【正文】 15所示 ， 由熱水洗罐機(jī) 、 三刷擦罐機(jī) 、 擦干機(jī)和實(shí)罐烘干機(jī)組成 。 ? 機(jī)組的技術(shù)性能如下：生產(chǎn)能力范圍為 80~100罐 /min；適應(yīng)罐徑范圍 52~108mm、 罐高范圍 54~124mm的圓 罐 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?為什么用 CIP清洗 ? ? 食品加工生產(chǎn)設(shè)備可有不同的清洗方式。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、 基本概念 ?CIP概念 ?CIP清洗的特點(diǎn) ?CIP清洗效果的相關(guān)因素 ?CIP清洗對(duì)象 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?CIP概念 ?CIP為英文 cleaning in place的縮寫 ,是 就地清洗或現(xiàn)場(chǎng)清洗 的意思。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?CIP清洗效果相關(guān)因素及洗凈能 ?CIP清洗效果與 CIP清洗能及清洗時(shí)間有關(guān) 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?動(dòng)能 ?來(lái)自洗液的循環(huán)流動(dòng)。洗液流量一定時(shí)，溫度升高其黏度會(huì)下降，而其 Re數(shù)、與污物的化學(xué)反應(yīng)速度以及污物中可溶物質(zhì)的溶解量均會(huì)增大。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?CIP清洗對(duì)象 一般說(shuō)來(lái) ， 輸送食品的管路 、 貯存或加工食品用的罐器 、 槽器 、 塔器 、 運(yùn)輸工具以及各種加工設(shè)備都可應(yīng)用 CIP方式進(jìn)行清洗 。 圖中的容器 1正在進(jìn)行就地清洗；容器 2正在泵入生產(chǎn)過(guò)程中的用料；容器 3正在出料 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?系統(tǒng)分類 ?固定式 :指洗液罐是為固定不動(dòng)的 ， 與之配套的系統(tǒng)部件也保持相對(duì)固定 ， 多數(shù)生產(chǎn)設(shè)備可采用固定式 CIP系統(tǒng) 。 多罐式 CIP系統(tǒng)供多臺(tái)設(shè)備清洗用 。有時(shí)一個(gè) CIP系統(tǒng)的貯液容器既有臥式，也有立式。 ?與蒸汽冷水直接混合加熱器 (單機(jī)清洗用的單罐式 CIP系統(tǒng)的常采用這種加熱器 )。 ?無(wú)論是哪種形式的噴頭，最需要關(guān)心的是它的射程和噴頭覆蓋的角度兩個(gè)方面。噴頭水流的方向由噴頭上的小孔位置與取向決定，常見(jiàn)的噴洗角度有 120176。 等。 旋轉(zhuǎn)式噴頭的噴孔數(shù)較少 ， 因此 ， 在一定的壓力 （ 一般為3~10atm） 作用下 ， 可以獲得射程較遠(yuǎn) （ 最遠(yuǎn)可達(dá) 10m以上 ） 和覆蓋面較大 （ 270186。 一般說(shuō)來(lái) ， 旋轉(zhuǎn)速度低能獲得的沖擊清洗效果較好 。~360186。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 圖 3. 22 單軸旋轉(zhuǎn)式不銹鋼 CIP噴頭 圖 3. 23 單軸旋轉(zhuǎn)式工程塑料 CIP噴頭 。 ? 噴嘴數(shù)不多 ， 一般只有 4和 6等 。因此，有些噴頭，較遠(yuǎn)的噴射只能對(duì)設(shè)備作淋洗用。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （四） 供液系統(tǒng) CIP的供液系統(tǒng)由管道、泵、管件與閥等構(gòu)成 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 2． 泵 ? CIP系統(tǒng)中的泵分供液泵和回液泵兩類 。 ? CIP系統(tǒng)一般采用不銹鋼或耐腐蝕材料制造的離心泵 。 ? CIP系統(tǒng)可以采用手動(dòng)閥或自動(dòng)閥 。 ?手動(dòng)控制的 CIP系統(tǒng)中 ， 為了將不同清洗液分配到各個(gè)需要清洗的設(shè)備 ， 常采用管路分配板 。人工調(diào)控的系統(tǒng)，對(duì)于系統(tǒng)的閥門配置要求較簡(jiǎn)單。 ? 控制方式與成本 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?