【正文】 62 發(fā)行價(jià) 900 萬 可轉(zhuǎn)換債券的現(xiàn)值（即公允價(jià)） =到期前未來各年利息額的現(xiàn)值 +到期債還本金 的現(xiàn)值 =1000 萬 6% 5年及 9%年利率的年金現(xiàn)值系數(shù) +1000 萬 5 年及 9%的復(fù)利 現(xiàn) 值 系 數(shù) =60 萬 +1000 萬 =+650= 萬元 發(fā)行可轉(zhuǎn)換債券形成的折價(jià)（利息調(diào)整賬戶額） =面值 現(xiàn)值（公允價(jià)） == 發(fā)行債券實(shí)際收款與債券現(xiàn)值（公允價(jià)）之間的差額 == 萬元 借銀行存款 9000000 應(yīng)付債券 可轉(zhuǎn)換債券（利息調(diào)整） 1166000 貸應(yīng) 付債券 可轉(zhuǎn)換債券（面值） 10000000 資本公積 其他資本公積 166000 63 注 ① 以發(fā)行可轉(zhuǎn)換債券當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)利率作為計(jì)算債券現(xiàn)值的實(shí)際利率； ② 實(shí)際收取可轉(zhuǎn)換債券的發(fā)行價(jià)總額與計(jì)算的債券現(xiàn)值之間的差額形成資本公積構(gòu)成凈資產(chǎn)； ③ 如果不是發(fā)行可轉(zhuǎn)換債券發(fā)行債券取得價(jià)款與債券面值之間的差額全都在 “ 應(yīng)付債券 利息調(diào)整 ” 賬戶核算不必分離出形成資本公積的差額和形成 “ 利息調(diào)整 ” 明細(xì)賬戶的差額 第二 2020年 12月 31日確認(rèn)本期間應(yīng)承擔(dān)的債券利息費(fèi)用 借財(cái)務(wù)費(fèi)用 795060=（ ）萬元 9% = 9% 貸應(yīng)付債券 可轉(zhuǎn)換債券（應(yīng)計(jì)利息） 600000=1000萬元 6% 可轉(zhuǎn)換債券（利息調(diào)整） 195060= 萬元 60萬元 第三 2020年 12月 31日確認(rèn)本期間應(yīng)承擔(dān)的債券利息費(fèi)用 64 借財(cái)務(wù)費(fèi)用 =（ +60+）萬元 9% 貸應(yīng)付債券 可轉(zhuǎn)換債券（應(yīng)計(jì)利息） 600000=1000萬元 6% 可轉(zhuǎn)換債券（利息調(diào)整） = 萬元 60 萬元 第四 2020年 1月 1日債券轉(zhuǎn)換為股票的業(yè)務(wù)核算方法 轉(zhuǎn) 換 股 票 前 賬 面 結(jié) 余 的 利 息 調(diào) 整 額 ＝＝ 轉(zhuǎn)換股票前形成的應(yīng)計(jì)利息結(jié)余額＝ 60＋ 60＝ 120萬元 債 券 轉(zhuǎn) 換 的 股 份 數(shù) = 該 債 券 的 總 賬 余 額/10=(1000+120 65 )/10= = (不足 1 股的部分付現(xiàn)金結(jié)算 , ) 借應(yīng)付債券 可轉(zhuǎn)換債券 (面值 )10000000 可轉(zhuǎn)換債券 (應(yīng)計(jì)利息 )1202000 資本公積 其他資本公積 166000 貸應(yīng)付債券 可轉(zhuǎn)換債券 (利息調(diào)整 ) 股本 1049567= 萬股 1元 /股 資本公積 資本溢價(jià) 9612103 庫存現(xiàn)金 可轉(zhuǎn)換債券轉(zhuǎn)換成為股票之后企業(yè)在該債 券上的償債義務(wù)和風(fēng)險(xiǎn)才解除企業(yè)將按照接受股權(quán)投資的實(shí)收資本業(yè)務(wù)對(duì)其進(jìn)行后續(xù)核算 66 【參考文獻(xiàn)】 1 財(cái)政部會(huì)計(jì)資格評(píng)價(jià)中心編寫 .中級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù) .經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社 2020年 1月 . 