第四章第一節(jié)油脂26張ppt-文庫吧資料
2024-11-25 17:14本頁面
【正文】 區(qū) 其中鹽析的作用是：加入的 Na Cl 能 ，使混合液分成上下兩層，經(jīng)分離得到 及其副產(chǎn)品 。 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 肥皂的生產(chǎn)流程如下： 皂化 高級脂肪酸鈉 肥皂 學(xué)習(xí) 檢測區(qū) (2) 硬脂酸甘油酯在 Na OH 溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 酸 堿 酶 甘油 高級脂肪酸 (或其鹽 ) 學(xué)習(xí) 1 m ol 油脂完全水解的產(chǎn)物是 1 m ol 和 3 m ol 。 探究區(qū) 自我 探究區(qū) 本課時欄目開關(guān) 知識 探究區(qū) 自我 探究區(qū) 本課時欄目開關(guān) 知識 探究區(qū) 自我 本課時欄目開關(guān) 知識 檢測區(qū) [ 活學(xué)活用 ] 1 ． 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 ( ) A ． 油脂屬于酯類 B ．天然油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn) C ．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D ．簡單甘油酯是純凈物，有固定的熔、沸點(diǎn)，混合 甘油酯是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn) 解析 油脂是高級脂肪酸的甘油酯， A 、 C 正確； D 學(xué)習(xí) 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 檢測區(qū) [ 歸納總結(jié) ] 學(xué)習(xí) 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH 不飽和脂肪酸 液 飽和脂肪酸 固 學(xué)習(xí) ( 2) 不飽和脂肪酸：如油酸，結(jié)構(gòu)簡式為 ；亞油酸，結(jié)構(gòu)簡式為 。 探究區(qū) 自我 探究區(qū) 本課時欄目開關(guān) 知識 2 ．組成油脂的高級脂肪酸種類較多，但多數(shù)是含有 16 ～ 18個碳原子的直鏈高級脂肪酸。 (2) 酯和油脂的區(qū)別 酯是由 失去水分子形成的一類化合物的總稱。 檢測區(qū) (1) 結(jié)構(gòu)式中， R R R3為同一種烴基的油脂稱為 ； R R R3為不同種烴基的油脂稱為 。 回顧區(qū) 學(xué)習(xí) 其結(jié)構(gòu)可以表示為 ， 混合物 甘油三酯 學(xué)習(xí) 探究區(qū) 自我 回顧區(qū) 本課時欄目開關(guān) 知識 檢測區(qū) ( 2) 向盛有 2 m L 汽油的試管中滴入 1 滴豆油，振蕩
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