庫存管理和訂貨培訓(xùn)講義-文庫吧資料
2025-03-05 12:28本頁面
【正文】 額為收貨單金額；﹡ 購銷 — 數(shù)期結(jié)算：此類供應(yīng)商的付款日期在貨到 N天內(nèi)付款（ N為付款期限），結(jié)算金額為收貨單金額；﹡ 購銷 — 批結(jié)：此類供應(yīng)商的付款日期為貨到付上批貨款，結(jié)算金額為收貨單金額；﹡ 代銷 — 進(jìn)價(jià)核算：此類供應(yīng)商一般為一個(gè)月付款一次，為實(shí)銷實(shí)結(jié)，付款金額 為 ∑ （商品進(jìn)價(jià) 銷售數(shù)量），系統(tǒng)能夠查詢?nèi)我馄陂g內(nèi)銷售數(shù)據(jù)并按先進(jìn)先出原則計(jì)算結(jié)算金額；﹡ 代銷 — 售價(jià)核算：與上相似，但付款金額為 ∑ （商品售價(jià)） （銷售數(shù)量） （ 1提成比例 /100）生鮮訂貨 部門生產(chǎn)計(jì)劃以各個(gè)商品的陳列面積陳列量而定，原則上以補(bǔ)滿陳列位為準(zhǔn)，當(dāng)商品不太豐滿時(shí)但要計(jì)劃生產(chǎn)，保持商品不要嚴(yán)重缺貨或貨量太少，當(dāng)然也不要一次性生產(chǎn)太多而造成積壓，影響商品質(zhì)量甚至變質(zhì) 熟食訂貨 熟食屬于生產(chǎn)加工部門，熟食的訂貨分為原材料的訂貨、成品的訂貨、半成品的訂貨三大塊。（如果是大宗訂貨可不受庫存天數(shù)限制），非總部允許訂貨的商品不能訂，如果是促銷商品按促銷價(jià)訂部門確定訂貨供應(yīng)商及訂貨商品數(shù)量并在系統(tǒng)中制單確認(rèn)；供應(yīng)商、供應(yīng)商商品、商品屬性均正常訂貨完成如商品稅率不同，系統(tǒng)按不同稅率商品生成訂單如果是總部訂貨，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將訂單下傳到分店開始訂貨部門人員填寫 “ 訂貨單審核申請表 ” 、寫明訂貨單號、供應(yīng)商編碼、訂貨數(shù)量、訂貨金額、到貨日期及備注。食品干雜應(yīng)保持在 7—14 天。※ 一般情況下我們的滿排量定為 2周銷量，所以一般當(dāng)庫存不足一周銷量時(shí)我們就要開始訂貨※ 商品單品庫存下降到某臨界點(diǎn)時(shí)，我們需要對商品進(jìn)行訂貨?！?數(shù)量精準(zhǔn)的訂貨，附以適當(dāng)?shù)年惲泻图竟?jié)性配合，滿足了廣大顧客的需求，為商場創(chuàng)造出高的銷售，細(xì)致的商品毛利組合，也為商場帶來利潤。庫存管理的好，營業(yè)額自然好，損耗必然低，服務(wù)質(zhì)量當(dāng)然高） 未來可能缺貨的商品、季節(jié)性、氣候變化、特殊狀況、促銷效果 …… 等可能因素，及早準(zhǔn)備預(yù)防，徹底降低缺貨數(shù)量。訂貨系統(tǒng)維護(hù)與修正n 緊急缺貨處理方法目前已經(jīng)缺貨的商品，由報(bào)表中即可得知，未下單立即下單，己下單立即催貨。同時(shí)配合采購促銷計(jì)劃，彈性機(jī)動(dòng)調(diào)整。 —— 商品特色，價(jià)格包裝，保存期限，品質(zhì)顏色，能否退貨，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，促銷方式，陳列計(jì)劃，廣告宣傳 … 等因素。 —— 體積小，重量輕，毛利高，回轉(zhuǎn)快的商品優(yōu)先。訂貨系統(tǒng)維護(hù)與修正n 重大節(jié)假日訂貨春節(jié)訂貨、思考邏輯、把握時(shí)效、寸土寸金。加強(qiáng)溝通，交又支援，做好思想準(zhǔn)備工作，團(tuán)隊(duì)合作，按計(jì)劃落實(shí)執(zhí)行。擬定計(jì)劃，協(xié)調(diào)采購配合，做好促銷準(zhǔn)備，可概分為節(jié)前一個(gè)月，節(jié)前十天以及過節(jié)十五天商品。訂貨系統(tǒng)維護(hù)與修正n 重大節(jié)假日訂貨整理后倉，加速清倉，騰出所有可能的空間。(2)若盤點(diǎn)庫存核對無誤之后 ,就要追蹤商品條碼的管理 ,以及前臺(tái)客服的調(diào)研工作 ,換標(biāo)簽 ,鍵入錯(cuò)誤 ,已收貨未鍵入 ,辦退貨又返回樓面銷售等等。(3)新品試銷期間 ,一般來說食品類以 60天為準(zhǔn) ,非食品類以90天為準(zhǔn) ,就可以觀察出是否被顧客所接受 ,是否有大量銷售的潛力了 .當(dāng)然 ,廣告 ,美工 ,展示 ,叫賣 ,陳列 ,促銷的動(dòng)作是不可以缺少的 ,否則就有可能錯(cuò)失良機(jī)。(1+ 銷項(xiàng)稅 )] }100%}DMS = 昨日日均銷量 （ 1 — OPL指數(shù)） + 今日銷量 OPL指數(shù)庫存的管理與控制n 缺貨的分析1）缺貨數(shù)量：缺貨數(shù)量是部門的缺貨數(shù)量和門店的缺貨數(shù)量，同時(shí)對商品大類的缺貨進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，排名2）缺貨損失銷售額：所有屬于該部門的抽貨商品銷售損失金額的合計(jì)３）缺貨的比率：缺貨的數(shù)量占所有商品品項(xiàng)的比率，包括部門的比率、門店的比率和商品大類的比率４）缺貨超過 2周以上的商品數(shù)量：缺貨 2周以上仍然沒有解決的，按部門進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，包括品名、以往的銷量等等５）商場的銷售金額、數(shù)量前 50名的缺貨情況：重點(diǎn)監(jiān)管商品的缺貨、缺貨天數(shù)、缺貨損失的金額６）目前缺貨且無未來訂單的數(shù)量：將目前已經(jīng)缺貨但無未來訂單的商品數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)庫存的管理與控制缺貨的控制措施 （ 1）樓面管理層必須對所有正常商品的訂貨進(jìn)行審核（ 2）樓面主管、處長必須對所有的缺貨進(jìn)行審核，確定是否為真正的缺貨查找缺貨的原因（ 1）若重點(diǎn)商品缺貨，對可以替代的類似商品補(bǔ)貨充足或進(jìn)行促銷，以減少缺貨帶來的損失（ 2）對商品缺貨立即采取措施，進(jìn)行追貨，重點(diǎn)、主力商 品要立即補(bǔ)進(jìn)貨源（ 3）所有缺貨商品是否全部有缺貨標(biāo)簽（４）所有牌缺貨狀態(tài)或準(zhǔn)缺貨狀態(tài)的系統(tǒng)庫存是否準(zhǔn)確（５）處理缺貨商品報(bào)告庫存的管理與控制（三）其他異常商品庫存控制的措施 低庫存商品的處
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