中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢-文庫吧資料
2025-02-22 00:21本頁面
【正文】 實用、攜帶方便的盒裝白酒，其價位一般在 15元 /瓶左右。雖然農(nóng)村是白酒極其潛力的消費市場，但缺乏有效措施。l 白酒在城市銷售搏殺越演越烈之際，部分廠家已經(jīng)將其銷售重心延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場使渠道下沉為深度分銷做準備。在農(nóng)村市場正孕育著新的商機。為了提高效益、回避行業(yè)風險，白酒業(yè)除了向低度酒、葡萄酒、果露酒方面擴展外，許多大型企業(yè)集團根據(jù)自身的實際情況開始對房產(chǎn)、酒店、金融、印刷、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)進行多元化經(jīng)營，堅持 以酒為基礎(chǔ)，綜合發(fā)展 的經(jīng)營方針，并取得了良好的經(jīng)濟和社會效益。 p 白酒主導(dǎo)價位的提升： （ 3）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局（ 4）注：四川、山東等 6個省份占據(jù)全國產(chǎn)量的 %本案目錄1 白酒基本知識2 白酒行業(yè)概覽3 中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀4 中國白酒行業(yè)發(fā)展趨勢5 營銷策略應(yīng)對（ 2 ★ ）p 白酒購買的主導(dǎo)因素變遷 :（ 2）l 白酒行業(yè)仍然處于上升階段，中高端消費需求不斷增加。? 工業(yè)產(chǎn)值： 2023年 111月，中國白酒制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 146,3 本案目錄1 白酒基本知識2 白酒行業(yè)概覽3 中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀4 中國白酒行業(yè)發(fā)展趨勢5 營銷策略應(yīng)對三、中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀l l l （ 1）p 一組數(shù)據(jù)：? 廠家數(shù)目 ： 農(nóng)業(yè)、機械制造、包裝、廣告、咨詢等產(chǎn)業(yè). 白酒行業(yè)與政策l 白酒是一類特殊的食品，特殊之處一是在于其高稅率，二是其高酒精含量。l 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高l 酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體。n 美味佳釀 酒中的各種味感的相互配合 ,酒味協(xié)調(diào) ,酒質(zhì)肥碩 ,酒體柔美的酒品。 咸味也不是酒品的正常口味 ,常因生產(chǎn)中工藝處理不當而產(chǎn)生。l 苦味在一些酒品中也并非劣味；l 適量的澀味對于一些特定酒品可以提高品質(zhì)。嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．最后到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看 “酸、甜、苦、辣、澀 ”五味是否協(xié)調(diào)、平和。 白酒的品評（二）白酒的香n 表示酒品香氣程度的無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語；n 描寫酒香釋放情況的暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；n 描述有不正常氣味的 異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。 白酒的品評（二）白酒的香n 白酒香的來源：? 原料原有的香氣? 糖化、發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣? 大部分香氣成分在發(fā)酵過程中產(chǎn)生? 儲存中產(chǎn)生的香氣n 白酒的香氣鑒別： 白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時，執(zhí)酒杯于鼻下 710CM左右，輕嗅其味。n 白酒顏色的描述① 好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清澈透明的液相。 白酒的品評 （一） 白酒的色n 白酒色的鑒別： 是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀。“華夏春酒，最大的特點就是：喝少了不過癮，喝多了不上頭，喝醉了醒酒快，不影響第二天工作！ ” 白酒的品評 （一） 白酒的色n 白酒顏色的來源：① 原料 ：來自原料本身，因原料品種、產(chǎn)地、成熟度等不同而有差異；如：竹葉青酒，酒色晶瑩淡綠，是因為浸泡天然竹葉或綠豆殼的緣故。 以下）n 按香型分類 白酒香型統(tǒng)計表了解白酒 —— 白酒的香型分布濃香以五糧液為代表醬香以茅臺為代表清香以汾酒為代表以西風酒為代表的鳳香型酒以洋河酒為代表的濃香淡雅趨勢l 消費者對華夏春酒的評價：—48 176。 － 68 176。③ 低檔酒： 亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。n 按產(chǎn)品檔次（價格）分① 高檔酒： 是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。如：黃金酒、竹葉青 n 按糖化發(fā)酵劑分① 大曲酒 以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。 ③ 代用原料酒： 如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。本地氣候濕潤溫和，地理條件尤其適宜五糧濃香型白酒的
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