【正文】 于單端式 ,空間利用率 于單端式。 CIP 清洗系統(tǒng)的管路中物料流向必須采用自動(dòng)切換閥。 它們分別運(yùn)用滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng) 、 空氣鼓泡作用和刷子的洗刷作用 ， 使食物表面污染物剝離 ， 但多需要與浸洗和噴洗結(jié)合 。 ? 自動(dòng)方式 :用于程序復(fù)雜、清洗設(shè)備較多場(chǎng)合的清洗系統(tǒng)。 ? 供液泵用于將清洗液送到需要清洗的位置 ， 為清洗液提供動(dòng)能 ， 以便以一定速度在管內(nèi)流動(dòng)和提供噴頭所需的壓頭 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 圖 3. 24 單軸旋轉(zhuǎn) CIP噴頭的噴清情形 ?雙軸旋轉(zhuǎn)式噴頭 ? 噴嘴可作水平和垂直兩個(gè)方向的圓周運(yùn)動(dòng) 。由于開(kāi)孔較多，這種噴頭噴出的水射程有限（一般為 1~3m），所以一般用于較小的設(shè)備清洗。 圖 3. 20 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 1 2 3 4 5 圖 3. 20 臥式貯液槽 CIP系統(tǒng) ； ； ； ； ?臥罐分為兩間，可分別貯存酸性洗液（如 1~ 3 %HNO3 溶液）、堿性洗液（如 1~3 % NaOH溶液）， ?立式罐為熱水罐。 CIP特別適用于乳品 、飲料 、 啤酒及制藥等生產(chǎn)設(shè)備的班前 、 班后清洗消毒 ， 以確保嚴(yán)格的衛(wèi)生要求 。它是指在不拆卸、不挪動(dòng)機(jī)械設(shè)備的情況下，利用清洗液在封閉的清洗管線(xiàn)中流動(dòng)沖刷及噴頭噴洗作用，對(duì)輸送食品的管線(xiàn)及與食品接觸的機(jī)械表面進(jìn)行清洗。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （二） 實(shí)罐清洗機(jī) ?為什么要對(duì)實(shí)罐清洗 ? ?實(shí)罐清洗機(jī)的特點(diǎn) ? GCM系列實(shí)罐表面清洗機(jī)組 ?特點(diǎn)與技術(shù)性能 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?為什么要對(duì)實(shí)罐清洗 ? 實(shí)罐加工 （ 排氣 、 封口和殺菌 ） 過(guò)程中 ，由于內(nèi)容物的外溢或破裂外泄 ， 會(huì)使實(shí)罐（ 尤其是肉類(lèi)罐頭 ） 外壁受到污染 ， 所以需要在進(jìn)行貼標(biāo)或外包裝以前加以清洗 。采用何種方式清洗要看容器的種類(lèi)和企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模而定。通過(guò)充分浸泡，使瓶子上的 雜質(zhì)溶解，脂肪乳化 。 它主要由箱式殼體 、 進(jìn)出瓶機(jī)構(gòu) 、 輸瓶機(jī)構(gòu) 、 預(yù)泡槽 、 洗滌液浸泡槽 、 噴射機(jī)構(gòu) 、 加熱器以及具有熱量回收作用的集水箱及其凈化機(jī)構(gòu)等構(gòu)成 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?噴射 ?利用噴嘴將清水或洗滌液以一定壓力(~)對(duì)瓶?jī)?nèi) (或瓶外 )進(jìn)行噴射，清除瓶?jī)?nèi) (外 )污物的清洗方法。 相鄰毛刷輥的轉(zhuǎn)向相反 。 吹泡管安裝于輸送機(jī)的工作軌道之下 。滾筒的內(nèi)壁固定有按螺旋線(xiàn)排列的抄板。 ?結(jié)構(gòu)如 圖 3. 1所示 。但這些作用只是清洗操作中的機(jī)械力輔助作用。 ?物料通過(guò)磁極面的速度不宜過(guò)快。圖為甜菜糖廠(chǎng)用來(lái)除去夾雜在甜菜中砂石的轉(zhuǎn)筒式除石機(jī)。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 清理機(jī)械分類(lèi) （四）過(guò)濾器 ?過(guò)濾器用于除去液體食品原料中的雜物，如原料乳中的牛毛、毛屑等。在進(jìn)行產(chǎn)品的加工之前，必須對(duì)這些雜物進(jìn)行清理，否則會(huì)影響成品質(zhì)量，損害人體健康，對(duì)后序加工設(shè)備造成不利影響。常用的方法是風(fēng)選法 和 浮選法 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 篩孔形狀 ?篩孔形狀 ? 除石篩面一般用薄鋼板沖壓成雙面突起 魚(yú)鱗形篩孔 。 （ 1）永磁溜管 ?永久磁鐵裝在溜管上邊的 蓋板上 。 ? 物理學(xué)原理主要利用機(jī)械力 （ 如刷洗 、 用水沖等 ） 將污染物與被清洗對(duì)象分開(kāi)；而化學(xué)原理是利用水及清洗劑 （ 如表面活性劑 、 酸 、 堿等 ） 使污染物從被清洗物表面溶解下來(lái) 。 