【正文】 品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?實(shí)罐清洗機(jī)的特點(diǎn) 實(shí)罐清洗機(jī) ， 又稱(chēng)實(shí)罐表面清洗機(jī)或洗油污機(jī) 。 ?缺點(diǎn)：對(duì)多罐型生產(chǎn)的適應(yīng)性差 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?生產(chǎn)能力與特點(diǎn) ?洗罐機(jī)的生產(chǎn)能力與星形輪的齒數(shù)和每罐清洗時(shí)間有關(guān) ， 星形輪越大 ， 需要的清洗時(shí)間越短 ， 則生產(chǎn)能力越大 ， 反之則越小 。空罐在清洗機(jī)中回轉(zhuǎn)時(shí)有一定的傾斜，因此可使罐內(nèi)的水流出。 ? 熱水清洗過(guò)的空罐離開(kāi)星形輪 10后，即進(jìn)入第二個(gè)星形輪 4中，在此空罐受到 蒸汽 噴射消毒?？展藿?jīng)由進(jìn)罐槽 1進(jìn)入逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)的星形輪 10中。各種洗罐機(jī)有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即清洗過(guò)程中罐內(nèi)的積水可以自動(dòng)流出?？展耷逑礄C(jī)有不同種類(lèi)，但采用的清洗方法基本相同，多采用 熱水 進(jìn)行 沖洗 ，必要時(shí)再用蒸汽進(jìn)行殺菌或用干燥熱空氣吹干。一般小型企業(yè)多采用人工方式清洗，而大中型企業(yè)多采用機(jī)械方式進(jìn)行清洗。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?洗罐機(jī)類(lèi)型 ? 空罐和實(shí)罐的清洗，可采用人工清洗和機(jī)械清洗兩種方法進(jìn)行。 由于在加工 、 運(yùn)輸和貯存過(guò)程中不可避免地會(huì)受到微生物 、 塵埃 、 污漬甚至殘留焊藥水等的污染 。 因此 ， 洗罐機(jī)分空罐清洗機(jī)和實(shí)罐清洗機(jī)兩類(lèi) 。 所以 ， 現(xiàn)在一般不采用 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?浸泡與噴射式洗瓶機(jī)特點(diǎn) 與雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)相比 ， 單端式洗瓶機(jī)僅需一人操作 ， 輸送帶在機(jī)內(nèi)無(wú)空行程 ， 所以空間利用率較高 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?洗瓶過(guò)程 輸送瓶的鏈帶是勻速連續(xù)運(yùn)動(dòng)的 ， 因此所需的驅(qū)動(dòng)力較低 ， 且避免了磨損和較大的噪聲 。 ? 從第二洗滌劑浸泡槽出來(lái)的瓶子，依次經(jīng)過(guò)第一、第二次熱水噴射區(qū)、溫水噴射區(qū)、冷水噴射區(qū)和新鮮水噴射區(qū)的噴射清洗。 ? 當(dāng)瓶子運(yùn)動(dòng)到改向滾筒 10的地方升起并倒過(guò)來(lái)時(shí)，瓶?jī)?nèi)洗液倒出，流在下面未倒轉(zhuǎn)的瓶子外表，對(duì)其有淋洗作用。 ? 預(yù)泡后的瓶子到達(dá)第一洗滌劑浸泡槽 7，此處洗滌液溫度可達(dá) 70~ 75℃ 。 ?一種單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) ?洗瓶過(guò)程 ?特點(diǎn) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 圖 3. 9 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 這種洗瓶機(jī)無(wú)刷瓶機(jī)構(gòu)，對(duì)瓶子的清洗主要靠洗滌液浸泡和噴射 實(shí)現(xiàn)，噴射時(shí)間約占工作循環(huán)的 2/3，其余的 1/3為浸泡。 但這種類(lèi)型的洗瓶機(jī) ， 輸瓶帶的利用率較低（ 有的只有一半 ） ， 因此設(shè)備的空間利用率也低 ，從而占地面積較大 。 后者沒(méi)有浸瓶槽 ， 單用噴射清洗 ， 因此結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單而成本低 ， 但用水較多 ， 動(dòng)力消耗高 。 由于需要浸泡 、 并在同一區(qū)域進(jìn)行沖洗 ， 所以瓶子需要在同一截面上反復(fù)繞行 ， 因此 ， 設(shè)備的高度較高 。噴洗由靠高壓噴頭對(duì)瓶?jī)?nèi)逐個(gè)進(jìn)行多次噴射清洗實(shí)現(xiàn)的 。 洗液噴洗區(qū)位于洗液浸泡槽上方 ，這樣從瓶中瀝下的洗液又回到液洗槽 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?洗瓶過(guò)程 ?