù)只要是滿足自己的目標(biāo)顧客群體就行，沒有必要與其他量販店或大型特級市場爭搶客源。便利店銷售的商品不是要為所有人服務(wù)，你無法滿足所有顧客的所有需求。這三種問題造成的這一后果必然將影響到門店銷售和形象。便利店銷售商品的選擇不是“韓信點(diǎn)兵，多多益善”，銷售這種商品，便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格很多，沒有競爭力，這種“雞蛋碰石頭，揚(yáng)短避長”的行為將會導(dǎo)致顧客產(chǎn)生購物上當(dāng)?shù)男睦怼? 27 商品選擇不精 商品類型選擇不正確，在便利店中有很多整扎銷售或者大包裝的量販包裝。對于這種行為要知道：便利店在城市的繁華地段，可以說是寸土寸金，這樣浪費(fèi)門店的陳列空間，實(shí)際是就是在提高自己門店的經(jīng)營成本。在國內(nèi)的一些便利店中，筆者就經(jīng)常看到，門店的整體設(shè)計風(fēng)格和商品大致上與 711幾乎是一樣的，就連營業(yè)時間也是相同的，但是如果你進(jìn)入門店以后，就會發(fā)現(xiàn)在商品的選擇和陳列上存在諸多問題： 26 浪費(fèi)營業(yè)空間 門店的商品陳列利用率不足，在商品數(shù)量和陳列空間的利用上都存在嚴(yán)重不足的現(xiàn)象。 以上便利店的立地條件的 8個要點(diǎn)的實(shí)質(zhì)是要最大限度地保證商店的客流量。適宜的房租最好控制在一天的營業(yè)額之內(nèi)。 （ 6）附近有單身宿舍或單身公寓 單身宿舍和單身公寓里的居住者對便利店的需求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會。它們可以為商店帶來大量的客流。 （ 3）商圈內(nèi)有足量的生活人口 一般情況下商圈內(nèi)應(yīng)保證有 3000人以上的生活人口存在（徒步 5~7分鐘之內(nèi)），這樣才能有利于發(fā)揮便利店的便利功能。每一店鋪的目標(biāo)人口在 2600~3000人之間，如以一個家庭 ,則家庭數(shù)在 722~833戶之間 . 21 適合便利店的立地條件的要點(diǎn)歸納如下 : （ 1）座落于“生活道路” 所謂“生活道路”是指商圈所在的道路不是一條單純的交通道路 ,周圍應(yīng)該有一定的住家和單位 .這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客 . （ 2）緊挨車站 這里的車站主要指地鐵車站 .或者多部公交車匯集、客流量大的公共汽車站。影響客流量因素的主要有：商圈內(nèi)的家庭數(shù)、企事業(yè)單數(shù)；經(jīng)過商店門口的車流、人流；馬路的形狀、人行道的形狀，商店周圍的開闊度等等。總結(jié)國際上便利店成功的經(jīng)驗(yàn)（特別是日本的經(jīng)驗(yàn)）便利店的立地條件是保證經(jīng)營成功的關(guān)鍵。由此可見便利店的選址是何等的重要。如果商店的位置不在這條移動路線之內(nèi)，即使商店緊靠車站，也會使來店的客流受到影響。設(shè)想有夜晚如果沒有明亮的店招，如何能讓路過者街道這是一家24小時營業(yè)的便利店。 （ 5）要登樓梯的店鋪 和前者一樣，要登樓梯進(jìn)入商店，會給顧客帶來不方便，從而違背了便利店主要提供方便的原則。 （ 4）地下店鋪 設(shè)在地下室的便利店，由于不能充分發(fā)揮便利店的特殊功能，因此客流會受到影響。如處在十字路口轉(zhuǎn)角處的店鋪，其車流動線有四條（東、西、南、北四個移動方向的路線），而位于雙向車道馬路的商店有兩條動線，而處在單向車道馬路和商店則只有一條動線。 （ 2）車流的動線很少 車流的動線指車輛行走時的移動路線。如：柯達(dá)、萬佳、家樂福。一般應(yīng)配備大型的停車場，還必須配備自行車和摩托車存車處。 五、中型超市（４００～２５００平米）選址的理想地點(diǎn)是哪里？ 中型超市的選址一般選在都市中小型商業(yè)區(qū)，距離居民區(qū)只有步行１０分鐘或駕車５分鐘左右的距離，還配有停車場及自行車和摩托車的停車位。 10 第二章 如何開店選址 11 一、周圍有多少潛在客戶才可開設(shè)一家超市？ 2023戶的居民小區(qū)可開設(shè)１家６００～８００平方米的小型超市；１００００戶的居民小區(qū)可開設(shè)１家2023平方米的中型超市。 9 便利店的配送 ? 美國的７－１１在每個地區(qū)都有自己的大倉庫，因此它可以一次向供貨商訂購大量的貨品以求降低成本。 8 便利店