2《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第 22 號(hào)－金融工具確認(rèn)和計(jì)量》2020年 2月 15 日財(cái)政部頒布 .2020年 1月 1日起施行 . 3《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則－應(yīng)用指南（ 2020）》 2020 年 10月 30 日財(cái)政部頒布 .自 2020 年 1月 1日起施行 .。 六、注意事項(xiàng) （ 1）發(fā)酵用鹽量的選擇：用鹽量依據(jù)原料鮮度和氣溫決定。 （5）結(jié)果計(jì)算 按下列公式計(jì)算氨基酸態(tài)氮含量： X—— 樣品中氨基酸態(tài)氮的含量， g/100g； V1—— 測(cè)定用樣品稀釋液加入甲醛后消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積， mL； V2—— 試劑空白試驗(yàn)加入甲醛后消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積， mL； V3—— 樣品稀釋液取用量， mL； c—— 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度， mol/L； 0 50 .014—— 與 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液〔 c(NaOH)＝ 〕相當(dāng)?shù)牡馁|(zhì)量， g。再用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至 pH＝，記下消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的毫升數(shù)。 （2）開動(dòng)磁力攪拌器，用 ＝，記下消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的毫升數(shù)，可計(jì)算總酸含量。 氨基酸態(tài)氮檢測(cè) （1）準(zhǔn)確稱取 5g（精確到 177。本實(shí)驗(yàn)要求對(duì) 蝦醬 進(jìn)行感官檢測(cè)和氨基酸態(tài)氮檢測(cè)。 磨醬：用砂輪磨將發(fā)酵完成的蝦體磨成醬體，裝瓶即得成品。發(fā)酵期間每天用木棒攪拌 1 次，攪拌后壓緊抹平。在高濃度食鹽的作用下腐敗微生物受到抑制而有益微生物的活動(dòng)分泌的酶與蝦體內(nèi)存在多種自溶酶能將鮮蝦的蛋白質(zhì)等分解為各種呈香呈味氨基酸、有機(jī)酸、酯類等小分子物質(zhì)以構(gòu)成發(fā)酵型蝦醬特殊的風(fēng)味。 六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 菌 株 1 2 3 4 5 6 NaOH 的消耗量（ ml） 醋酸的生成量（ ml） 反應(yīng)液顏色變化 七、思考題 如果培養(yǎng)中有其它種揮發(fā)酸共存，應(yīng)采用什么方法來測(cè)定醋酸的生成量？ 47 實(shí)驗(yàn)六 發(fā)酵型蝦醬的生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)及氨基酸態(tài)氮的測(cè)定 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 學(xué)習(xí)和掌握傳統(tǒng)蝦醬制作整體工藝過程，了解蝦醬質(zhì) 48 量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，靈活應(yīng)用 食品感官鑒賞原理評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量，懂得產(chǎn)品開發(fā)的基本程序，建立質(zhì)量安全意識(shí)。 復(fù)篩：將初篩菌種在斜面培養(yǎng)純化后，接到牛肉膏蛋白胨液體培養(yǎng)基中 37℃ 深層培養(yǎng) 24 h 后。 