如何做一個合格的管理干部-文庫吧資料
2025-02-19 15:21本頁面
【正文】 。 烹飪知識： 學(xué)習(xí)掌握各種口味菜品烹制方法；菜 品名 稱的草擬；配料要刀工均勻、比例適中、安 全使用；加工時，烹制過程注意氣、形、味。 學(xué)習(xí)國家和餐飲業(yè)有關(guān)食品加工、銷售的法律 法規(guī)和政策 。管理文化素質(zhì)更要提高，必須具有較強的觀察能力、思維能力，應(yīng)變能力、分析判斷能力、決策運籌能力、計劃組織能力、協(xié)調(diào)控制能力、總結(jié)匯報能力、創(chuàng)新能力等。 ? 身體素質(zhì)： 身體健康，能擔(dān)任起總經(jīng)理經(jīng)理工作；注重個人衛(wèi)生，具有良好的衛(wèi)生意識。 ? 文化水平： 語言文字表達能力較強；具有一定的文化水平，能夠總結(jié)各類經(jīng)驗。 ? 組織協(xié)調(diào)能力： 調(diào)動員工的積極性、創(chuàng)造性；協(xié)調(diào)員工直接的矛盾；協(xié)調(diào)好內(nèi)外的關(guān)系。 ? 法律知識： 產(chǎn)品加工、消費，產(chǎn)品衛(wèi)生控制等都有相關(guān)的法律法規(guī)。 ? 事業(yè)心 ： 專心、用心，敬心、敬業(yè)，有開拓新事業(yè)的創(chuàng)新的精神。 三、千喜鶴的總經(jīng)理應(yīng)具備的素質(zhì) 思想品德 知識水平 企業(yè)文化 責(zé)任心 事業(yè)心 專業(yè)知識 法律知識 地方風(fēng)土人情 工作能力 組織協(xié)調(diào)能力 業(yè)務(wù)實施能力 社會活動能力 語言表達能力 文化水平 工作經(jīng)驗 身體素質(zhì) ? 企業(yè)文化： 理解董事長的講話；三個完美（完美品質(zhì)、完美服務(wù)、完美產(chǎn)品）；微利經(jīng)營，長足發(fā)展；各級領(lǐng)導(dǎo)的講話，宣傳手冊；做人做事的道德觀念等。 ? 是任何責(zé)任的第一責(zé)任人 ? 是企業(yè)的主人、員工的家長： 總經(jīng)理是基層企業(yè)的主人，是整個團隊的家長，要像對待兄弟姐妹一樣對待員工。從基礎(chǔ)性、凝聚力、團隊戰(zhàn)斗力、創(chuàng)新能力、科學(xué)發(fā)展觀等方面培養(yǎng)團隊。 ? 培養(yǎng)好人： 培養(yǎng)業(yè)務(wù)才能；教育好人，關(guān)愛員工。 ? 會管理 =打造過硬的團隊 ? 管好人： 崗位職責(zé)明確；最優(yōu)化的組織班組人員；獎懲嚴明的激勵制度。 2. ①吃大鍋飯的思想觀念必須鏟除， ②調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足顧客口味需求 ③具有競爭的意識，超越自我與對手 ④產(chǎn)品數(shù)量與產(chǎn)生利潤相掛鉤 ? 產(chǎn)品消費最大化： 一是生產(chǎn)產(chǎn)品的對策性；二是早中晚餐消費的快速性；三是人文服務(wù)的周到性。 ? 就餐情況：就餐人數(shù)、餐標、口味、收入、費用、成本、利潤等等，這是懂經(jīng)營的基礎(chǔ)所在。如何做一個合格總經(jīng)理 許春榮 2023年 3月 一、總經(jīng)理
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