【正文】 第七章 混合機械 與設(shè)備 （二） 立式螺旋式混合機 ? 結(jié)構(gòu) ? 各種物料組分經(jīng)計量后 ， 加入進料斗中 ， 由垂直螺旋向上提升到內(nèi)套筒的出口時 ， 被 甩料板 向四周拋撒 ， 物料下落到錐形筒內(nèi)壁表面和內(nèi)套筒之間的間隙處 ， 又被垂直螺旋向上提升 ，如此循環(huán) ， 直到混合均勻為止 ， 然后打開卸料門從出料口 排料 。 ?為加快轉(zhuǎn)軸附近物料的流動，有些機型在轉(zhuǎn)軸處安裝有小直徑實體螺旋葉片。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 2 2 1 4 3 5 3 圖 6. 16 臥式螺旋環(huán)帶混合機 ? 機體底部呈 U 形 ，主要工作部件：兩螺旋帶（ 旋向相反 ，兩方向輸送能力相等）。 ? 結(jié)構(gòu) ? 特點：混合時間短，混合均勻度相對較差，排料迅速，腔內(nèi)物料殘留量少，但配套動力和占地面積較大。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 （一） 臥式螺旋環(huán)帶混合機 ? 通常簡稱為臥式混合機 ， 是最為常見的間歇式固定容器混合機 。 ?混合過程以 對流作用 為主，適用于物理性質(zhì)差別及配比差別較大的散料混合。 ?斜置回轉(zhuǎn)筒式混合機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 二、 容器固定型混合機 （一） 臥式螺旋環(huán)帶混合機 （二） 立式螺旋式混合機 （三） 行星錐形混合機 （四） 傾斜螺帶連續(xù)混合機 ?結(jié)構(gòu)特點是工作時 容器固定不動 ，內(nèi)部安裝有 旋轉(zhuǎn)混合部件 。主軸轉(zhuǎn)速為 40~100r／ min。 ?水平回轉(zhuǎn)筒式混合機 ? 如果回轉(zhuǎn)軸線與圓筒軸線相交 ， 稱為斜置回轉(zhuǎn)筒式混合機 。 ? 水平回轉(zhuǎn)筒式混合機的裝料量均為圓筒容積的 30%。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 （三） 傾筒式混合機 ? 傾筒式混合機的容器是一個圓柱筒 ， 常見有 水平回轉(zhuǎn) 和 斜置回轉(zhuǎn) 兩種機型 。 圓錐體的兩端設(shè)有進出料口 ， 以保證卸料后機內(nèi)無殘留料 。角兩種形式 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 （二） 對錐式混合機 ? 容器由兩個 對稱的圓錐 形殼體焊接而成 ， 圓錐角呈 60176。其轉(zhuǎn)速很低 ， 為 6~25r/min。 之間 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 （一） V形混合機 ? 其容器由 兩個圓筒呈 V形 焊合而成 ， 夾角范圍在 60176。 ? 這種混合機可以達到 很高的混合均勻度 ，沒有殘留現(xiàn)象，但所需的 混合時間長 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?轉(zhuǎn)速、混合均勻度、混合時間與裝填率 ? 容器的 回轉(zhuǎn)速度不能太高 ，否則會因離心力過大，物料緊貼容器內(nèi)壁固定不動，無法進行混合。 ? 是 間歇式混合機 ，裝卸物料時需要停機。 ? 容器內(nèi)一般 沒有攪拌工作部件 ，如果安裝攪拌器件，則可以縮短混合時間。 ? 混合機通?？砂椿旌先萜鞯倪\動方式不同分為 容器固定式 和 容器回轉(zhuǎn)式 兩大類。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 第二節(jié) 固體混合機械 ? 引言 一、 容器回轉(zhuǎn)型混合機 二、 容器固定型混合機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?引言 ? 食品工業(yè)中，混合機應(yīng)用于 谷物混合、粉料混合、面粉中加輔料與添加劑、干制食品中加添加劑與調(diào)味粉及速溶飲品的制造 等操作中，目的是使兩種或兩種以上的粉料顆粒通過流動作用，成為組分濃度均勻的混合物。 ? 用作間接式換熱器的靜態(tài)混合器 ， 一般在混合元件外裝 夾套 ， 或者直接利用 管線 繞制成混合元件 ， 這樣可以進一步提高換熱的效率和均勻性 。 ? 靜態(tài)混合器后還可再串接高壓均質(zhì)機，以獲得更為穩(wěn)定的再生乳。 此處的 靜態(tài)混合器不必用定量泵進料，可以利用一般離心泵，也可利用水粉混合機的輸出壓頭作為分散作用的動力源。 ?不同組分液體的混合 ? 靜態(tài)混合器可接在水粉混合機后， 進一步分散固體粉粒，起均質(zhì)作用 。 ? 圖 將兩種料液進行混合的系統(tǒng)組合示意 。 ? 食品加工中已經(jīng)應(yīng)用的方面有： 不同組分液體的混合 、 懸浮液的分散化 、 濃漿的稀釋以及 換熱 等 。 這種完善的徑向環(huán)流混合作用 ，使流體在管子截面上的溫度梯度 、 速度梯度和質(zhì)量梯度明顯降低 。 ?由外部提供混合能 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ? 通過 固定在管內(nèi)的混合單元件 ， 將流體分層切割 、剪切 、 折向和重新混合 ， 流體不斷改變流動方向 ， 不僅將中心液流推向周邊 ， 而且將周邊流體推向中心 ，達到流體之間三維空間良好分散和充分混合的目的 。 ? 雖然混合單元是靜止的 ， 但靜態(tài)混合器需要 以流體運動作為混合動力 。 ? 也可根據(jù)需要選用或設(shè)計其它型式的混合單元。 ?殼體 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?混合單元 ? 是靜態(tài)混合器的關(guān)鍵，其形式有多種，供不同物性料液和流動條件場合的應(yīng)用。 ?主要由帶管道接口的混合器 殼體 和混合單元 構(gòu)成。 ? 靜態(tài)混合器是一種 沒有運動部件 的高效混合設(shè)備。 ? 基本構(gòu)成 ? 工作原理 ? 應(yīng)用場合 ? 特點 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?背景情形 ? 20世紀 70年代初開始發(fā)展的一種先進混合器， 1970年美國凱尼斯公司首次推出其研制開發(fā)的靜態(tài)混合器。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ? 水粉混合機特別適用于 再制乳制品生產(chǎn) ，例如用于乳粉、乳清粉、鈣奶、糊精粉等與液體的混合，也可用于果汁和其它飲料的生產(chǎn)。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?工作原理 ? 料斗下方的 調(diào)節(jié)閥 ，主要是為了得到不同添加物含量的混合液體。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?工作原理 ? 工作原理是 利用葉輪的高速旋轉(zhuǎn)剪切 ，將（裝在料斗中的）粉狀物料和（從進液口進入的）液體進行充分拌和，輸送出所需的混合物。 一、 液體攪拌機 二、 水粉混合機 三、 靜態(tài)混合器 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 二、 水粉混合機 ? 水粉混合機又稱水粉混合器 、 水粉混合泵 、 液料混合機 、液料混料泵 、 混合機等 ， 是一種 將可溶性粉體溶解分散于水或液體中 的混合設(shè)備 。 ? 如攪拌罐為負壓 ， 可利用真空吸料原理從下面進料 。 ? 出料管 一般裝在 罐底中心或側(cè)面 ， 具體位置要能將所有液體排盡 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 附件 典型攪拌設(shè)備通常還設(shè)有進出口管路、夾套、人孔、溫度計插套 以及 擋板 等附件。 用于蒸汽加熱的夾套應(yīng)當耐壓 ， 此時的攪拌罐是壓力容器 。 罐體在規(guī)定的溫度及壓力下 ， 為物料完成其攪拌過程提供一定的空間 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 1． 罐體 ? 罐體的形狀 支承 壓力 作用 ? 罐體的容積 徑高比 ? 罐體的換熱結(jié)構(gòu) 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?罐體的形狀 支承 壓力 作用 ? 用于 低黏度 物料的攪拌用罐體一般為 立式圓筒形容器 ， 其底可以是平底的 ， 也有碟形底和球形底的 。 ? 對于食品攪拌容器 ， 除保證具體的工藝條件外 ， 還要滿足 無污染 、 易清洗 等專業(yè)技術(shù)要求 。 主要由 攪拌裝置 、 軸封 和 攪拌容器 三大部分組成 ， 即： 攪拌設(shè)備 軸封 攪拌裝置 傳動裝置 攪拌軸 攪拌器 攪拌容器 罐體 附件 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 攪拌容器 ? 攪拌容器也稱攪拌槽或 攪拌罐 。 常見的軸封有兩種形式 ， 填料密封 和 機械密封 。 另外 ， 有無菌要求的攪拌罐也需要有相應(yīng)的軸封措施 。真空攪拌設(shè)備和加壓攪拌設(shè)備均有密封機構(gòu) 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?攪拌器的軸封 ? 軸封是攪拌軸與罐體之間密封裝置 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 軸封 ? 軸封是指攪拌軸及攪拌容器轉(zhuǎn)軸處的密封裝置。 ?有氣體吸收的攪拌 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ?結(jié)晶過程的攪拌操作 ? 小直徑的快速攪拌器：如 渦輪式 ，適用于微粒結(jié)晶。 ? 開啟式渦輪：不適用 。 ?懸浮液操作 ? 圓盤式渦輪 ：最合適 。 ? 對于有軸向流的攪拌器 ， 可不加擋板 。 ? 槳式：速度低 ， 只用于固體粒度小 ， 固液相對密度差小 、固相濃度較高 、 沉降速度低的懸浮液 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ? 渦輪式 ：使用范圍大 ， 其中以彎葉開啟渦輪式最好 。 其中平直葉渦輪剪切作用大于折葉和后彎葉的剪力作用 ， 因此應(yīng)優(yōu)先選用 。 ? 渦輪式動力消耗大 ， 會增加費用 。 ? 低黏度均相液－液混合 ? 分散操作 ? 懸浮液操作 ? 有氣體吸收的攪拌 ? 結(jié)晶過程的攪拌操作 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第七章 混合機械 與設(shè)備 ? 這種混合 ， 攪拌難度小 ， 旋槳式 循環(huán)能力強 ， 動力消耗