為便于物料在筒內(nèi)翻滾 ， 加料不可太滿(mǎn) 。 ?另一種是在滾筒內(nèi)安裝（由結(jié)構(gòu)幅條固定的） 中軸 ，驅(qū)動(dòng)裝置帶動(dòng)中軸從而帶動(dòng)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)。 ? 鼓風(fēng)式清洗機(jī)，也稱(chēng)氣泡式、翻浪式和沖浪式清洗機(jī)等。而后， 被清洗物料在出料翻斗 中又經(jīng)高壓水得到進(jìn)一 步噴淋清洗。一次性容器在制造、存放和運(yùn)輸過(guò)程中，亦不可避免地會(huì)在其內(nèi)壁和外表面帶上污染物（如塵埃、金屬或非金屬雜物及微生物等）。 ? 這類(lèi)清洗機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但清洗功能單一，生產(chǎn)效率低，且多為半機(jī)械方式。 后者沒(méi)有浸瓶槽 ， 單用噴射清洗 ， 因此結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單而成本低 ， 但用水較多 ， 動(dòng)力消耗高 。 所以 ， 現(xiàn)在一般不采用 。 ? 熱水清洗過(guò)的空罐離開(kāi)星形輪 10后，即進(jìn)入第二個(gè)星形輪 4中，在此空罐受到 蒸汽 噴射消毒。一是因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中其表面可能會(huì)結(jié)垢，從而直接影響操作的效能和產(chǎn)品的質(zhì)量；二是因?yàn)樵O(shè)備中的食品殘留物會(huì)成為微生物的繁衍場(chǎng)所和產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)，這種受到微生物或不良化學(xué)作用過(guò)的食品殘留物，如進(jìn)入下批食品中，會(huì)帶來(lái)安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。 ?雷諾數(shù)對(duì) CIP 洗滌效果的影響如 圖 3. 16所示。 （ 圖 3. 18） 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （一） 洗液貯罐 ?用途 :洗液和熱水的貯存 。 ? 一般為球形噴頭 :在球面上按一定方式開(kāi)有許多小孔。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?單軸旋轉(zhuǎn)式噴頭 ? 單軸旋轉(zhuǎn)式一般為單個(gè)球形或柱形噴頭 。具體要求應(yīng)視被清洗場(chǎng)合的清洗難易程度而定。 ? CIP系統(tǒng)供液管路上還需要有彎頭 、 活接頭 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?控制因素任務(wù) CIP操作總體上需要控制的因素或完成的控制任務(wù)有： ① CIP貯液罐的液位、濃度和溫度等。簡(jiǎn)單和小規(guī)模生產(chǎn)線(xiàn)的清洗可采用人工控制方式；設(shè)備規(guī)模大、流程復(fù)雜和設(shè)備數(shù)量多的生產(chǎn)線(xiàn) CIP清洗宜采用自動(dòng)控制。 一般一臺(tái)設(shè)備可同時(shí)結(jié)合一種以上的清洗方法 。 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 四、對(duì)應(yīng)題 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 2． 找出以下有關(guān) CIP清洗的對(duì)應(yīng)關(guān)系 ， 并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)的括號(hào)中 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、 填空題 1． 食品工廠(chǎng)中需要清洗的對(duì)象有 、 和 三大類(lèi) 。對(duì)于特殊的設(shè)備可采用移動(dòng)式進(jìn)行 CIP清洗。 ?工控機(jī)可以通過(guò)各種工業(yè) I/ O 模板，將各個(gè)模擬量 (如罐溫、液位等 ) 進(jìn)行 A/ D 轉(zhuǎn)換后，在屏幕上直接顯示，也可以用動(dòng)態(tài)圖線(xiàn)非常直觀地顯示各罐的液位、各閥門(mén)的狀態(tài)和液體的流動(dòng)方向及流動(dòng)路線(xiàn)等。 ? CIP系統(tǒng)可以采用手動(dòng)閥或自動(dòng)閥 。因此，有些噴頭，較遠(yuǎn)的噴射只能對(duì)設(shè)備作淋洗用。 