由給瓶端進(jìn)入機(jī)器的瓶子 ， 先后經(jīng)過(guò)預(yù)沖洗 、 預(yù)浸泡 、 洗滌劑浸泡 、 洗滌劑噴射 、 熱水預(yù)噴 、 熱水噴射 、 溫水噴射和冷水噴射等清洗作用 ， 最后從出瓶端離開(kāi)洗瓶機(jī) 。 ? 一種雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī) ? 內(nèi)部結(jié)構(gòu) ? 洗瓶過(guò)程 ? 其它結(jié)構(gòu)形式 ? 雙端洗瓶機(jī)特點(diǎn) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) 上述洗瓶機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖 3. 8所示 。 ?全自動(dòng)洗瓶機(jī)中 ， 按被清洗瓶子在機(jī)內(nèi)的走向又可分成 單端式 和 雙端式 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?鏈帶載運(yùn)式洗瓶機(jī) ?相對(duì)于回轉(zhuǎn)式洗瓶機(jī) ， 這是一種瓶由輸瓶鏈帶運(yùn)送的洗瓶機(jī) 。 ? 這類(lèi)清洗機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但清洗功能單一，生產(chǎn)效率低，且多為半機(jī)械方式。 按瓶子在設(shè)備中的行進(jìn)方式 ， 可以分為 回轉(zhuǎn)式 和 鏈帶載運(yùn)式 兩種 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?洗瓶機(jī)類(lèi)型 目前各類(lèi)洗瓶機(jī)應(yīng)用均較多 。 ?由于是直接接觸污物洗刷 ， 故去除效果好 。 ?噴射多用于小口徑瓶子的清洗機(jī)。 ?通常為洗瓶機(jī)流程的前道工序。 ?輔助手段 :加熱和洗滌劑等物理和化學(xué)手段的輔助 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?基本洗瓶方法 ?瓶中的污物 :食物殘液 、 污垢和瓶外的舊商標(biāo)等 。一次性容器在制造、存放和運(yùn)輸過(guò)程中，亦不可避免地會(huì)在其內(nèi)壁和外表面帶上污染物（如塵埃、金屬或非金屬雜物及微生物等）。 一、 洗瓶機(jī) 二、 洗罐機(jī) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、 洗瓶機(jī) ? 為何需要洗瓶 ? ? （一）基本 洗瓶方法 與 洗瓶機(jī)類(lèi)型 ? （二） 雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ? （三） 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?為何需要洗瓶 ? ?瓶子種類(lèi) :(1)回收使用瓶； (2)一次性使用。它除了對(duì)物料擦洗外 ， 還可控制出料速度 （ 即物料在機(jī)內(nèi)停留時(shí)間 ） 。 的傾角 ， 物料入口端高 、 出口端低 ， 這樣物料從高端落入輥面后 ， 不但被毛刷帶動(dòng)翻滾 ， 而且作輕微的上下跳動(dòng) ， 同時(shí)順著螺旋線和傾斜方向從高端滾向低端 。 ? 毛刷輥組的軸線與水平方向有 3176。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?毛刷 ? 毛刷輥表面的毛束分組長(zhǎng)短相間 ， 呈螺旋線排列 。 ?該機(jī)原主要用于對(duì)柑橘類(lèi)水果蔬進(jìn)行表面泥砂污物的刷洗 。 ? 該機(jī)效率高，清洗質(zhì)量好，破損率低，結(jié)構(gòu)緊湊，造價(jià)低，使用方便，是目前國(guó)內(nèi)一種較為理想的果品清洗機(jī)。而后， 被清洗物料在出料翻斗 中又經(jīng)高壓水得到進(jìn)一 步噴淋清洗。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 如 圖 3. 5所示。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 三、 刷洗機(jī) ? 滾筒式和鼓風(fēng)式清洗機(jī)是主要以流體力學(xué)原理達(dá)到清洗效果的設(shè)備，而對(duì)于某些果蔬的清洗則需要增加機(jī)械 力（刷子刷洗）以 提高洗滌效果。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?清洗原理 用鼓風(fēng)機(jī)把具有一定壓頭的空氣送進(jìn)洗槽中，使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈地翻動(dòng)，物料在空氣對(duì)水的劇烈攪拌下進(jìn)行清洗。 被浸洗的原料在輸送帶上沿軌道移動(dòng) ， 移動(dòng)過(guò)程中在吹泡管吹出的空氣攪動(dòng)下翻滾 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?吹泡管 鼓風(fēng)機(jī)吹出的空氣由管道送入吹泡管中 。 ? 輸送機(jī)的主動(dòng)鏈輪由電動(dòng)機(jī)經(jīng)多級(jí)皮帶帶動(dòng) 。 ? 結(jié) 構(gòu) ?輸送機(jī) ? 鼓風(fēng)機(jī)式清洗機(jī)一般采用鏈帶式裝置輸送清洗的物料。 ? 鼓風(fēng)式清洗機(jī)，也稱(chēng)氣泡式、翻浪式和沖浪式清洗機(jī)等。所以滾筒式清洗機(jī)不適合軟質(zhì)果蔬的清洗。 ? 有時(shí)該設(shè)備可以作為硬質(zhì)塊狀物料的清洗和去皮兩用 ， 但經(jīng)這樣去皮后的物料 ， 其表面已不光滑 ， 只能用在去皮后進(jìn)行切片和制醬的罐頭生產(chǎn)中 ， 不適用于整只果蔬罐頭的制造 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?討 論 ? 滾筒式清洗機(jī) ， 由于物料在其中翻滾碰撞激烈 ， 除了能使表面污物剝離外 ， 有時(shí)還會(huì) 損傷皮肉 。 ? 物料從進(jìn)料斗進(jìn)入清洗機(jī)后落入水槽內(nèi)，由抄板將物料不斷撈起再拋入水中，最后落到出料口的斜槽上。 水槽內(nèi) 安裝有振動(dòng) 盤(pán)， 通過(guò)偏心 機(jī)構(gòu)產(chǎn)生 前后往復(fù)振動(dòng)，使水槽內(nèi)的水受到?jīng)_擊 攪動(dòng)，加強(qiáng)清洗效果。這是一種通過(guò) 驅(qū)動(dòng)中軸 使?jié)L筒旋轉(zhuǎn)的清洗機(jī)。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?清洗過(guò)程 物料由進(jìn)料斗進(jìn)入落到滾筒內(nèi) ， 隨滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)而在滾筒內(nèi)不斷翻滾相互摩擦 ， 再加上噴淋水的沖洗 ， 使物料表面的污垢和泥砂脫落 ， 由滾筒的篩網(wǎng)洞孔隨噴淋水經(jīng)排水斗排出 。 ?另一種是在滾筒內(nèi)安裝（由結(jié)構(gòu)幅條固定的） 中軸 ，驅(qū)動(dòng)裝置帶動(dòng)中軸從而帶動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)。 ）由安裝在機(jī)架上的支承 托輪 支承，并由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)。滾筒（通過(guò)滾圈）以一定傾斜角度（ 3 176。 ?滾筒的驅(qū)動(dòng) ?清洗過(guò)程 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?滾筒的驅(qū)動(dòng) 滾筒的驅(qū)動(dòng)可有兩種形式。 它主要由 柵狀滾筒 、 噴淋管 、 機(jī)架和驅(qū)動(dòng)裝置 等構(gòu)成 。 ? 1． 噴淋式滾筒清洗機(jī) ? 2． 浸泡式滾筒清洗機(jī) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1． 噴淋式滾筒清洗機(jī) ?這是一種連續(xù)式清洗機(jī) ， 結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單 ， 適用于表面污染物易被浸潤(rùn)沖除的物料 。物料在筒內(nèi)的軸向運(yùn)動(dòng)，可以通過(guò)使筒傾斜安裝，也可通過(guò)在筒體內(nèi)壁設(shè)置螺線導(dǎo)板或抄板的方式實(shí)現(xiàn)。 ?間歇式清洗的特點(diǎn)是清洗時(shí)間可以視清洗效果加以控制，但生產(chǎn)效率不高。 為便于物料在筒內(nèi)翻滾 ， 加料不可太滿(mǎn) 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 托輪 滾圈式 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （一） 間歇式滾筒清洗機(jī) ?間歇操作的滾筒式清洗機(jī)兩端加有擋板 ， 周向開(kāi)有帶蓋板的進(jìn)出料口 。 ?按滾筒的驅(qū)動(dòng)方式 ， 可分為 齒輪驅(qū)動(dòng)式 、 中軸驅(qū)動(dòng)式 和 托輥 滾圈驅(qū)動(dòng)式 三種 。 滾筒 一般為圓形筒，但也可制成六角形筒。因此，這類(lèi)清洗機(jī)需要與 淋水、噴水或浸泡 配合。 ? 結(jié)構(gòu) ? 分類(lèi) ? （一） 間歇式滾筒清洗機(jī) ? （二） 連續(xù)式滾筒清洗機(jī) ? 討論 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?結(jié)構(gòu) 這 類(lèi)清洗機(jī)的主體是 滾筒 ，其轉(zhuǎn)動(dòng)可以使筒內(nèi)的物料自身翻滾、互相摩擦和與筒壁發(fā)生摩擦作用，從而使表面污物剝離。 ?有代表性的果蔬原料清洗設(shè)備： 滾筒式清洗機(jī)、鼓風(fēng)式清洗機(jī)、刷洗機(jī)和刷果機(jī) 。因此，加工前必須進(jìn)行有效的清洗。 ? 物理學(xué)原理主要利用機(jī)械力 （ 如刷洗 、 用水沖等 ） 將污染物與被清洗對(duì)象分開(kāi)；而化學(xué)原理是利用水及清洗劑 （ 如表面活性劑 、 酸 、 堿等