2食品安全在你手中-文庫(kù)吧資料
2025-02-21 23:17本頁(yè)面
【正文】 ight Temperatures Cooling/Reheating Dishwashing Approved Source Remember Food Safety is In your hands! 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 5．養(yǎng)成勤洗澡、洗頭、漱口、反復(fù)清洗雙手的良好 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣 。 4．對(duì)群體人群，嚴(yán)禁使用危險(xiǎn)食品。加工、儲(chǔ)存食物一定要做到生、熟分開(kāi)，不銷售過(guò)期變質(zhì)食品，食品應(yīng)燒熟煮透出售。 ，堅(jiān)持每日健康晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有腹瀉、發(fā)熱、喉痛、化膿性傷口或 皮膚病 （ 膿瘡 ）等，應(yīng)立即暫停工作，治愈后才能重新上崗。 5 化學(xué)性污染 主要是農(nóng)藥 , 獸藥 飼料添加劑 、 殺蟲(chóng)劑 、 滅鼠藥 的濫用 ,含 重金屬 (鉛、銅、汞、鋅 ) 、 有機(jī)氯 和化合物 (多氯聯(lián)苯 ) 、 有機(jī)磷 的化合物、 亞硝酸鹽等有害物質(zhì)造成的污染。還有 阿米巴原蟲(chóng) ,感染后可引起 阿米巴痢疾 。感染后可引起 病毒性腹瀉 、甲肝、戊肝等疾病。常見(jiàn)的致病菌及其污染的食物為： 沙門(mén)氏菌 （禽、畜肉）、 副溶血性弧菌 （ 水產(chǎn)品 ）、 蠟樣芽孢桿菌 和 金黃色葡萄球菌（剩飯）、 肉毒桿菌 （發(fā)酵制品、 肉制品 ）、 李斯特 單核細(xì)胞 增生菌（乳制品）、椰酵假單細(xì)胞菌（ 銀耳 ）和肉制品 大腸桿菌 等。 Symptoms 癥狀 Diarrhea Vomiting 腹瀉 嘔吐 Fever with Sore Throat 發(fā)熱及喉嚨痛 Jaundice 黃疸 Abdominal Cramping 腹部絞痛 The “ Big” Seven 諾羅病毒 Norovirus 大腸桿菌 E. coli O157: H7 志賀氏桿菌 Shigella 傷寒沙門(mén)氏菌 Salmonella Typhi 副溶血性弧菌 Vibrio parahaemolyticus 甲肝 Hepatitis A 乙肝 Hepatitis B 1 腸道致病菌 約 10種左右的腸道致病菌 ,是食源性疾病中最常見(jiàn)的生物致病因素。食品安全 在你手中 改編自： 食品安全的易感人群 Younger than 5 Older than 65 Pregnant Immune promised 食品加工者 Knowledge Health 阻止相互污染 合適的溫度 安全的食物來(lái)源 合適的餐具清洗 Part 1: 食品加工者 Knowledge Health Foodborne Illness When You’ re Sick No Bare Hand Contact Handwashing Utensil Use What is Foodborne Illness? 什么是食源性疾?。? A disease caused by consuming contaminated foods o
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