一般說(shuō)來(lái) ， 旋轉(zhuǎn)速度低能獲得的沖擊清洗效果較好 。 ?無(wú)論是哪種形式的噴頭，最需要關(guān)心的是它的射程和噴頭覆蓋的角度兩個(gè)方面。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?系統(tǒng)分類(lèi) ?固定式 :指洗液罐是為固定不動(dòng)的 ， 與之配套的系統(tǒng)部件也保持相對(duì)固定 ， 多數(shù)生產(chǎn)設(shè)備可采用固定式 CIP系統(tǒng) 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?動(dòng)能 ?來(lái)自洗液的循環(huán)流動(dòng)。 ? 機(jī)組的技術(shù)性能如下：生產(chǎn)能力范圍為 80~100罐 /min；適應(yīng)罐徑范圍 52~108mm、 罐高范圍 54~124mm的圓 罐 。空罐經(jīng)由進(jìn)罐槽 1進(jìn)入逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)的星形輪 10中。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?浸泡與噴射式洗瓶機(jī)特點(diǎn) 與雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)相比 ， 單端式洗瓶機(jī)僅需一人操作 ， 輸送帶在機(jī)內(nèi)無(wú)空行程 ， 所以空間利用率較高 。 由于需要浸泡 、 并在同一區(qū)域進(jìn)行沖洗 ， 所以瓶子需要在同一截面上反復(fù)繞行 ， 因此 ， 設(shè)備的高度較高 。 按瓶子在設(shè)備中的行進(jìn)方式 ， 可以分為 回轉(zhuǎn)式 和 鏈帶載運(yùn)式 兩種 。 一、 洗瓶機(jī) 二、 洗罐機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、 洗瓶機(jī) ? 為何需要洗瓶 ? ? （一）基本 洗瓶方法 與 洗瓶機(jī)類(lèi)型 ? （二） 雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) ? （三） 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī) 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?為何需要洗瓶 ? ?瓶子種類(lèi) :(1)回收使用瓶； (2)一次性使用。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 如 圖 3. 5所示。所以滾筒式清洗機(jī)不適合軟質(zhì)果蔬的清洗。 ）由安裝在機(jī)架上的支承 托輪 支承，并由傳動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 托輪 滾圈式 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （一） 間歇式滾筒清洗機(jī) ?間歇操作的滾筒式清洗機(jī)兩端加有擋板 ， 周向開(kāi)有帶蓋板的進(jìn)出料口 。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ? 清洗原理 ? 清洗過(guò)程的本質(zhì)是利用清洗介質(zhì)將污染物與清洗對(duì)象分離的過(guò)程 。每個(gè)磁體都有兩個(gè)磁極，其周?chē)嬖诖艌?chǎng)，磁體分為 電磁式 和 永磁式 兩種型式。 (1)粒狀原料密度除石機(jī) ? 豆制品廠(chǎng)常用的 QSC型密度除石機(jī)，用來(lái)對(duì)豆類(lèi)等物料清除密度比原料大的并肩石等重雜質(zhì)的一種先進(jìn)裝備。 2. 密度除石機(jī)是利用 砂石與原料密度的不同 ，在不斷振動(dòng)或外力（如風(fēng)力、水力、離心力等）作用下，除去砂石。例如各種谷物、豆類(lèi)、咖啡等粉粒料中含有泥土、金屬等雜物；甜菜糖廠(chǎng)的加工原料甜菜中不僅含有泥土、砂石、金屬等，還有雜草、莖葉等雜物；乳品廠(chǎng)的原料牛乳中可能含有毛、毛屑等。 食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?篩選法清理機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè)，多用于清理含有大雜、小雜及輕雜的 顆粒狀食品原料 。 ? 其工作原理是砂石與甜菜的密度差較大，從而利用它們?cè)谒胁煌某两邓俣?進(jìn)行分離。 ?為了保證食品衛(wèi)生， 包裝的容器、和食品相接觸的設(shè)備表面、管道 也必須進(jìn)行清洗。噴淋式、浸泡式清洗機(jī)也因此而取名 。 滾筒是清洗機(jī)的主體 ， 可由角鋼 、 扁鋼 、 條鋼焊接成 ， 必要