20xx人教版高中化學(xué)選修一112淀粉、纖維素-文庫吧資料
2024-11-24 22:14本頁面
【正文】 芽糖酶的催化作用下 ,進(jìn)一步水解為葡萄糖 , D 項(xiàng)錯(cuò)誤。在該八寶粥中 ,桂圓、紅豆、糯米中含糖類 ,其水解產(chǎn)物為葡萄糖 ,故食用該產(chǎn)品對(duì)糖尿病人不利。 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 名師精講 淀粉在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng) : 2 ( C6H10O5)??淀粉+ n H 2 O ?? C12H22O11麥芽糖 C12H22O11麥芽糖+H 2 O 2 C6H12O6葡萄糖 C6H12O6葡萄糖+6O 2 6H 2 O+6 CO 2 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 例題 2 某廣告稱某種品牌的八寶粥 ( 含桂圓、紅豆、糯米等 ) 不加糖 , 比加糖還甜 , 適合糖尿病人食用 , 你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是 ( ) A . 這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑 , 不甜不等于沒糖 B . 糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品 , 該八寶粥未加糖 , 可以放心食用 C . 不加糖不等于沒有糖 , 糖尿病人食用需慎重 D . 不能聽從廠商或廣告商的宣傳 , 應(yīng)詢問醫(yī)生 解 析 :由于人體內(nèi)血糖 ( 0 . 1% 葡萄糖 ) 濃度升高 ,引起多余的糖隨尿液排出 ,從而引起糖尿病。 此外 ,少量葡萄糖參與機(jī)體的構(gòu)成或發(fā)揮其他生理功能。葡萄糖是人體內(nèi)的重要供能物質(zhì)。糧食中的糖類在人體中轉(zhuǎn)化為葡萄糖而被吸收。 ” 我們一日三餐都要吃大米、面粉等谷類食物 , 你知道其原因嗎 ? 為什么不吃飯就渾身無力 ? 提示 食物進(jìn)入口腔中 ,在唾液淀粉酶的作用下 ,一小部分淀粉先水解為糊精 ,再進(jìn)一步水解為麥芽糖。 C 能水解 ,且水解液能發(fā)生銀鏡反應(yīng) , C 為蔗糖溶液。 解析 : A 遇碘水變藍(lán)色 ,說明 A 為淀粉溶液 。 ( 2 ) 有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式 : ① 蔗糖水 解 : 。還原性糖與新制 Cu ( OH ) 2 懸濁液的反應(yīng)也不能在酸性溶液中進(jìn)行 ,所以水解反應(yīng)的催化劑硫酸 ,必須在加入氧化劑之前用 NaOH 溶液將其中和 ,否則實(shí)驗(yàn)會(huì)失敗。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有錯(cuò)誤 , 在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖 , 也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng) ( 3 ) 結(jié)論正確。 答案 : ( 1 ) 結(jié)論不正確。 方案乙 ,無銀鏡生成的原因是操作錯(cuò)誤 ,淀粉在酸性條件下水解 ,但銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 ,故該方案不發(fā)生銀鏡反應(yīng)不能說明淀粉沒有水解。二是結(jié)論中水解程度的有關(guān)說法。 ( 3 ) 方案丙 : 。 ( 1 ) 方案甲 : 。 方案丙 : 淀粉液 水解液 中和液 有銀鏡出現(xiàn) 結(jié)論 : 淀粉已經(jīng)水解。 方案甲 : 淀粉液 水解液 溶液變藍(lán) 結(jié)論 : 淀粉完全沒有水解。 第三種情況是部分水解 , 既可以使碘水變藍(lán) , 又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 淀粉水解的程度分為三種情況 : 一種情況是完全水解 , 水解液加碘水溶液未變藍(lán) , 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 。 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 : 淀粉在用酸催化、加熱條件下水解 , 水解產(chǎn)物中含有醛基( — C HO ), 具有還原性。 提示 在稀硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下 ,淀粉等多糖以及二糖都可發(fā)生水解反應(yīng) ,生成葡萄糖 : ( C6H10O5)??淀粉+ n H 2 O ?? C6H12O6葡萄糖 醛類有機(jī)化合物可以與新制的堿性氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng) , 將藍(lán)色的 Cu ( OH ) 2 還原為紅色的 Cu 2 O 沉淀。 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) : 試管中的溶液在水解后進(jìn)行下一步實(shí)驗(yàn)之前 , 要用 Na OH 溶液中和至中性 , 以防 H 2 SO 4 與 Cu ( OH ) 2 反應(yīng)使實(shí)驗(yàn)失敗。 3 . 另取一支潔凈的試管 , 配制堿性氫氧化銅懸濁液。將試管 放在酒精燈上加熱 5 m in 。 ( ) ( 5 ) 淀粉和纖維素均是高分子化合物 ,也是純凈物。 ( ) ( 3 ) 用一束光照射淀粉溶液 ,有丁達(dá)爾效應(yīng) ,說明淀粉溶液是膠體。 ( 1 ) 淀粉沒有還原性 ,但能發(fā)生水解反應(yīng) ,其水解反應(yīng) 的產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 2 . 在濃硫酸或纖維素酶作用下水解 , 最終產(chǎn)
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