分離：利用產(chǎn)物特性分離得到產(chǎn)目標(biāo)產(chǎn)物的純種。 吸取稀釋液：根據(jù)樣品情況，選取 10 10 106三個(gè)稀釋度培養(yǎng)液，分別吸取 mL 涂布于土浸出汁平板， 每個(gè)稀釋度做三個(gè)平行。 增殖：稱取 土樣（濕重），加到含 10mL 無菌土樣浸出汁的試管中，于26℃ 條件下培養(yǎng) 25min。再加入半藥匙活性炭，劇烈振蕩 1～ 2min 后靜置 5～ 10min，過濾后得到土壤浸出液。 0.1moL/LNaOH、 5%三氯化鐵溶液（質(zhì)量比）、碳酸鈣 土樣浸出汁制備：稱取 5g 在 105～ 115℃下烘干的土壤樣品，放入 50mL 干燥的錐形瓶中，加入 25mL 。 根據(jù)菌體產(chǎn)生酸溶解出現(xiàn)透明圈大小以及滴定結(jié)果，判斷產(chǎn)醋酸能力的大小。同樣，富集可以促進(jìn)抗性的產(chǎn)生并維持下來。 45 二、實(shí)驗(yàn)原理： 分離土樣中的大部分細(xì)菌的分離程序中無需進(jìn)行富集，但對(duì)某些少數(shù) 細(xì)菌則要求特殊的富集或選擇技術(shù)才能很好地被分離培養(yǎng)。 六、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 將發(fā)酵的酸奶評(píng)定結(jié)果記錄于下表中。 （ 6）目鏡讀數(shù)即為可溶性固形物的百分含量。調(diào)節(jié)指示規(guī)，使視野分成明暗兩部分，再旋轉(zhuǎn)微調(diào)螺旋，使 明暗界限 清晰，并使其 分界線 恰在接物鏡的十字交叉點(diǎn)上。 （ 4）迅速閉合棱鏡，靜置約 1min，使樣品均勻無氣泡，并充滿視野。 （ 2）分開折光計(jì)兩面棱鏡，用脫脂棉蘸乙醚或乙醇擦凈。溫度控制在 20℃。 項(xiàng) 目 純酸牛乳 色澤 呈均勻一致的乳白色或微黃色 組織狀態(tài) 組織細(xì)膩、均勻，允許有少量浮清析出；果料酸牛乳有果塊或果粒 滋味和氣味 具有酸牛乳固有的滋味和氣味 酸度（ 176。接種后置于 40℃ 恒溫箱中培養(yǎng)至凝乳塊出現(xiàn)（約 3～ 4 小時(shí)），然后轉(zhuǎn)入 4℃ 冰箱中后熟（ 24 小時(shí)以上），使酸度適中，凝塊均勻細(xì)膩，無乳清析出，色澤均勻，無氣泡，獲得較好的口感和特有風(fēng)味。 菌種擴(kuò)大：分離到的乳酸菌用上述培養(yǎng)基料 50mL 進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。 巴氏殺菌：通常在6 41 0～65℃下保持30min。 三、實(shí)驗(yàn)材料及試劑 已分離乳酸菌、脫脂 38 乳粉、蔗糖等。 由于乳酸菌的作用，牛奶中的乳糖被降解產(chǎn)生乳酸，隨著 pH 的下降，達(dá)到牛奶中酪蛋白的等電點(diǎn)后，則牛奶的溶解度降低，蛋白質(zhì)變性凝固，從而使牛奶成凝乳狀態(tài)。另外，時(shí)間長短還與涂片薄厚、乙醇用量有關(guān)。 染色過程中，染液要覆蓋菌體，用水沖洗時(shí)應(yīng)吸去玻片上的殘水，以免染色液被稀釋影響染色結(jié)果，且水流不宜過大，以免菌體被沖走。 其他產(chǎn)品酸度滴定的標(biāo)準(zhǔn)顏色的制備，可根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)滴定酸度測(cè)定的取樣量和加水稀釋量的總?cè)莘e，參照本方法按比例增加或減少 %堿性品紅滴數(shù)即可。 注：滴定酸度終點(diǎn)判定標(biāo)準(zhǔn)顏色的制備方法如下。消耗 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)乘以 10，即得酸度（ 176。革蘭氏陽性，無芽胞的球菌或桿菌可定為乳酸菌，記錄測(cè)定結(jié)果。 34 （二）乳酸菌的鑒別 選取乳酸菌典型菌落轉(zhuǎn)至脫脂乳試管中， 40℃培養(yǎng) 8~24h。乳酸菌的菌落很小，大約 13mm，圓形隆起，表面光滑或稍粗糙，呈乳白色、灰白色