繼電器控制方式 ? 繼電器控制由于其分立元件多 ， 接線復(fù)雜 ， 易出故障且不易查找等原因，將逐漸淘汰。 ?工控機(jī)可以通過(guò)各種工業(yè) I/ O 模板，將各個(gè)模擬量 (如罐溫、液位等 ) 進(jìn)行 A/ D 轉(zhuǎn)換后，在屏幕上直接顯示，也可以用動(dòng)態(tài)圖線非常直觀地顯示各罐的液位、各閥門的狀態(tài)和液體的流動(dòng)方向及流動(dòng)路線等。 ③ 不同被清洗設(shè)備的清洗操作時(shí)段切換。 ? 常見(jiàn)的原料清洗機(jī)械設(shè)備有滾筒清洗機(jī) 、 鼓風(fēng)式清洗機(jī)和刷洗機(jī)等 。 從使用角度看 ， 單端式和雙端式特點(diǎn)各有長(zhǎng)短 。對(duì)于特殊的設(shè)備可采用移動(dòng)式進(jìn)行 CIP清洗。 2. 結(jié)構(gòu)上 ， 可從哪些方面對(duì)自動(dòng)洗瓶機(jī)進(jìn)行分類 。 CIP 系統(tǒng)的必備部件。 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、 填空題 1． 食品工廠中需要清洗的對(duì)象有 、 和 三大類 。 為了去除瓶?jī)?nèi)黏附性物 ， 可以采用 或 清洗方式 。 A. 片式殺菌機(jī) 關(guān)系最小。 ，可采用 噴頭。 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 四、對(duì)應(yīng)題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 2． 找出以下有關(guān) CIP清洗的對(duì)應(yīng)關(guān)系 ， 并將第二列的字母填入第一列對(duì)應(yīng)的括號(hào)中 。 ， 可考慮采用移動(dòng)式 CIP裝置。 , 次 ,優(yōu) C, 次 ,次 D. 次 ,優(yōu) ，可采用 洗罐機(jī)。 4．影響 CIP清洗效果的因素有：（ 1） 能 （以 Re來(lái)衡量 ,從壁面淌下薄液的 Re ? ；管道線的 Re ? ；但管道線 Re ? 為效果最好）；（ 2） 能（在一定的流量下， 上升，可提高 Re，污物與洗滌溶液的化學(xué)反應(yīng)速度 ；增大污物中 物質(zhì)的 量）；（ 3） 能，主要來(lái)自 劑。 一般一臺(tái)設(shè)備可同時(shí)結(jié)合一種以上的清洗方法 。 9. 目前滾筒清洗機(jī)的滾筒多采用大齒輪驅(qū)動(dòng)。 5. SIP 是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地殺菌的意思。 4. 試對(duì)一條食品加工線 CIP清洗進(jìn)行分析 ， 哪些需要用噴頭 ， 哪些不需要 ？ 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?自測(cè)題 一、 判斷題 二、 填空題 二、 選擇題 四、 對(duì)應(yīng)題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 一、判斷題 是對(duì)設(shè)備進(jìn)行就地拆洗的意思。簡(jiǎn)單和小規(guī)模生產(chǎn)線的清洗可采用人工控制方式；設(shè)備規(guī)模大、流程復(fù)雜和設(shè)備數(shù)量多的生產(chǎn)線 CIP清洗宜采用自動(dòng)控制。 CIP系統(tǒng)通常由清洗液 （ 包括凈水 ） 貯罐 、 加熱器 、 送液泵 、 管路 、 管件 、 閥門 、 過(guò)濾器 、 清洗頭 、 回液泵 、 待清洗的設(shè)備以及程序控制系統(tǒng)等組成 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?本章小結(jié) ? 自動(dòng)洗瓶機(jī)主要用于回收舊瓶清洗 ， 可分為單端式和雙端式兩種 。 大規(guī)模生產(chǎn)需要機(jī)械方式進(jìn)行清洗的對(duì)象有原料 、 包裝容器和食品加工設(shè)備三大類 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?控制因素任務(wù) CIP操作總體上需要控制的因素或完成的控制任務(wù)有： ① CIP貯液罐的液位、濃度和溫度等。 ?但是該方式也有它的缺陷，即模擬量控制成本較高，在線參數(shù)設(shè)定困難等 。 CIP 系統(tǒng)可用 繼電器 、 PLC 和 工控機(jī) 等 3種方式進(jìn)行自動(dòng)控制。這是需要投資者與設(shè)計(jì)人員加以注意的。 ? CIP系統(tǒng)供液管路上還需要有彎頭 、 活接頭 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 3． 閥和管件 ?起控制各種液流 （ 清洗液 、 料液等 ） 流向作用 。一般系統(tǒng)均帶有獨(dú)立的供液泵 。 ?這些管道對(duì)產(chǎn)品應(yīng)有安全性 ， 內(nèi)表面光滑 ， 接縫處不應(yīng)有龜裂和凹陷 。具體要求應(yīng)視被清洗場(chǎng)合的清洗難易程度而定。 ? 三噴嘴雙軸旋轉(zhuǎn)噴頭的噴射運(yùn)動(dòng)情形 。 ? 可對(duì)設(shè)備內(nèi)壁進(jìn)行 360186。 ? 單軸旋轉(zhuǎn)噴頭的噴射距離一般不大 （ 一般淋洗距離約為5m， 清洗距離約為 3m） 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?單軸旋轉(zhuǎn)式噴頭 ? 單軸旋轉(zhuǎn)式一般為單個(gè)球形或柱形噴頭 。） 的噴射 。 ? 也可根據(jù)設(shè)備的具體情況進(jìn)行專門設(shè)計(jì) ， 例如 ， 圖 3. 21 (3)所示為一種用于清洗布袋過(guò)濾器的噴頭 。 、 180176。 ? 一般為球形噴頭 :在球面上按一定方式開(kāi)有許多小孔。 ?可以固定安裝在需要清洗的容器內(nèi) ， 也可以做成活動(dòng)形式 ， 需要清洗時(shí)再裝到容器內(nèi) 。 內(nèi)設(shè)加熱器 （二） 加熱器 ?可獨(dú)立于貯液罐而串聯(lián)在輸液管路上 (形式可用片式也可用套管式熱交換器 )。 ?貯罐型式 :立式 和 臥式 。 （ 圖 3. 18） 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 （一） 洗液貯罐 ?用途 :洗液和熱水的貯存 。 ?系統(tǒng)構(gòu)成元素 ?必要構(gòu)成部件 :清洗液 （ 包括凈水 ） 貯罐 、加熱器 、 送液泵 、 管路 、 管件 、 閥門等 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 二、 CIP系統(tǒng)構(gòu)成 ? 典型 CIP系統(tǒng) ? 系統(tǒng)構(gòu)成元素 ? 系統(tǒng)分類 （一） 洗液貯罐 （二） 加熱器 （三） 噴頭 （四） 供液系統(tǒng) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 清洗液 進(jìn)罐產(chǎn)品 出罐產(chǎn)品 圖 3. 17 CIP清洗系統(tǒng) 圖中三個(gè)容器為 CIP清洗的對(duì)象設(shè)備 ， 它們與管路 、 閥門 、 泵以及清洗液貯罐等構(gòu)成了CIP循環(huán)回路 。 化學(xué)能是三種清洗能中對(duì)洗凈效果影響最大的一種 。 ?雷諾數(shù)對(duì) CIP 洗滌效果的影響如 圖 3. 16所示。 一般 CIP系統(tǒng)均需圍繞以上三種洗凈能及 清洗時(shí)間 的有機(jī)結(jié)合進(jìn)行設(shè)計(jì) 。 ?CIP往往與 SIP（ Sterilizing in place，就地消毒）配合操作，有的 CIP系統(tǒng)本身就可用作 SIP操作。但對(duì)于大型或復(fù)雜的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)進(jìn)行人工清洗則既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，而且往往難以取得必要的清洗效果。一是因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中其表面可能會(huì)結(jié)垢，從而直接影響操作的效能和產(chǎn)品的質(zhì)量；二是因?yàn)樵O(shè)備中的食品殘留物會(huì)成為微生物的繁衍場(chǎng)所和產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)，這種受到微生物或不良化學(xué)作用過(guò)的食品殘留物，如進(jìn)入下批食品中，會(huì)帶來(lái)安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。 整個(gè)機(jī)組由一個(gè)電氣控制柜控制 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 ——第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備 ?實(shí)罐清洗機(jī)的特點(diǎn) 實(shí)罐清洗機(jī) ， 又稱實(shí)罐表面清洗機(jī)或洗油