產(chǎn)品在流通過(guò)程中的質(zhì)量變化-文庫(kù)吧資料
2025-02-11 00:33本頁(yè)面
【正文】 b 產(chǎn)品的耐熱性 指產(chǎn)品在其溫度變化時(shí)不致破壞或顯著降低其強(qiáng)度的性質(zhì)。這種結(jié)構(gòu)是人的肉眼看不到的結(jié)構(gòu)，必須借助于儀器來(lái)進(jìn)行分析觀察，所以又叫產(chǎn)品的微觀結(jié)構(gòu)。 導(dǎo)航器 3 混合物 無(wú)機(jī) + 無(wú)機(jī) （ 火柴頭 硫磺、赤磷、氯酸鉀） 有機(jī) + 有機(jī) （ 袋裝雜糧） 無(wú)機(jī) + 有機(jī) （ 油墨、顏料、油漆） 應(yīng)根據(jù)所裝化學(xué)成分分別對(duì)待！ 導(dǎo)航器 二、 產(chǎn)品的結(jié)構(gòu) 氣態(tài)產(chǎn)品 分子間距大，形狀隨容器而變 液態(tài)產(chǎn)品 間距居中，形狀隨容器而變 固態(tài)產(chǎn)品 有一定的外型 導(dǎo)航器 1 產(chǎn)品的外觀形態(tài) 人為的 玻璃杯、燈具 天然的 水果、蔬菜 根據(jù)產(chǎn)品的外型合理排放，提高包裝容積利用率。 導(dǎo)航器 2 有機(jī)成分的產(chǎn)品 含碳的有機(jī)化合物 為成份的產(chǎn)品，但不包括碳的氧化物、碳酸和碳酸鹽以及氰化物等。決定于： 一、產(chǎn)品的化學(xué)成分 二、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu) 三、產(chǎn)品的性質(zhì) 導(dǎo)航器 產(chǎn)品的化學(xué)成分： 無(wú)機(jī) 有機(jī) 混合物 產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)： 外觀 內(nèi)部 產(chǎn)品的性質(zhì)： 物理性質(zhì)（導(dǎo)熱性、耐熱性） 機(jī)械性質(zhì)（沖擊、振動(dòng)） 化學(xué)性質(zhì)（化學(xué)穩(wěn)定性、毒性、腐蝕性、燃燒爆炸性） 一 、 產(chǎn)品的化學(xué)成分 有機(jī) 易變化，不易保管 無(wú)機(jī) 相反 1 無(wú)機(jī)成分的產(chǎn)品 不含碳氧結(jié)構(gòu)的化合物 ，但包括碳的無(wú)機(jī)化合物（如碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽以及氰化物等）。鮮蛋在流通過(guò)程中如果溫度適宜，胚胎往往會(huì)發(fā)育成血環(huán)蛋，大大降低鮮蛋的質(zhì)量。 P41（塑料－降解、橡膠－交聯(lián)） 問(wèn)題：塑料的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生何種變化時(shí)制品 強(qiáng)度降低？ 發(fā)粘？ 方法：防老化劑、防護(hù)層（石蠟、蠟） 導(dǎo)航器 第三節(jié) 產(chǎn)品的生理生化變化 產(chǎn)品的生理生化變化主要包括呼吸、發(fā)芽和胚胎發(fā)育等 一、呼吸作用 有氧呼吸 缺氧呼吸 導(dǎo)航器 呼吸酶 氧 二氧化碳、 水 熱量 導(dǎo)航器 導(dǎo)航器 缺氧狀態(tài) 二氧化碳、 酒精 熱量 多種酶 氧 二、發(fā)芽 有些有機(jī)體產(chǎn)品如糧食、果蔬等在流通過(guò)程中，若水分、氧氣、溫濕度等條件適宜就可能發(fā)芽，其結(jié)果會(huì)使糧食、果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，從而降低產(chǎn)品質(zhì)量，甚至產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。 金屬制品的銹蝕不僅會(huì)使金屬制品的重量減少，更為嚴(yán)重的是會(huì)影響制品的質(zhì)量和使用價(jià)值。 纖維制品時(shí)久褪色，桐油布、油紙易氧化。 四、氧化
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