中式正餐特許經營可行性分析報告(二)-文庫吧資料
2025-02-20 16:40本頁面
【正文】 ?管理成本較高 ?加盟商積極性受限 ?小區(qū)域內可能會有競爭 ?… ?嚴格控制費用開支，做好 預算管理，做到集中資金 投入重點環(huán)節(jié) ?采用雙贏思維，加強風險 共擔、利益共享意識 ?對區(qū)域合作范圍進行合理 規(guī)劃 … 解決辦法 11/2023 PAGE 16 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 中期可采用在有影響力的單店中增加區(qū)域管理職能或采取區(qū)域合作的方式來加快企業(yè)的特許經營發(fā)展那速度 發(fā)展模式 要 點 單店增加區(qū)域 管理職能方式 區(qū)域合作方式 ? 由原有經營較好直營或托管特許單店為發(fā)展基礎，總部注入相應管理職能和管理部門 ? 由其負責區(qū)域內單店的管理和督導 ? 由其負責與總部保持密切的聯(lián)系 ? 由其執(zhí)行總部在區(qū)域的發(fā)展規(guī)劃 ? 總部仍然對該區(qū)域擁有 100％的管理控制權 ? 利用加盟商的資金優(yōu)勢，與總部管理優(yōu)勢相結合，對區(qū)域單店進行控制 ? 總部以管理輸入為主，注入管理職能和管理部門。 ?日常營運由股份公司統(tǒng)一派出核心管理人員，包括 總經理、餐廳經理、廚師長等管理人員。11/2023 PAGE 1 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 特許經營發(fā)展 現(xiàn)狀與趨勢 特許經營 可行性分析 外部分析 內部分析 組織結構 設計方案 組織結構借鑒 設計原則 部門職責 公司概況 特許經營面臨 的主要問題 概述 特許經營 模式建議 餐飲業(yè)發(fā)展 現(xiàn)狀與趨勢 特許經營總部 組織結構設計 管理體系 組織結構分析 模式現(xiàn)狀分析 模式設計方案 模式建議 模式設計原則 資源與能力 分析 管理體系 授權功能分析 管理體系 溝通功能分析 管理體系 控制功能分析 管理體系 支持功能分析 導讀 11/2023 PAGE 2 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 外部的餐飲特許經營企業(yè)的發(fā)展給全聚德帶來較大的壓力 ?外部餐飲特許經營企業(yè)加盟店的快速發(fā)展和全聚德特許經營的徘徊不前形成了強烈的對比 ?外部特許經營企業(yè)在模式上的嘗試和轉變也給全聚德帶來了壓力 ?盡管全聚德現(xiàn)在還是餐飲連鎖經營行業(yè)的領先者，可越來越小的差距和上升的勢頭給全聚德帶來了壓力 ?外部企業(yè)聯(lián)合的趨勢和多品牌發(fā)展的態(tài)勢給全聚德帶來了壓力 全 聚 德 11/2023 PAGE 3 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 全聚德現(xiàn)有純特許經營的模式有著其自身的優(yōu)劣勢 優(yōu)勢 劣勢 ?可以快速擴張 ?可以擴大品牌知名度 ?可以減少資金投入 ?… ； ?無法很好控制單店運行 ?無法保證信息的準確、及時、暢通 ?無法保持標準化運作 ?單店的損失率較高，會對品牌造成損害 ?… 11/2023 PAGE 4 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 從內部來看，全聚德現(xiàn)有特許經營模式產生了諸多的問題 核心問題 主要內容 授權 支持 溝通 控制 ? 被動的市場開發(fā)方式，造成在國內市場網(wǎng)點分布上的的散亂局面 ? 加盟招募過程中對店址的選擇和加盟商的考察不科學不全面 ? 特許加盟合同內容不完善，執(zhí)行不力，由此帶來眾多問題 ? 缺乏樣板店的建設，不利于特許經營標準化體系的建立 ? 集團總部 與加盟商之間沒有建立一種戰(zhàn)略伙伴關系 ? 市場推廣手段有限，不能滿足經營和品牌提升的要求 ? 物流配送流程不完善，容易造成配送困難 ? 人才、產品開發(fā)、培訓、開店系統(tǒng)支持力度不夠 ? 不能及時了解各加盟商的情況，溝通渠道不暢通 ? 缺乏良好的信息溝通平臺 ? 運營督導還停留在導多督少的層面上 ? 財務體系不能實現(xiàn)對加盟店財務的有效控制 ? 缺乏強勢文化的規(guī)劃， CI管理不能做到完全統(tǒng)一，品牌優(yōu)勢不能充分發(fā)揮 ? 店鋪運營沒有統(tǒng)一標準，導致加盟店運作不規(guī)范 11/2023 PAGE 5 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 這也反映出純特許模式在國內環(huán)境下有不可避免的缺陷 需求特點 國內環(huán)境 產生缺陷 純 特 許 模 式 ? 良好的法制環(huán)境 ? 政策的保護支持 ? 誠信的社會體系 ? 成熟的行業(yè)規(guī)則 ? 良好的運營模式 ? 漸高的盈利水平 ? 完善的管理能力 ? 法制環(huán)境不健全 ? 沒有相關對特許經營者的要求和保護 ? 缺乏政策支持 ? 還沒有建立相關信用制度 ? 人們普遍存在不成熟的經營心態(tài) ? 行業(yè)游戲規(guī)則還沒有建立 ? 企業(yè)自身管理能力有限 ? 企業(yè)經營狀態(tài)不理想 ? 企業(yè)缺乏抵抗風險的能力 ? 對品牌的保護不夠，侵權現(xiàn)象較多 ? 對特許雙方的法律約束條件不夠 ? 對特許行業(yè)的認可度不夠 ? 普遍缺乏誠信的約束，處于信任危機狀態(tài) ? 有許多違背合同和約定的情況發(fā)生 ? 無法形成良好的管理輸出能力 ? 對加盟商的控制力度差 ? 無法保證單店的盈利能力 ? 品牌損失較大 11/2023 PAGE 6 ALLPKU全聚德 可行性分析報告 缺乏對加盟商的控制力是純特許模式發(fā)展滯后的關鍵所在 ?缺乏及時有效財務信息 ?缺乏各種管理信息 ?缺乏營銷信息 ?缺乏客戶信息 … 管理控制 ?缺乏自身完善的管理體系 ?缺乏統(tǒng)一的管理輸出 … 信息控制 ?缺乏關鍵人員的輸出 ?缺乏對服務技術人員的管理 ?缺乏對管理人員的考核 … 人員控制
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